Jura Kaffee Rezepte

Jura IMPRESSA - if you love coffee
Die Klassischen

Café au lait Zubereitung:
Milchkaffee oder auch Café Latte. Drei Namen, eine Kaffeespezialität. Vorwiegend zum Frühstück genossen, wird in einer großen Tasse oder Schale serviert, halb Kaffee, halb frische heiße Milch. Zum perfekten Service gehört ein Krüglein mit heißer Milch dazu.

Cappuccino Zubereitung:
Die spezielle Cappuccino-Schalentasse wird zu ¾ mit frisch gebrühtem Espresso gefüllt. Darüber legt man geschäumte Milch bis der Milchschaum eine Haube bildet. Die Schaumhaube mit etwas Zimt oder Schokoladenpulver überstäuben.

Espresso Zubereitung:
Die weltberühmte Kaffeespezialität. Klein, schwarz, stark. Mit unvergleichlicher Geschmacksfülle. Der Kenner erlaubt höchstens Zucker als Beigabe.

Macchiato Zubereitung:
Gefleckt, geschäumt und doch ein Espresso. Der Macchiato ist die Alternative für den schnellen Genießer, der keine Zeit für einen langen Cappuccino hat. Serviert wird er in der Espressotasse mit Milchschaum und Schokostreusel.

Mocca Zubereitung:
Espresso, Kakao und heiße Milch je zu einem Drittel in die Moccatasse geben. Darauf einen Tupfer frische Schlagsahne, garniert mit Schokostreusel.

Ristretto Zubereitung:
Kleiner, schwärzer und stärker als der Espresso. Die Espressotasse wird nur bis 1,5 cm gefüllt. Wem der dickflüssige Schluck zu stark ist, süßt mit Zucker.

Schale Gold Zubereitung:
Normale Kaffeetasse oder spezielle Schalentasse halb mit Kaffee füllen. Beigabe von heißer Milch und Milchschaum. Zum perfekten Service gehört ein Krüglein mit heißer Milch dazu.

Schümli/ Café Crème Zubereitung:
Der Favorit aller Kaffeegourmets. Frisch gemahlen und nach Espresso-Art gebrüht. Das verleiht ihm seine typische Schaumkrone und macht ihn besonders verträglich.

Triester Cappuccino Zubereitung:
Eine Miniaturausgabe des klassischen Cappuccinos. Die vornehmste Art, Milchkaffee zu trinken: Man bereitet einen normalen Espresso in einer kleinen Tasse zu und fügt ein wenig dampferhitzte Milch mit Schaum bei. Der kräftige und samtene Geschmack dieser Zubereitungsart ist vor allem im Nordosten Italiens beliebt.

Wiener Cappuccino Zubereitung:
Mit einer hellgerösteten Mischung, nur leicht gepresst, wird ein etwas schwächerer Espresso zubereitet. Dazu gibt man heisse Milch und geschlagene Sahne, die mit Schokoladenstreuseln garniert wird. In einer mittelgroßen Tasse servieren.

Die Kühlen

Café Acapulco Zubereitung:
1 gehäufter Teelöffel Pulverkaffee mit 40g Puderzucker in ¼ Liter Wasser lösen, mit Rum und Zitronensaft abschmecken, über Eiswürfel in ein Glas gießen und mit einem Strohalm eiskalt servieren.

Espresso-Shake Zubereitung:
Eine schäumende, sehr erfrischende Köstlichkeit für heiße Tage. Er wird wie ein normaler Espresso zubereitet, gezuckert und dann zusammen mit Eiswürfeln im Shaker geschüttelt.
Servieren Sie diese Spezialität im Whiskyglas oder in Flutes.

Kalter Kaffeepunsch Zubereitung:
In einem Glas 1 Kaffeelöffel Curacao, 2 Kaffeelöffel Staubzucker, je 1 Glas Weinbrand, Rum und Kirschwasser mischen. Mit gekühltem, starken Kaffee auffüllen und mit Eisstückchen servieren.

Klassischer Eiskaffee Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen:
400g Vanille-Eis mit 2 Teelöffeln löslichem Kaffee oder 400g Mokkaeis, ca. 2dl Rahm, Zucker nach Belieben, 4 Schokolade-Mokkabohnen.
Zubereitung:
Das Eis etwas weich werden lassen und sofern Vanille-Eis verwendet wird, den Kaffee mit zwei Eislöffeln heißem Wasser auflösen und darunter mischen. Mit dem Schlagbesen gut durchrühren und in hohe Gläser verteilen. Mit einer Haube leicht gesüßten Schlagrahm überdecken und mit einer Mokkabohne garnieren.

Mazzagran Zubereitung:
Eiswürfel mit starkem, eiskalten Espresso übergießen, je ½ Likörglas Weinbrand und Maraschino, 1 Spritzer Angostura und Zucker nach Geschmack hineinrühren, nach Belieben mit Nelkenpulver würzen.

Südsee-Eiskaffee Zubereitung:
Eine Tasse starken Kaffee mit ½ Glas Ananassaft mischen. Eine Kugel Vanilleeis dazugeben. Das Kaffee-Ananas-Getränk darübergießen und einige Ananasstückchen dazugeben. Nach Geschmack mit Zucker süßen und mit einem Trinkhalm und einem langen Löffel servieren.

Zitronenkaffee Zubereitung:
Füllen Sie ein Kaffeeglas zu ¾ mit schwarzem, kalten Kaffee. Dazu gibt man einen Kaffeelöffel Rum und einen Kaffeelöffel Zucker. Als Garnitur wird eine Zitronenscheibe bis zur Mitte eingeschnitten und auf den Glasrand gesteckt. Zitronenkaffee wird kühl serviert. Am besten geben Sie am Schluss noch einen Eiswürfel hinein.

Die Süßen

Café Ceylon Zubereitung:
Starken Kaffee würzen mit Zimt, Nelken, Muskat und etwas Pfeffer. Ein wenig Kakao und nach Belieben Zucker darunterrühren. Mit Schlagsahnehaube abdecken.

Café Mexicano Zubereitung:
Geben Sie eine gut vorgewärmte Tasse einen Riegel Cremant-Schokolade und ein wenig flüssigen Rahm. Würzen Sie mit einer Messerspitze Zimt und einer Prise Muskat. Nun geben Sie in die Tasse einen starken, sehr heißen Espresso und rühren alles um, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Garnieren Sie mit Schlagrahm und überstäuben Sie mit Muskat.

Café Royal Zubereitung:
Eine Tasse Kolbenkaffee, über der auf einem Löffel ein Stück Würfelzucker flambiert wird, wobei man den heißen Zucker in den Kaffee tropfen lässt.

Cioccolata Zubereitung:
Geriebene Schokolade oder Schokoladenpulver in den Kaffee geben, mit Zucker süßen und je nach Wunsch mit Milch oder Rahm trinken.

Kaffee Melange Zubereitung:
Normale Kaffeetasse oder spezielle Schalentasse nicht ganz füllen. Mit einer Schlagrahmhaube überdecken und mit einer Mokka-Bohne garnieren.

Kaffee Zermatt Zubereitung:
Doppelter Espresso mit Vanilleeis. Mit Schlagsahnehaube abdecken.

Kaisermelange Zubereitung:
Eine Schale schwarzer Kaffee mit Eidotter.

Katerkiller Zubereitung:
Zwei Esslöffel Zitronensaft in eine Kaffeetasse geben und mit einem doppelten Espresso auffüllen. Zucker individuell dazugeben.

Mitternachtskaffee Zubereitung:
1-2 zerkleinerte Täfelchen „After Eight“ in eine Kaffeetasse geben. Mit starkem heißem Kaffee übergießen. Den Kaffee mit Kaffeesahne und Zucker servieren.

Sabayon au Mokka Zutaten:
4 Eier, 6 Esslöffel Puderzucker, 6 Esslöffel Cognac, 2dl starker Kaffee, etwas abgekühlt.
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer hohen Schüssel oder in einem Krug verrühren. In eine breite Pfanne ins Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Weiterrühren bis die Masse sehr schaumig und dicklich ist. In vier Gläser verteilen und sofort servieren.

Wiener Einspänner Zubereitung:
Doppelten Espresso in ein Kaffeeglas füllen und eine Schlagrahmhaube auf den Kaffee setzen. Das ganze mit Schokospänen dekorieren.

Wiener Samt Zubereitung:
Vanille-Eiskugel in ein Kaffeeglas geben und mit sehr heißem Kaffee auffüllen. Mit geschlagenem Rahm dekorieren und mit Kakaopulver überstäuben.

Zarte Mokka Mousse Zutaten:
2 Eier, 80g Puderzucker, 4 Teelöffel löslicher Kaffee, ca. 2,5dl Rahm.
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Kaffee in 1,5dl kochendem Wasser auflösen und dazurühren. Die zu Schnee geschlagenen Eiweiß und den steif geschlagenen Rahm darunterziehen. Vor dem Servieren kühl stellen. Tipp: Diese köstliche Mousse kann auch leicht gefroren serviert werden.

Die Beschwipsten

Almkaffee Zubereitung:
1 Eigelb mit einem Likörglas Rum und zwei Kaffeelöffel Zucker verrühren, in eine Schale füllen und flüssige Sahne dazureichen.

Alpenexpress Zubereitung:
In einer Tasse oder in einem Glas einen doppelten Espresso zubereiten. Auf die Oberfläche steife Sahne spitz aufhäufen. 1 Glas Eierlikör langsam, von der Spitze aus herunterlaufen lassen. Etwas Kakaopulver darüberstreuen.

Café Brulot Zubereitung:
Einen Fingerbreit Weinbrand mit Würfelzucker in einer angewärmten Tasse anzünden, mit Kaffee ablöschen, Schlagsahne daraufgeben.

Café Cointreau Zubereitung:
In ein vorgewärmtes Kaffeeglas eine saftige Orangenscheibe geben und mit starkem, heißem Kaffee übergießen. Etwa 40g Cointreau hinzugeben und umrühren. Für dieses Rezept eignet sich auch Grand Marnier ausgezeichnet.

Café Grog Zubereitung:
4cl Armagnac, 2cl Zitronensaft und 2-3 Würfelzucker in ein Grogglas geben und mit Kaffee auffüllen.

Café Lutz Zubereitung:
2 Kaffeelöffel Zucker oder 2-3 Würfelzucker in ein Kaffeeglas geben und zu 2/3 mit nicht zu starkem Kaffee aufgießen. 25-40g Schnaps dazugeben und wenn nötig mit heißem Wasser das Glas auffüllen (je nach Geschmack).

Café Westindia Zubereitung:
2 Würfelzucker, 1 Glas Rum, 1 Gewürznelke und die abgeriebene Schale einer Zitrone in einer Kaffeeschale mit heißem Espresso verrühren. Mit einer Zimtstange zum Umrühren servieren.

Eierlikör Kaffee Zubereitung:
Einer Tasse Café Crème 1cl Eierlikör zugeben und kurz umrühren. Mit einer Schlagrahmhaube verzieren und mit Schokoladenpulver bestäuben.

Espresso Corretto Zubereitung:
Nicht nur mit Milch und Sahne verträgt sich Espresso gut, sondern auch mit Spirituosen. Traditonellerweise gibt man einen Schuss Grappa dazu, aber auch Cognac, Whisky, Amaro oder Sambuca schmecken ausgezeichnet. Einzige Regel: nicht zuviel des Guten tun, um den Geschmack des Espresso nicht zu "ertränken". Ein Coretto ist eine der besten Arten, eine gute Mahlzeit abzuschließen und zur Siesta überzuleiten.

Grand Café Orange Zubereitung:
In ein Kaffeeglas Cointreau, Grand Marnier, heißen Kaffee und saftige Orangenscheiben geben. Mit Schlagsahne und Schokoladenspänen garnieren.
Cafezinho do Brasil
Starker Kaffee mit reichlich braunem Zucker und 2cl Orangenlikör.

Irish Coffee Zubereitung:
10g Irish-Whisky in einem Glas über einer Spiritus-Flamme solange erwärmen (Glas dabei drehen), bis der Whisky im Glas brennt. Nachher Beigabe von einer weiteren Dosis Whisky, je nach verlangter Stärke und den Whisky erwärmen. Mit Café Crème aufgießen und mit Zucker süßen. Zuletzt Vollrahm wenig schlagen (muss noch flüssig laufen) und über einem Kaffeelöffel in das Glas fließen lassen. Diesen Vorgang sehr langsam ausführen.

Kaffee Kopenhagen Zubereitung:
Geben Sie in ein vorgewärmtes Grogglas heißen, starken Kaffee und zuckern Sie nach Belieben. Geben Sie ein Stück Stangenzimt und eine Gewürznelke dazu. Etwas ziehen lassen. Gießen Sie vorsichtig ein Glas Rum darüber, damit er sich nicht mit dem Kaffee vermischt. Heiß servieren und auch heiß trinken.

Mafiosi Zubereitung:
Normale Kaffeetasse mit zwei Espresso befüllen. 2cl Amaretto hinzufügen und kurz umrühren. Mit einer Schlagrahmhaube verzieren und mit Schokoladenpulver bestäuben.

Marnissimo Zubereitung:
Große Tasse Kaffee und einen Schuss Grand Marnier beigeben. Mit Zucker süßen und mit Schlagrahm dekorieren. Auf die Schlagrahmhaube geriebene Orangenschale streuen.

Pharisäer Zubereitung:
Einer normalen Tasse halb mit Kaffee gefüllt, einen Schuss guten Rum und zwei Teelöffel Zucker beigeben. Auf das ganze eine kleine Haube Schlagrahm geben.

Rumba Zubereitung:
Drei Kaffeelöffel Schokoladensauce und zwei Kaffeelöffel Rumpunsch in eine Tasse geben und mit heißem Kaffee auffüllen. Das ganze mit einer Schlagrahmhaube verzieren.

Russischer Kaffee Zubereitung:
In ein Kaffeeglas gibt man starken, heißen Kaffee und süßt ihn mit zwei Kaffeelöffeln braunem Zucker. Dazu gibt man 25-40g Wodka und einen Esslöffel ungezuckerte Kondensmilch.

Schweizer Kaffee Zubereitung:
1 Glas Williams und einen Teelöffel Zucker in eine Tasse geben und mit einem Café Crème auffüllen. Mit einer Mini-Birne garnieren.

Wiener Fiaker Zubereitung:
Kleiner Espresso wahlweise mit Kirschwasser oder Himbeergeist.

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