Braten
Dank der DRY.Maxi Technologie bleibt dabei der natürliche Geschmack der Lebensmittel erhalten, die Kochdauer wird verkürzt und der Gewichtsverlust auf ein Minimum reduziert.
Grillen
Durch Verwendung der Fakiro Grillplatte wird das Grillen schnell und einfach. Der Küchenchef muss den Grillvorgang dabei nicht beaufsichtigen: die ChefTouch Technologie kontrolliert den Garprozess automatisch und liefert stets das gewünschte Ergebnis.
Dämpfen
Die STEAM.Maxi Technologie ermöglicht es, jede Art von Lebensmittel schnell und effektiv zu dämpfen- selbst das gleichzeitige Dämpfen von verschiedenen Lebensmittelarten in einem Ofenraum wird dadurch möglich.
Niedertemperaturgaren
Genaue Temperaturkontrolle ermöglicht ebenfalls das Garen empfindlicher Lebensmittel. Dabei wird der Gewichtsverlust kontrolliert und Geschmack und Zartheit des Produkts optimiert.
Sous-Vide Garen
Die STEAM.Maxi Technologie schafft unter genauer Kontrolle der Dampftemperatur das benötigte Umfeld für das Sous-Vide Garen. Ausgehend von einer Anfangstemperatur von 48°C wird die Temperatur der befeuchteten Kammer dabei genau kontrolliert, um so ohne Beaufsichtigung des Küchenchefs den Sous-Vide Garvorgang durchzuführen.
Garen über Nacht
Die genaue Temperaturkontrolle und Warmhaltefunktion auch nach dem Garvorgang ermöglichen es dem Kunden, die Vorteile des Nachtröstens oder Niedrigtemperaturgarens über Nacht zu nutzen. Der Garvorgang erfolgt dabei ohne Beaufsichtigung und kann deshalb auch außerhalb der normalen Betriebszeiten stattfinden. Der Ofen ist während der gesamten 24 Stunden in Betrieb. Er grenzt dabei die Kosten soweit ein, dass sich Ihr Gewinn vergrößert ohne jedoch die Ausgaben für das Equipment zu erhöhen.
Regenerieren
Die ADAPTIVE.Clima Sensor Technologie kontrolliert genauestens den Feuchtigkeitsgehalt im Garraum. Damit ermöglicht diese Technologie eine Regeneration der Lebensmittel, die keine zusätzliche Feuchtigkeit auf dem Teller hinterlässt.
Lasagne zubereiten
Die AIR.Maxi Technologie ermöglicht hohe Wärmeübertragung, eine Reduzierung der Gardauer sowie absolute Gleichmäßigkeit, selbst bei maximaler Auslastung des Ofens.
Brot backen
Die AIR.Maxi Technologie garantiert eine maximale Gleichmäßigkeit der Backergebnisse und ermöglicht es dem Kunden so, jede Art von Brot zu backen. Die DRY.Maxi Technologie verbessert den Geschmack und fördert die äußere Bräune des Produkts.
Zubereitung von Desserts in Restaurant
Die DRY.Maxi Technologie entzieht dem rohen Teig die Feuchtigkeit und fördert so die Bildung einer weichen und festen Innenstruktur des Produkts. Sie verbessert den Geschmack und trägt damit zu einem exzellenten Endprodukt bei.
Brathähnchen
Die Verwendung der innovativen Unox Technologie garantiert perfekte Ergebnisse unabhängig von der Auslastung des Ofens. Die Hähnchen bleiben innen zart und saftig und außen knusprig. Die Möglichkeit der Verwendung eines speziellen Programms zum Braten von Hähnchen bedeutet für Sie, dass Ihr Personal nach kurzer Einweisung, unabhängig von der Größe und der Auslastung des Ofens, perfekte Ergebnisse erzielt- und das jedes Mal aufs Neue.
Technische Daten:
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Einschübe: 10 GN 1/1
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Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
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Anschluss: 400 V / 50 Hz
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Anschlusswert: 11,9 kW
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Abmessungen (Breite x Tiefe x Höhe): 750 x 792 x 960 mm
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2 bar Druckminderer ist im Gerät eingebaut.
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Gewicht: 83 kg
