Fettabscheider für Küchen und Restaurants

Fettabscheider für die Gastronomie – Pflicht und Schutz zugleich

In gewerblichen Küchen, Restaurants, Kantinen und Cateringbetrieben fällt täglich eine erhebliche Menge an fetthaltigen Abwässern an. Ohne geeignete Technik gelangen Fette, Öle und Speisereste direkt ins Abwassernetz – mit schwerwiegenden Folgen für Rohrleitungen und die kommunale Kanalisation. Ein Gastronomie Fettabscheider ist deshalb in den meisten Bundesländern gesetzlich vorgeschrieben und schützt gleichzeitig Ihre eigene Infrastruktur vor kostspieligen Verstopfungen und Schäden. In unserem Sortiment finden Sie Edelstahlmöbel und Zubehör für die gewerbliche Küche, darunter eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Fettabscheidern für unterschiedliche Betriebsgrößen und Durchflussmengen.

Wie funktioniert ein Fettabscheider?

Das Prinzip eines Fettabscheiders basiert auf der unterschiedlichen Dichte von Fett und Wasser. Das fetthaltige Abwasser fließt in den Behälter, verlangsamt sich dort und trennt sich in seine Bestandteile auf: Fette und Öle steigen nach oben, Schmutzpartikel sinken auf den Boden, und das gereinigte Wasser fließt durch den Ablauf weiter ins Kanalnetz. Dieses passive, wartungsarme Verfahren macht Fettabscheider zu einer zuverlässigen Dauerlösung für den täglichen Gastronomiebetrieb.

Entscheidend für die Auswahl des richtigen Geräts ist die sogenannte Nennleistung, also die maximale Durchflussmenge in Litern pro Stunde. Diese richtet sich nach der Anzahl der Mahlzeiten, der Art der Speisen und der Größe der Küche. Ein zu klein dimensionierter Abscheider arbeitet ineffizient und kann schnell überlastet werden.

Unsere Fettabscheider im Überblick

Wir führen Modelle verschiedener Hersteller, die sich in Kapazität und Durchflussleistung unterscheiden – von kompakten Einheiten für kleinere Betriebe bis hin zu leistungsstarken Geräten für große Küchen:

• 30-Liter-Modelle mit einer Durchflussleistung von 300 l/h – geeignet für Bistros, Cafés und kleinere Restaurantküchen. Der Hendi Fettabscheider 30 L bietet hier eine kompakte und robuste Lösung mit den Maßen 650 x 346 x 308 mm.
• 60-Liter-Modelle mit 600 l/h Durchfluss – für mittlere Gastronomiebetriebe mit regelmäßig hohem Abwasseraufkommen, wie etwa Schulkantinen oder Systemgastronomie.
• 180-Liter-Modelle mit bis zu 1.800 l/h – für Großküchen, Catering-Unternehmen und Betriebe mit intensivem Frittier- und Bratbetrieb. Der Hendi Fettabscheider 180 L mit den Abmessungen 903 x 548 x 629 mm ist für diese Anforderungen ausgelegt.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Nennleistung und Dimensionierung

Die Nennleistung eines Gastronomie Fettabscheiders wird nach DIN EN 1825 berechnet. Maßgeblich sind dabei die Anzahl der täglich zubereiteten Mahlzeiten, die verwendeten Fettarten sowie die Wassertemperatur des Abwassers. Im Zweifelsfall empfiehlt sich eine Rücksprache mit dem zuständigen Abwasserbetrieb oder einem Fachinstallateur.

Material und Verarbeitung

Fettabscheider für die Gastronomie bestehen in der Regel aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Edelstahl. Beide Materialien sind säurebeständig, leicht zu reinigen und für den dauerhaften Einsatz in feuchten Umgebungen geeignet. Achten Sie auf stabile Verbindungen, dichte Deckel und gut zugängliche Reinigungsöffnungen.

Aufstellort und Platzbedarf

Fettabscheider werden in der Regel unter der Spüle oder in einem separaten Technikraum installiert. Messen Sie den verfügbaren Platz sorgfältig aus und vergleichen Sie ihn mit den Geräteabmessungen. Für eine vollständige Küchenausstattung lohnt sich auch ein Blick auf unsere Spültische aus Edelstahl, die sich ideal mit einem Fettabscheider kombinieren lassen.

Wartung und Entleerung

Ein Fettabscheider muss regelmäßig entleert und gereinigt werden – in der Regel wöchentlich bis monatlich, je nach Betriebsintensität. Die Entsorgung des gesammelten Fetts muss über zugelassene Entsorgungsbetriebe erfolgen. Viele Kommunen schreiben zudem ein Wartungsprotokoll vor, das bei Kontrollen vorgelegt werden muss.

Gesetzliche Anforderungen nicht unterschätzen

In Deutschland ist der Einbau eines Fettabscheiders für gewerbliche Küchen, die regelmäßig fetthaltige Abwässer einleiten, nach den Anforderungen der DIN EN 1825 sowie den jeweiligen kommunalen Entwässerungssatzungen verpflichtend. Wer ohne zugelassenen Abscheider betreibt, riskiert Bußgelder und Betriebsunterbrechungen. Die Investition in ein geeignetes Gerät zahlt sich daher schnell aus – sowohl rechtlich als auch wirtschaftlich.

Stöbern Sie durch unser Sortiment und finden Sie den passenden Gastronomie Fettabscheider für Ihren Betrieb. Bei Fragen zur Auswahl oder Dimensionierung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.