Asiatische Küchengeräte für Gastronomie und Restaurants

Asiatische Küchengeräte für die Gastronomie – von der Wokstation bis zum Teppanyaki-Grill

Die asiatische Küche boomt – in Restaurants, Foodcourts, Hotelbuffets und im Catering. Wer authentische Gerichte aus China, Japan, Vietnam, Thailand oder Korea zubereiten möchte, braucht dafür die richtigen Geräte. Denn ein Wok-Gericht gelingt nur bei extremer Hitze, Teppanyaki lebt von der gleichmäßigen Strahlungswärme einer Stahlplatte, und Reis in Restaurantqualität setzt einen zuverlässigen Reiskocher für die Gastronomie voraus. In dieser Kategorie finden Sie alle wesentlichen Asia Küchengeräte, die im täglichen Gastronomiebetrieb wirklich gebraucht werden – zusammengestellt nach Einsatzbereich und Küchentyp.

Kochen mit Feuer und Induktion – Woks, Chinaherde und mehr

Das Herzstück jeder asiatischen Küche ist die Wokstation. Traditionell wird mit offener Gasflamme und sehr hohen Temperaturen gearbeitet – das erzeugt den typischen „Wok Hei", den leicht rauchigen Röstgeschmack, der asiatische Gerichte unverwechselbar macht. Für diesen Zweck sind Chinaherde mit Hochleistungsbrennern die erste Wahl: Sie liefern die nötige Leistung, um Zutaten in Sekunden scharf anzubraten, ohne dass sie im eigenen Saft garen.

Wo kein Gasanschluss vorhanden ist oder Sicherheitsvorschriften den Gaseinsatz einschränken, bieten Induktionswoks für die Gastronomie eine leistungsstarke Alternative. Sie erhitzen den Wok direkt und schnell, lassen sich präzise regeln und sind deutlich einfacher zu reinigen als Gasgeräte. Ergänzt wird das Sortiment durch passende Woks und Wokpfannen in verschiedenen Größen sowie Woklöffel, die speziell auf die geschwungene Form des Woks abgestimmt sind.

Teppanyaki – Kochen vor den Augen der Gäste

Teppanyaki-Grills sind nicht nur Kochgeräte, sondern auch ein Erlebnis für die Gäste. Auf der heißen Stahlplatte werden Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse direkt am Tisch oder an einer offenen Kochstation zubereitet. Das Teppanyaki-Konzept eignet sich besonders für Front-Cooking-Konzepte, bei denen der Koch sichtbar arbeitet und die Zubereitung Teil des Restauranterlebnisses wird. Unsere Teppanyaki-Geräte sind für den Dauerbetrieb ausgelegt und lassen sich sowohl als Einbaulösung als auch als freistehende Einheit betreiben.

Warmhalten, Präsentieren, Servieren – Buffet- und Warmhaltetechnik

Asiatische Restaurants setzen häufig auf Buffetkonzepte, bei denen eine Vielzahl von Gerichten gleichzeitig warm gehalten und ansprechend präsentiert werden muss. Dafür stehen verschiedene Lösungen zur Verfügung:

• Wärmeplatten und Warmhalteplatten halten fertige Speisen auf der richtigen Temperatur, ohne sie weiter zu garen.
• Wärmelampen eignen sich besonders für die Präsentation an der Ausgabe oder am Buffet.
• Rechauds ermöglichen das Warmhalten direkt am Tisch oder auf dem Buffet mit Brennpaste oder Strom.
• Buffets und Salatbuffets bieten die passende Infrastruktur für die Präsentation von Vorspeisen, Beilagen und Desserts.

Wer ein vollständiges Asia-Buffet aufbauen möchte, findet hier alle Komponenten aus einer Hand – von der Kühlung über die Warmhaltung bis zur Beleuchtung.

Vorbereitung und Kühlung – Gemüseschneider, Kühltische und Saladetten

Asiatische Küche bedeutet oft: viel Mise en Place. Gemüse wird in feine Streifen, Würfel oder Scheiben geschnitten, Saucen werden vorbereitet, Zutaten portioniert. Gewerbliche Gemüseschneider beschleunigen diese Arbeit erheblich und sorgen für gleichmäßige Schnittergebnisse – wichtig sowohl für die Optik als auch für gleichmäßige Garzeiten.

Für die Lagerung von Zutaten direkt am Arbeitsplatz sind Kühltische und Saladetten unverzichtbar. Sie halten Frischware auf der richtigen Temperatur und ermöglichen kurze Wege in der Küche. Gerade in kleinen Asia-Küchen, wo Platz oft knapp ist, zahlt sich eine durchdachte Küchenplanung mit kompakten Kühllösungen aus.

Fritteusen und Grillplatten – für Frühlingsrollen, Tempura und mehr

Frittiertes gehört in vielen asiatischen Küchen zum Standardrepertoire: Frühlingsrollen, Tempura, Karaage-Hühnchen oder Tofu – all das gelingt nur in einer leistungsstarken Fritteuse mit stabiler Temperaturregelung. Unsere Gastronomiefritteusen sind auf hohen Durchsatz ausgelegt und lassen sich schnell reinigen.

Bratplatten und Grillplatten ergänzen das Sortiment für Gerichte, die flächig gebraten werden – etwa koreanisches Bulgogi, gebratene Teigtaschen (Gyoza) oder gegrillte Satay-Spieße.

Ob Sie ein neues Asia-Restaurant eröffnen, ein bestehendes Konzept erweitern oder ein Hotelbuffet mit asiatischen Gerichten bereichern möchten – hier finden Sie alle notwendigen Geräte und Ausstattungen. Stöbern Sie durch die einzelnen Unterkategorien und stellen Sie Ihre Küchenausstattung gezielt zusammen. Bei Fragen zur Geräteauswahl oder Küchenplanung steht Ihnen unser Fachteam gerne beratend zur Seite.