Edelstahl Wandhauben für Profiküche & Gastronomie

Wandhauben für die Profiküche – Effektive Abluftlösung direkt an der Wand

In gewerblichen Küchen, Restaurantbetrieben und Großküchen gehört eine leistungsstarke Dunstabzugshaube zur unverzichtbaren Grundausstattung. Wandhauben sind dabei die am häufigsten eingesetzte Bauform – und das aus gutem Grund: Sie werden direkt an der Wand montiert, nutzen die vorhandene Wandfläche als natürliche Rückwand und lassen sich dadurch besonders platzsparend und stabil installieren. Auf dieser Seite finden Sie eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Wandhauben speziell für den Einsatz in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.

Warum eine Dunstabzugshaube mit Wandmontage in der Gastronomie?

Die Dunstabzugshaube mit Wandmontage bietet in der Gastronomie entscheidende praktische Vorteile gegenüber Inselausführungen oder Deckenhauben. Da die Haube an der Wand befestigt wird, entfällt die aufwändige Deckenkonstruktion. Die Abluftführung kann direkt durch die Außenwand oder über kurze Kanäle erfolgen, was Installationskosten senkt und die Effizienz des Abzugs verbessert.

Typische Einsatzbereiche für Wandhauben in der Gastronomie sind:

• Restaurantküchen mit wandseitig aufgestellten Kochzeilen
• Imbissbetriebe und Schnellrestaurants
• Kantinen und Betriebsrestaurants
• Bäckereien und Konditoreien
• Catering-Betriebe mit festen Küchenstandorten
• Krankenhausküchen und Pflegeeinrichtungen

Edelstahl Wandhaube – der Standard in der Profiküche

Nahezu alle Wandhauben in unserem Sortiment sind aus Edelstahl gefertigt – konkret aus dem lebensmittelechten Werkstoff 1.4301 (V2A). Dieser Werkstoff ist in der Profiküche aus mehreren Gründen gesetzt: Er ist korrosionsbeständig gegenüber Feuchtigkeit, Reinigungsmitteln und Fettniederschlägen, lässt sich rückstandsfrei reinigen und erfüllt die hygienischen Anforderungen des Lebensmittelrechts.

Die glatte, fugenfreie Oberfläche einer Edelstahl Wandhaube verhindert das Ansammeln von Schmutz und Bakterien – ein wesentlicher Faktor in jeder Profiküche, die nach HACCP-Grundsätzen arbeitet. Scharfe Kanten werden bei hochwertigen Ausführungen entgratet oder umgebördelt, um Verletzungsrisiken beim Reinigen zu minimieren.

Wandhauben nach HACCP und VDI 2052 – was steckt dahinter?

Wer eine gewerbliche Küche betreibt, kommt an zwei zentralen Regelwerken nicht vorbei: dem HACCP-Konzept und der VDI-Richtlinie 2052.

HACCP-konforme Wandhauben

Das HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points) verpflichtet Lebensmittelbetriebe dazu, Gefahren für die Lebensmittelsicherheit systematisch zu identifizieren und zu kontrollieren. Eine Wandhaube HACCP-konformer Bauart muss so gestaltet sein, dass sie leicht zu reinigen und zu desinfizieren ist, keine Toträume aufweist, in denen sich Fett oder Schmutz ansammeln kann, und aus Materialien besteht, die keine Stoffe an Lebensmittel abgeben. Unsere Wandhauben erfüllen diese Anforderungen durch glatte Schweißnähte, abnehmbare Fettfilter und zugängliche Innenräume.

VDI 2052 – die technische Grundlage für Küchenbelüftung

Die VDI 2052 ist die maßgebliche deutsche Richtlinie für raumlufttechnische Anlagen in Küchen. Sie legt fest, wie Abluftmengen berechnet werden, welche Mindestüberdeckungen Hauben gegenüber den Kochgeräten haben müssen und wie Zu- und Abluft aufeinander abgestimmt sein sollen. Eine Wandhaube VDI 2052-gerecht zu planen bedeutet, dass Haubenbreite, Haubenausladung und Volumenstrom auf die tatsächliche Wärme- und Schadstofflast der darunter betriebenen Geräte abgestimmt werden.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass die technischen Datenblätter der Wandhauben Angaben zu empfohlenen Volumenströmen, Anschlussmaßen und Überdeckungsmaßen enthalten – das erleichtert die normgerechte Planung erheblich.

Worauf Sie beim Kauf einer Wandhaube achten sollten

1. Breite und Tiefe: Die Haube sollte die darunter stehenden Geräte auf allen Seiten um mindestens 150 mm überragen, um Wrasen sicher zu erfassen.
2. Einbauhöhe: Der Abstand zwischen Haubenunterkante und Kochfläche beeinflusst die Erfassungsleistung maßgeblich – typisch sind 650 bis 800 mm.
3. Filtertyp: Lamellenfilter aus Edelstahl oder Aluminium sind spülmaschinengeeignet und langlebig. Achten Sie auf einfache Entnahme ohne Werkzeug.
4. Anschlussdurchmesser: Stimmen Sie den Abluftstutzen auf Ihr vorhandenes oder geplantes Kanalsystem ab.
5. Beleuchtung: Integrierte LED-Beleuchtung verbessert die Arbeitsbedingungen am Kochplatz und spart langfristig Energie.
6. Zubehör: Fettauffangschalen, Verlängerungsschürzen und Wandabschlussbleche erleichtern die Installation und Reinigung.

Stöbern Sie durch unser Sortiment an Wandhauben und finden Sie die passende Lösung für Ihre Küchengeometrie und Ihren Geräteeinsatz. Bei Fragen zu Maßen, Volumenströmen oder normengerechter Planung steht Ihnen unser Fachteam gerne beratend zur Seite.