Gastro Backbleche, Grillroste & GN-Bleche

Bleche & Roste für die Gastronomie – das richtige Werkzeug für jeden Einsatz

Ob in der Großküche, im Restaurant oder im Catering-Betrieb: Backbleche Gastro und Roste gehören zur absoluten Grundausstattung jeder professionellen Küche. Ohne das passende Blech oder den richtigen Rost lässt sich weder effizient backen noch braten oder grillen. In unserem Sortiment an Küchenzubehör für die Gastronomie finden Sie eine breite Auswahl an Blechen und Rosten, die speziell auf die Anforderungen des täglichen Küchenbetriebs ausgelegt sind – robust, langlebig und in praxiserprobten Formaten.

Gastro Bleche: Vielfalt für jeden Verwendungszweck

Der Begriff Gastro Bleche umfasst weit mehr als das klassische Backblech. Je nach Gericht, Ofen und Arbeitsablauf kommen unterschiedliche Blechtypen zum Einsatz:

• Gastronorm Bleche (GN-Bleche): Diese Bleche folgen dem international genormten Gastronorm-System und passen in alle gängigen Kombidämpfer, Heißluftöfen und Bain-Maries. Formate wie GN 1/1, GN 1/2 oder GN 2/3 ermöglichen eine flexible Nutzung und erleichtern die Organisation in der Küche erheblich.
• Backbleche mit Lochung: Gelochte Bleche – etwa aus Aluminium – sorgen für eine gleichmäßige Luftzirkulation und damit für ein gleichmäßiges Backergebnis. Besonders beim Brot, Brötchen oder Gebäck macht das einen spürbaren Unterschied.
• Pizzableche: Runde Pizzableche aus beschichtetem Stahl oder Aluminium gibt es in verschiedenen Durchmessern, zum Beispiel 220 mm, 240 mm, 260 mm oder 280 mm – damit lässt sich jede Pizzagröße abdecken.
• Bratbleche und Fettpfannen: Tiefere Bleche mit erhöhtem Rand eignen sich zum Braten von Fleisch, Geflügel oder Gemüse und fangen Bratensaft zuverlässig auf.

Grillroste Gastro – stabil, hitzebeständig, vielseitig

Neben Blechen spielen Grillroste für die Gastronomie eine zentrale Rolle. Sie kommen im Backofen, im Kombidämpfer oder auf dem Grill zum Einsatz und ermöglichen eine rundum gleichmäßige Hitzeverteilung. Grillroste aus verchromtem Stahl oder Edelstahl sind besonders widerstandsfähig gegenüber hohen Temperaturen und lassen sich nach dem Einsatz gründlich reinigen – ein entscheidender Vorteil im täglichen Gastrobetrieb.

Typische Einsatzbereiche für Grillroste in der Gastronomie:

1. Als Einschubrost im Heißluftofen zum Garen von Fleisch oder Fisch
2. Als Abtropfgitter über einem Blech beim Glasieren oder Überbacken
3. Als Kühlrost beim Auskühlen von frisch gebackenem Brot oder Kuchen
4. Direkt auf dem Grill für Steaks, Gemüse oder Meeresfrüchte

Bleche und Roste in der Gastronomie – worauf es bei der Auswahl ankommt

Bei der Auswahl von Blechen und Rosten für die Gastronomie sollten Sie auf folgende Punkte achten:

• Material: Aluminium ist leicht und leitet Wärme schnell, Edelstahl ist robuster und spülmaschinenfest, beschichtete Bleche erleichtern die Reinigung.
• Format: Gastronorm-kompatible Maße sparen Zeit und Platz, da sie in standardisierte Regale, Wagen und Öfen passen.
• Lochung: Gelochte Bleche verbessern die Luftzirkulation, ungelochte eignen sich besser für flüssige Massen oder Bratensäfte.
• Randhöhe: Flache Bleche für Gebäck, tiefere Formen für Aufläufe, Braten oder Gratins.

Wer in der Gastronomie täglich mit großen Mengen arbeitet, weiß: Das richtige Blech spart nicht nur Zeit, sondern beeinflusst auch das Ergebnis auf dem Teller direkt. Ein gelochtes Aluminiumblech im GN 1/1-Format etwa sorgt beim Backen für eine gleichmäßige Bräunung, während ein massives Edelstahlblech beim Braten die Hitze länger speichert.

Ergänzendes Zubehör für Ihre Gastroküche

Bleche und Roste arbeiten selten allein. Für einen reibungslosen Küchenablauf empfiehlt sich die Kombination mit passendem Zubehör. Gastro-Tabletts für den Service ergänzen das Sortiment ebenso wie robuste Töpfe und Pfannen für die Herdarbeit. Wer seinen Küchenbereich vollständig ausstatten möchte, findet bei den Pfannen für die Gastronomie weitere Produkte, die auf den täglichen Einsatz in der Profiküche ausgelegt sind.

Stöbern Sie durch unser Sortiment an Blechen und Rosten und finden Sie das Modell, das zu Ihrem Ofen, Ihrem Betrieb und Ihren Gerichten passt – für gleichmäßige Ergebnisse, effiziente Abläufe und weniger Aufwand in der Küche.