Pizzatische und Pizzakühltische für Pizzerien

Pizzatische – die Arbeitsstation im Mittelpunkt jeder Pizzeria

Wer täglich Pizzen in gleichbleibender Qualität produzieren möchte, braucht eine Arbeitsstation, die Kühlung, Lagerung und Zubereitung an einem einzigen Ort zusammenführt. Genau das leisten Pizzatische: Sie sind speziell für die Anforderungen der Pizzaproduktion konstruiert und sorgen dafür, dass Teig, Belag und Zutaten stets bei der richtigen Temperatur griffbereit sind. Ob in der kleinen Trattoria oder im großen Lieferservice-Betrieb – ein durchdachter Kühlarbeitsplatz für die Gastronomie ist die Grundlage für einen reibungslosen Ablauf in der Küche.

Was einen Pizzatisch von einem gewöhnlichen Arbeitstisch unterscheidet

Ein herkömmlicher Edelstahl-Arbeitstisch bietet Fläche – mehr nicht. Ein Pizzakühltisch hingegen kombiniert eine gekühlte Arbeitsfläche aus Granit oder Edelstahl mit einem integrierten Kühlunterbau und einem Aufsatz für Zutaten-Behälter (sogenannte GN-Behälter). Das bedeutet konkret:

• Die Arbeitsfläche bleibt durch aktive oder passive Kühlung dauerhaft kühl, was den Pizzateig geschmeidig und formbar hält.
• Tomatensauce, Käse, Gemüse und weitere Beläge werden direkt auf dem Tisch in gekühlten Behältern aufbewahrt – kurze Wege, weniger Zeitverlust.
• Der Kühlunterbau bietet Platz für Teigballen, vorbereitete Zutaten oder Fertigprodukte, die auf Abruf bereitstehen.
• Alle Oberflächen sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt und lassen sich schnell und gründlich reinigen – ein entscheidender Faktor für die Einhaltung von HACCP-Richtlinien.

Welche Modelle gibt es?

Pizzatische werden in verschiedenen Breiten angeboten, damit sie sich an unterschiedliche Küchengrößen und Produktionsvolumen anpassen lassen. Schmalere Modelle eignen sich für Betriebe mit begrenztem Platzangebot oder geringerem Durchsatz, während breitere Ausführungen mehreren Mitarbeitern gleichzeitig Platz bieten. Ein Beispiel aus unserem Sortiment ist der KBS Pizzakühltisch Pizza 2600, der mit einer großzügigen Arbeitsfläche und einem leistungsstarken Kühlaggregat ausgestattet ist. Für noch mehr Kapazität steht der KBS Pizzakühltisch Pizza 3600 zur Verfügung – ideal für Betriebe mit hohem Bestellaufkommen.

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

1. Breite und Stellfläche: Messen Sie Ihren verfügbaren Platz genau aus. Pizzatische gibt es typischerweise in Breiten von 1,2 m bis über 3 m.
2. Anzahl der GN-Behälter: Je mehr Zutaten Sie gleichzeitig bereithalten möchten, desto mehr Behälterplätze benötigen Sie im Aufsatz.
3. Kühlleistung: Achten Sie auf den Temperaturbereich. Für Pizzabeläge sind Temperaturen zwischen 2 °C und 8 °C üblich.
4. Arbeitsfläche: Granitflächen sind von Natur aus kühler und besonders beliebt beim Ausrollen von Teig. Edelstahlflächen sind robuster und leichter zu reinigen.
5. Zubehör: Prüfen Sie, ob Auflagenschienen, zusätzliche Behälter oder Abdeckhauben separat erhältlich sind – so lässt sich der Tisch flexibel erweitern.

Pizzatische im Zusammenspiel mit weiterer Küchenausstattung

Ein Pizzakühltisch arbeitet am effizientesten, wenn er in ein durchdachtes Kühlkonzept eingebettet ist. Teigballen, die über Nacht gehen sollen, lagern am besten in einem separaten Kühlschrank für die Gastronomie, bevor sie am nächsten Tag direkt auf den Pizzatisch wandern. So bleibt der Kühlunterbau des Tisches für die tagesaktuelle Produktion frei, und die Abläufe in der Küche bleiben übersichtlich.

Stöbern Sie durch unser Sortiment an Pizzatischen und finden Sie das Modell, das zu Ihrer Küchengröße, Ihrem Produktionsvolumen und Ihrem Budget passt. Bei Fragen zu technischen Details oder zur richtigen Dimensionierung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung – sprechen Sie uns einfach an.