De Buyer Gerade Sauteuse / Schmorpfanne Prima Matera Ø 20cm

Wenn Hitze keine Kompromisse kennt – die De Buyer Gerade Sauteuse Prima Matera Ø 20cm

Manche Pfannen erhitzen. Diese hier reagiert. Die De Buyer Gerade Sauteuse / Schmorpfanne Prima Matera Ø 20cm verbindet die überlegene Wärmeleitfähigkeit von Kupfer mit der Lebensmittelsicherheit von Edelstahl – und das auf einem Niveau, das Sie in der täglichen Küche sofort spüren werden. Ob zartes Schmoren, präzises Reduzieren oder schnelles Sautieren: Diese Sauteuse gibt Ihnen die Kontrolle zurück, die andere Pfannen Ihnen nehmen.

90 % Kupfer – weil Sekunden beim Kochen entscheiden

Der Außenmantel der Prima Matera Sauteuse Ø 20cm besteht zu 90 % aus Kupfer – dem Material mit der höchsten Wärmeleitfähigkeit unter allen Kochmetallen. Das bedeutet für Sie: Die Hitze verteilt sich nicht träge von der Mitte nach außen, sondern erreicht die gesamte Bodenfläche nahezu gleichzeitig. Wenn Sie die Temperatur am Herd reduzieren, kühlt die Pfanne sofort mit. Kein Nachgaren, kein Anbrennen in der Restwärme. Gerade beim Karamellisieren von Fleischsäften oder beim Einreduzieren von Saucen ist diese Reaktionsgeschwindigkeit kein Luxus – sie ist der Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Ergebnis.

Gerade Wände – konstruiert für Verdampfung und Karamellisierung

Die senkrechten Wände der De Buyer Gerade Sauteuse / Schmorpfanne Prima Matera Ø 20cm sind kein zufälliges Designmerkmal. Sie sorgen dafür, dass Feuchtigkeit gezielt und gleichmäßig entweichen kann – ohne dass Dampf an schrägen Wänden kondensiert und zurück ins Gargut tropft. Das Ergebnis: Fleisch und Gemüse braten an statt zu dünsten, Röstaromen entstehen schneller, und Saucen reduzieren auf den Punkt. Für alle, die in der offenen Küche oder beim Servieren direkt aus der Pfanne Wert auf Optik legen, bietet das charakteristische Kupfer-Finish zudem einen unverwechselbaren Auftritt am Tisch.

Edelstahl innen, Induktion unten – alltagstauglich ohne Einschränkungen

Die Innenseite aus Edelstahl AISI 304 (10 % des Gesamtaufbaus) ist lebensmittelecht, geschmacksneutral und lässt sich mit klarem Wasser und einem milden Spülmittel von Hand reinigen. Der Kupferanteil bleibt dabei vollständig erhalten – der dünne Edelstahlfilm beeinträchtigt die thermischen Eigenschaften des Kupfers nicht messbar. Der Spezialboden für Induktion macht die Schmorpfanne auf allen Herdarten einsetzbar: Gas, Elektro, Ceran und Induktion. Dazu ist sie ofenfest, sodass Sie Gerichte auf dem Herd beginnen und im Backofen fertigstellen können – ohne Umfüllen, ohne Zeitverlust.

Ergonomie, die man in der Hand spürt

Der vernietete Stiel aus Edelstahlguss ist nach französischer Tradition leicht geschwungen – à la française. Diese Krümmung ist kein Stilmittel, sondern eine ergonomische Entscheidung: Die Hand liegt sicher, das Gewicht der Pfanne liegt ausgewogen in der Handfläche, und der Stiel bleibt auch bei längerem Erhitzen auf dem Herd angenehm kühl. Für alle, die täglich kochen und dabei auf Komfort nicht verzichten möchten, macht dieser Unterschied sich über Monate und Jahre bemerkbar.

Pflege & Werterhalt

Kupfer entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina. Wer den warmen Glanz des Originals erhalten möchte, pflegt die Außenseite gelegentlich mit einer handelsüblichen Kupferpolierpaste. Die Innenseite aus Edelstahl wird einfach von Hand gespült – kein Aufwand, der den Kochgenuss trübt.

Die De Buyer Gerade Sauteuse / Schmorpfanne Prima Matera Ø 20cm ist eine Entscheidung für präzises, bewusstes Kochen – für alle, die verstehen, dass das richtige Werkzeug das Ergebnis auf dem Teller verändert. Wer einmal mit Kupfer gekocht hat, greift selten wieder zu etwas anderem.

Technische Daten

• Durchmesser: Ø 20 cm
• Material außen: 90 % Kupfer
• Material innen: 10 % Edelstahl AISI 304
• Stiel: Edelstahlguss, vernietet, geschwungen à la française
• Herdarten: Gas, Elektro, Ceran, Induktion
• Ofenfest: Ja
• Spülmaschine: Nein – Handwäsche empfohlen
• Pflege Kupfer: Kupferpolierpaste
• Hersteller: De Buyer, Frankreich
• SKU: DEB-50.1062.3020