De Buyer Konische Sauteuse / Schmorpfanneprima Matera Ø 20cm

Präzision trifft Handwerk – Die De Buyer Prima Matera Sauteuse Ø 20cm

Wer beim Kochen keine Kompromisse eingeht, weiß: Das richtige Werkzeug macht den entscheidenden Unterschied. Die De Buyer Konische Sauteuse Prima Matera Ø 20cm vereint jahrhundertealtes Kupferhandwerk mit moderner Induktionskompatibilität – und bringt damit eine Präzision in Ihre Küche, die Sie in anderen Pfannen vergeblich suchen werden. Ob samtige Reduktionssaucen, zartes Schmoren oder das schnelle Anschwitzen von Aromaten: Diese Sauteuse reagiert auf jede Temperaturänderung in Sekundenbruchteilen.

Kupfer, das wirklich arbeitet – 90 % für außergewöhnliche Wärmeleitung

Das Herzstück der De Buyer Prima Matera Sauteuse Ø 20cm ist ihr außergewöhnlich hoher Kupferanteil von 90 %. Kupfer leitet Wärme bis zu zehnmal schneller als Edelstahl – das bedeutet für Sie: keine heißen Stellen, keine verbrannten Saucen, kein Rätselraten. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig über den gesamten Boden und die Seitenwände, sodass Ihre Zutaten exakt so gegart werden, wie Sie es beabsichtigen. Gleichzeitig reagiert die Pfanne sofort, wenn Sie die Temperatur reduzieren – ein entscheidender Vorteil beim Arbeiten mit empfindlichen Saucen, Butter oder Schokolade.

Die Innenseite aus AISI 304 Edelstahl (10 %) sorgt dafür, dass keine Reaktion zwischen Kupfer und säurehaltigen Lebensmitteln stattfindet. Sie kochen sicher, ohne auf die thermischen Vorteile des Kupfers verzichten zu müssen.

Die konische Form – Ihr Vorteil beim Reduzieren und Schwenken

Die konische Geometrie der De Buyer Konischen Sauteuse Prima Matera Ø 20cm ist kein Zufall, sondern das Ergebnis durchdachter Küchenlogik. Der schmalere Boden ermöglicht rasches, gezieltes Erhitzen kleiner Mengen, während der größere obere Durchmesser eine maximale Verdunstungsfläche bietet – genau das, was Sie beim Einköcheln von Fonds, Weinsaucen oder Demi-Glace benötigen. Flüssigkeiten reduzieren schneller und gleichmäßiger, ohne dass Sie ständig rühren müssen.

Beim Schwenken liegt die Pfanne dank ihrer Form intuitiv in der Hand. Zutaten lassen sich mit einer einzigen Bewegung wenden – ohne Spatel, ohne Aufwand. Das spart Zeit und schont empfindliche Zutaten wie Fischfilets oder Gemüse.

Induktionskompatibel – ohne Abstriche bei der Kupferleistung

Lange galt Kupferkochgeschirr als unvereinbar mit Induktionsherden. De Buyer hat dieses Problem mit einem speziell entwickelten Mehrschichtboden gelöst: Ein integrierter Edelstahlboden macht die Prima Matera Sauteuse Ø 20cm vollständig induktionskompatibel – und das, ohne die charakteristischen Wärmeeigenschaften des Kupfers zu beeinträchtigen. Sie können diese Sauteuse auf allen Herdarten verwenden: Gas, Elektro, Ceranfeld und Induktion.

Der vernietete Stiel aus Edelstahlguss bleibt auch bei hohen Temperaturen angenehm kühl und liegt durch seine geschwungene Form à la française ergonomisch in der Hand. Das ist kein Detail – das ist der Unterschied zwischen ermüdendem Stehen am Herd und entspanntem, kontrollierten Kochen.

Langlebigkeit, die sich lohnt – Pflege und Werterhalt

Kupferkochgeschirr von De Buyer ist eine Anschaffung, die Jahrzehnte hält – vorausgesetzt, Sie pflegen es richtig. Die Außenseite aus Kupfer behält ihren warmen Glanz mit einer geeigneten Kupferpolierpaste. Die Edelstahlinnenseite reinigen Sie einfach per Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel. Keine Spülmaschine notwendig – und kein Beschichtungsverschleiß, über den Sie sich jemals Gedanken machen müssten.

Wer einmal mit echtem Kupferkochgeschirr gearbeitet hat, möchte nicht mehr zurück. Die De Buyer Konische Sauteuse Prima Matera Ø 20cm ist die Wahl für alle, die beim Kochen Kontrolle, Reaktionsschnelligkeit und Langlebigkeit in einem einzigen Stück vereinen möchten. Holen Sie sich dieses Stück französischer Kochkultur in Ihre Küche – und erleben Sie, was präzises Garen wirklich bedeutet.

Technische Daten

• Durchmesser: Ø 20 cm (oben)
• Material außen: 90 % Kupfer
• Material innen: 10 % Edelstahl AISI 304
• Stiel: Vernieteter Edelstahlguss, geschwungen à la française
• Herdarten: Gas, Elektro, Ceranfeld, Induktion
• Pflege: Kupfer außen mit Polierpaste, Edelstahl innen Handwäsche
• Hersteller: De Buyer, Frankreich
• SKU: DEB-50.1062.3620