De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus Ø18cm

Kochen wie in einer Lyoner Küche – mit Eisenstahl, der mit der Zeit besser wird

Wer einmal mit einer echten Eisenstahlpfanne gearbeitet hat, möchte nichts anderes mehr. Die De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus Ø18cm ist kein Küchengerät, das nach ein paar Jahren ausgetauscht wird – sie ist eine Investition, die sich mit jeder Benutzung verbessert. Durch das natürliche Einbrennen entsteht eine Patina, die Speisen zunehmend weniger anhaften lässt, ganz ohne künstliche Beschichtung. Das Ergebnis: authentisches Braten mit Charakter.

Eine Patina, die mit Ihnen wächst

Das Herzstück der De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus Ø18cm ist ihr unbehandelter Eisenstahl. Anders als beschichtete Pfannen, die mit der Zeit an Wirkung verlieren, entwickelt diese Pfanne durch regelmäßiges Einbrennen und Kochen eine immer stärker werdende natürliche Antihaft-Patina. Je öfter Sie sie benutzen, desto besser wird sie. Eier gleiten nach einigen Wochen genauso mühelos durch die Pfanne wie in einer teuren Teflonpfanne – nur ohne die Sorge um abblätternde Beschichtungen oder chemische Rückstände im Essen.

Vor der ersten Verwendung ist ein einmaliges Einbrennen erforderlich: Die Pfanne wird mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt, bis sie eine goldbraune bis dunkelbraune Farbe annimmt. Danach reicht es, sie nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser abzuspülen, trocken zu reiben und leicht einzuölen. Kein Spülmittel, kein Geschirrspüler – dafür eine Pfanne, die Jahrzehnte hält.

Scharf anbraten, karamellisieren, schwenken – alles in einer Pfanne

Der dicke Weißstahl der Carbone Plus-Serie ermöglicht einen raschen Temperaturanstieg und eine gleichmäßige Hitzeverteilung über den gesamten Pfannenboden. Das bedeutet: keine kalten Stellen, kein ungleichmäßiges Garen. Die Pfanne erreicht Temperaturen, bei denen die Maillard-Reaktion zuverlässig ausgelöst wird – jene chemische Reaktion, die Fleisch, Fisch und Gemüse die begehrte Kruste und das intensive Röstaroma verleiht. Bratensäfte karamellisieren, statt zu kochen. Das schmeckt man.

Der nach Lyoner Art geschwungene, hohe Rand ist kein Zufall: Er ermöglicht das mühelose Schwenken von Speisen, ohne dass etwas aus der Pfanne fällt. Ob Bratkartoffeln, Spiegeleier oder ein zartes Fischfilet – mit einem geübten Handgelenk gleiten die Zutaten sauber in die Schüssel oder direkt auf den Teller. Für Köche, die Wert auf Technik legen, ist das ein spürbarer Unterschied im Alltag.

Robust, vielseitig und für alle Herdarten geeignet

Der Stiel der De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus Ø18cm ist aus Stahlband gefertigt und fest vernietet – er wackelt nicht, er löst sich nicht, er verformt sich nicht. Die französische Krümmung des Stiels sorgt für eine ergonomische Haltung, die auch bei längerem Kochen nicht ermüdet. Da der gesamte Stiel aus Metall besteht, ist die Pfanne vollständig backofengeeignet – ein Vorteil, den viele Pfannen mit Kunststoffgriffen nicht bieten können.

Ob Gas, Elektro, Ceranfeld oder Induktion: Die Carbone Plus-Pfanne funktioniert auf allen Herdarten zuverlässig. Die kompakte Größe von Ø18cm macht sie zur idealen Pfanne für einzelne Portionen, kleine Beilagen oder das schnelle Anbraten von Zutaten, die danach weiterverarbeitet werden.

Für wen lohnt sich diese Pfanne?

Wer bereit ist, eine Pfanne einzubrennen und zu pflegen, wird mit der De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus Ø18cm ein Werkzeug erhalten, das mit der Zeit immer besser wird. Sie ist die richtige Wahl für alle, die auf chemische Beschichtungen verzichten möchten, die Freude am handwerklichen Kochen haben und eine Pfanne suchen, die nicht nach zwei Jahren in der Schublade verschwindet. Holen Sie sich jetzt die Carbone Plus Ø18cm und erleben Sie, wie eine Pfanne mit jeder Mahlzeit besser wird.

Technische Daten

• Durchmesser: Ø 18 cm
• Material: Eisenstahl (unbehandelt, Walzstahl / Weißstahl)
• Stiel: vernietetes Stahlband, fest montiert
• Herdarten: Gas, Elektro, Ceranfeld, Induktion, Backofen
• Antihaft-Eigenschaft: natürliche Patina durch Einbrennen (keine Beschichtung)
• Spülmaschine: Nicht geeignet
• Hersteller: De Buyer (Frankreich)
• SKU: DEB-50.1051.1018