De Buyer Stielkasserolle, Prima Matera Ø 20cm

De Buyer Stielkasserolle Prima Matera Ø 20cm – Kupfer trifft Induktion

Wer beim Kochen keine Kompromisse bei der Temperaturkontrolle eingehen möchte, kennt das Problem: Edelstahlpfannen reagieren träge, Saucen überhitzen in Sekunden, und das Ergebnis leidet. Die De Buyer Stielkasserolle Prima Matera Ø 20cm löst genau dieses Problem – mit einer Kupferwandung, die Wärme fünfmal schneller leitet als Edelstahl, und einem Spezialboden, der auch auf Induktionskochfeldern funktioniert. Das ist keine Theorie, sondern spürbare Kochpraxis.

Wärme, die sofort reagiert – Kupfer als Kochpartner

Der Korpus der Prima Matera Stielkasserolle Ø 20cm besteht zu 90 % aus Kupfer – einem Material, das seit Jahrhunderten in Profiküchen geschätzt wird, weil es Hitze nicht nur schnell aufnimmt, sondern sie auch gleichmäßig über den gesamten Boden und die Wandung verteilt. Das bedeutet für Sie: keine heißen Stellen, kein Anbrennen an den Rändern, kein ständiges Rühren. Ob Sie eine Beurre blanc ziehen, eine Reduktion ansetzen oder eine empfindliche Schokoladensauce temperieren – die Kasserolle folgt Ihrer Hitzezufuhr in Echtzeit. Drehen Sie die Flamme zurück, kühlt das Kupfer sofort ab. Das gibt Ihnen eine Kontrolle, die mit anderen Materialien schlicht nicht erreichbar ist.

Innen verzinnt – reaktionsfrei und lebensmittelsicher

Kupfer reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten, Wein oder Zitrusfrüchten – das ist bekannt. Deshalb ist die Innenseite der De Buyer Stielkasserolle Prima Matera handverzinnt. Diese traditionelle Verarbeitung schafft eine glatte, reaktionsfreie Oberfläche, die weder den Geschmack Ihrer Speisen beeinflusst noch gesundheitliche Bedenken aufwirft. Die Verzinnung ist dabei kein industrieller Kompromiss, sondern ein handwerklicher Schritt, der die Langlebigkeit des Stücks sichert. Mit der richtigen Pflege – Handwäsche, keine Scheuermittel – bleibt diese Oberfläche über viele Jahre intakt.

Induktionsgeeignet – ohne Abstriche bei der Kupferleistung

Lange galt Kupferkochgeschirr als unvereinbar mit Induktionskochfeldern. De Buyer hat dieses Problem mit einem speziell entwickelten Edelstahlboden gelöst, der magnetisch ist und damit Induktionskompatibilität ermöglicht – ohne die Wärmeleiteigenschaften des Kupfers zu beeinträchtigen. Der Edelstahlanteil von 10 % beschränkt sich gezielt auf den Boden und die Verbindungsschicht, während der Rest des Topfes vollständig aus Kupfer besteht. Das Ergebnis: Sie genießen die Reaktionsschnelligkeit von Kupfer auf jedem Herd – Gas, Elektro, Ceran und Induktion.

Ergonomie und Langlebigkeit – ein Stück für Jahrzehnte

Der Stiel aus Edelstahlguss ist nach französischer Tradition leicht gebogen – à la française – und bleibt auch bei hohen Temperaturen angenehm kühl in der Hand. Er ist vernietet, nicht geschweißt, was eine dauerhaft stabile Verbindung garantiert. Die Spiegelpolitur der Kupferoberfläche macht die De Buyer Stielkasserolle Prima Matera Ø 20cm auch optisch zu einem Blickfang – ob in der offenen Küche, beim Tischservice oder hängend als Küchendekor. Kupfer entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, die den Charakter des Stücks unterstreicht. Wer die ursprüngliche Spiegelpolitur erhalten möchte, pflegt die Außenseite gelegentlich mit einer Kupferpolierpaste.

Ihr Fazit auf einen Blick

Die De Buyer Stielkasserolle Prima Matera Ø 20cm ist die Wahl für alle, die beim Kochen präzise Kontrolle über Hitze und Garergebnis wollen – und dabei nicht auf Induktionskompatibilität verzichten möchten. Sie verbindet jahrhundertealtes Kupferhandwerk mit moderner Küchentechnik zu einem Kochgeschirr, das nicht nach einer Saison ersetzt wird, sondern über Generationen Bestand hat. Wer einmal mit echtem Kupferkochgeschirr gearbeitet hat, möchte nicht mehr zurück.

• Durchmesser: Ø 20 cm
• Material außen: 90 % Kupfer, Spiegelpolitur
• Material innen: Handverzinnte Oberfläche
• Boden: 10 % Edelstahl AISI 304, induktionsgeeignet
• Stiel: Vernieteter Edelstahlguss, gebogen à la française
• Herdarten: Gas, Elektro, Ceran, Induktion
• Pflege: Handwäsche empfohlen; Kupferpolitur für Außenseite
• Hersteller: De Buyer, Frankreich
• SKU: DEB-50.1062.0620