Eloma Kombidämpfer Joker 6-23 mit MT Steuerung

Eloma Kombidämpfer Joker 6-23 – MT-Steuerung für präzise Ergebnisse

Flexibilität und Hochleistung auf kleinstem Raum bei einer Breite von nur 52 cm.

• geeignet für 5 + 1 x GN 2/3
• 67 mm Abstand zwischen den Blechen
• Kapazität: Semmeln: 60 Stück je 70-85 g, Croissants: 32 Stück je 70 g, Kartoffeln: 20 kg, Braten: 21 kg, ganzes Huhn: 8 Stück je 1,1 kg
• Temperaturbereich: 30 bis 300 °C
• Feuchtebereich: 0 bis 100 % Feuchte
• interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
• unterstützende, manuelle Reinigung
• optional mit Reinigungssystem autoclean® PRO und/oder Schlauchbrause
• Zuluft/Abluft (und Frequenzumrichter - 5 Lüftergeschwindigkeiten)
• Türschnellverschluss für Einhandbedienung
• LED-Dreifachverglasung
• Außen- und Innengehäuse aus Edelstahl 1.4301
• fugenloser Hygienegarraum
• schwenkbares Luftleitblech
• 7" Touchbildschrim
• USB-Schnittstelle
• IPX5

• Frischdampfsystem:
  • Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer
  • perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
  • wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch
  • maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

• MT-Steuerung
• Abbruch Trocknungsphase im laufenden Reinigungsbetrieb
• Abbruch Vorheizen im laufenden Betrieb
• ADC - Aktive Entfeuchtungskontrolle in 5 Stufen
• Änderung der Einstellungen im laufenden Betrieb
• Anzeige Ist- Kerntemperatur
• Anzeige und Filterung Menügruppen
• Anzeige und Filterung Produktgruppen
• Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
• Automatische Sommer- /Winterzeitumstellung
• Automatisierte Reinigungs- und Wartungshinweise
• Bar- und Produktcodekennzeichnung während Speichervorgang
• Beschwadung, einstellbar in ml oder über Dauer
• Bildmanager
• Cool-Down-Funktion: Aktiv-Temp anwählbar *2
• Cool-Down-Funktion: Auto-Temp (Vorgabeeinstellung)
• Cool-Down-Funktion: Manual-Temp einstellbar
• Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
• E/2 - Energiesparfunktion
• Einstell- und Individualisierungsmöglichkeiten (Quick Modes)
• Einstellmöglichkeiten
• Einstellung Ausführung: hell oder dunkel
• Einstellung Standby-Bild und -Zeit
• Einstellung Startbildschirm
• Favoritenkennzeichnung während Speichervorgang
• Favoritenliste
• Favoritensuche
• Feuchte, einstellbar zwischen 0 und 100 % - prozentgenau
• Garzeitkompensierung (Multi Cooking PRO/Multi Baking PRO)
• Garzeitverlängerung / Nachbackfunktion
• Halbebelegungsfunktion
• Kerntemperatur, einstellbar zwischen 20 °C und 100 °C - gradgenau
• Last® 20
• Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen
• Lüftergeschwindigkeit getaktet
• Manuelle Beschwadung
• Manuelles Backen
• Manuelles Kochen
• Menügruppenkennzeichnung während Speichervorgang
• Multi Cooking PRO
• Multi Baking PRO
• Passwordmanager
• Produktgruppekennzeichnung während Speichervorgang
• Programminformationseingabe am Gerät
• Programmliste mit 400 Programmen, je 20 Schritten
• Programmmanager PRO
  Programmsuche
• Reinigung & Pflege: unterstützt manuelle Reinigung, semi-automatische Reinigung (mit Schlauchbrause), vollautomatische Reinigung (mit autoclean PRO)
• Repeat Mode
• Schrittübersicht
• Sonderprogramme: Delta-T Garen, Niedertemperaturgaren, Regenerieren, Halten, Auftauen, Gären
• Soundmanager
• Speicherfunktion alphanumerisch mit Bild- und Tonauswahl
• Spracheinstellung in 25 Sprachen
• SPS: Steam protection system
• Start-Up Einstellungen
• Steptronic®
• Tastatureinstellung: 6 verschiedene Versionen
• Temperatur, einstellbar zwischen 30 °C und 300 °C - gradgenau
• Timer-Funktion: Start-/Endzeiteingabe
• Trocknungsphase frei anwählbar
• Vorheizfunktion mit Temperaturvorgabe, einstellbar und anpassbar
• Wochenprogrammierung PRO
• Zeit, einstellbar bis zu 24 Stunden, inklusive Dauerbetrieb
• Zeit- und Datumseinstellung

Technische Daten Eloma Kombidämpfer Joker 6-23 mit MT Steuerung

• Abmessungen (Breite x Tiefe x Höhe): 650 x 625 x 560 mm
• Spannung: 230 V 1 NAC
• Anschlussleistung: 5,3 - 6,4 kW
• Gewicht: 70 kg

Enthaltenes Zubehör:

• 5 l Reiniger im Vorratskanister
• 5 l Klarspüler im Vorratskanister
• Schlauchbrause
• Frischdampfsystem 
• autoclean® PRO hybrid
• Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern