Contacto Backbleche für Bäckerei und Gastronomie

Backbleche für Bäckerei, Konditorei und Großküche

Wer täglich Brötchen, Brote, Gebäck oder Feinbackwaren produziert, weiß: Das richtige Backblech entscheidet maßgeblich über Backergebnis, Arbeitseffizienz und Haltbarkeit des Equipments. Contacto Backbleche sind speziell für den gewerblichen Einsatz konzipiert – ob in der handwerklichen Bäckerei, der Konditorei oder der Großküche eines Cateringunternehmens. In unserem Sortiment aus dem Bereich Bäckerei & Konditorei finden Sie eine breite Auswahl an Blechen für unterschiedlichste Anforderungen.

Welche Materialien stehen zur Auswahl?

Contacto bietet Backbleche in verschiedenen Materialausführungen an, die jeweils spezifische Vorteile mitbringen:

• Aluminium: Leicht, wärmeleitfähig und korrosionsbeständig. Aluminium-Backbleche erwärmen sich gleichmäßig und schnell, was zu einem gleichmäßigen Bräunungsbild führt. Besonders geeignet für helles Gebäck, Brötchen und Feinbackwaren.
• Edelstahl: Robust, langlebig und hygienisch. Edelstahl-Backbleche sind besonders widerstandsfähig gegenüber mechanischen Belastungen und lassen sich leicht reinigen – ein klarer Vorteil im Dauerbetrieb.
• Antihaft-Beschichtung: Backbleche mit Antihaft-Oberfläche reduzieren den Einsatz von Trennfetten erheblich. Das spart Zeit beim Vorbereiten und erleichtert die Reinigung nach dem Backen erheblich.

Standardformate und GN-Maße

Ein entscheidender Faktor bei der Auswahl von Backblechen für den Profi-Bereich ist die Kompatibilität mit vorhandenen Öfen, Regalen und Transportwagen. Contacto Backbleche sind in gängigen Standardformaten erhältlich, darunter das weit verbreitete GN 1/1-Format, das in den meisten gewerblichen Heißluftöfen und Kombidämpfern passt. Daneben gibt es schmalere Ausführungen wie das Herd-Backblech mit 35,5 cm Breite, das für bestimmte Ofentypen und Herdbackrohre ausgelegt ist. Auch kompaktere Auslagebleche in 30 cm Breite ergänzen das Sortiment für spezielle Anwendungen.

Die einheitlichen Maße ermöglichen eine einfache Kombination verschiedener Bleche innerhalb desselben Betriebs und erleichtern die Lagerhaltung. Wer sein Backequipment systematisch aufbauen möchte, findet im Bereich Backformen weitere passende Ergänzungen zum Backblech-Sortiment.

Einsatzbereiche im Überblick

1. Bäckerei: Brötchen, Baguettes, Brote und Laugengebäck – hier zählen gleichmäßige Hitzeverteilung und eine stabile Konstruktion, die auch bei hohen Stückzahlen nicht verzieht.
2. Konditorei: Für Mürbeteigböden, Blätterteiggebäck, Makronen oder Eclairs sind Antihaft-Bleche besonders praktisch, da empfindliche Teige rückstandsfrei gelöst werden können.
3. Großküche & Catering: Im Schichtbetrieb müssen Backbleche mehrfach täglich eingesetzt, gereinigt und gestapelt werden. Edelstahl-Ausführungen bieten hier die nötige Robustheit.
4. Hotellerie & Gemeinschaftsverpflegung: Ob Frühstücksbuffet oder Bankettservice – Backbleche im GN-Format lassen sich nahtlos in bestehende Systemgastronomie-Strukturen integrieren.

Pflege und Langlebigkeit

Damit Backbleche lange ihren Dienst tun, kommt es auf die richtige Pflege an. Aluminium-Bleche sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da aggressive Reinigungsmittel die Oberfläche angreifen können. Edelstahl-Bleche hingegen sind in der Regel spülmaschinenfest. Bei Antihaft-Blechen empfiehlt sich die Reinigung mit weichen Schwämmen, um die Beschichtung nicht zu beschädigen. Kratzer in der Antihaft-Oberfläche können die Trennwirkung langfristig beeinträchtigen.

Wer neben Backblechen auch weiteres Zubehör für die tägliche Backproduktion sucht, findet im Bereich Backzubehör ergänzende Produkte wie Paletten, Pinsel und Fondanttrichter – alles aus einer Hand für einen reibungslosen Betriebsablauf.

Durchstöbern Sie unser Sortiment an Contacto Backblechen und wählen Sie das passende Modell für Ihre spezifischen Anforderungen – nach Material, Format und Beschichtung. Bei Fragen zur Auswahl stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.