Hendi Crepeseisen

Hendi Crepeseisen – Gleichmäßige Hitze für dünne, knusprige Crêpes

Ob im Café, auf dem Wochenmarkt oder in der Restaurantküche: Ein zuverlässiges Crepeseisen entscheidet darüber, ob der Teig gleichmäßig ausläuft, die richtige Bräunung erreicht und sich sauber wenden lässt. Die Hendi Crepeseisen sind speziell für den gewerblichen Dauereinsatz ausgelegt – mit stabilen Heizplatten, präziser Temperaturregelung und Oberflächen, die auch nach hunderten von Crêpes noch gleichmäßig abperlen lassen. Wer außerdem süße Desserts anbietet, findet im Sortiment rund um Eiscreme und Backzubehör von Hendi weitere passende Geräte für die Dessertstation.

Was macht ein gutes Crepeseisen aus?

Der entscheidende Faktor bei jedem Crepeseisen ist die Wärmeverteilung. Hotspots in der Mitte oder kalte Randzonen führen zu ungleichmäßig gegarten Crêpes – manche Stellen verbrennen, andere bleiben blass und teigig. Hendi setzt bei seinen Crepeseisen auf massive Gussplatten mit eingebetteten Heizelemeneten, die die Wärme flächendeckend und ohne Schwankungen abgeben. Das Ergebnis: ein gleichmäßig goldbraunes Crêpe von Rand zu Rand.

Weitere wichtige Merkmale sind:

• Plattentemperatur bis 300 °C – für schnelles Aufheizen und kurze Wartezeiten zwischen den Portionen
• Stufenloser Thermostat – damit lässt sich die Hitze exakt an Teigdicke und Rezeptur anpassen
• Antihaftbeschichtung oder polierte Gussoberfläche – je nach Modell für unterschiedliche Teigarten geeignet
• Robustes Edelstahlgehäuse – widerstandsfähig gegen Fett, Reinigungsmittel und mechanische Beanspruchung
• Kompakte Standfläche – spart Platz auf der Theke oder dem Buffet

Crepeseisen oder Crêpes-Pfanne – welches Gerät passt wozu?

Für den mobilen Einsatz oder kleinere Mengen eignen sich die Hendi Crêpes-Pfannen in verschiedenen Durchmessern, die direkt auf dem Herd verwendet werden. Sie sind leicht, flexibel einsetzbar und lassen sich schnell reinigen. Wer hingegen einen festen Crêpes-Stand betreibt oder täglich große Stückzahlen produziert, ist mit einem elektrischen Crepeseisen besser bedient: Die Platte hält die Temperatur konstant, ohne dass eine externe Wärmequelle benötigt wird, und ermöglicht einen kontinuierlichen Betrieb ohne Unterbrechung.

Die Hendi Crêpe-Platte mit 3.000 Watt Leistung beispielsweise erreicht die Betriebstemperatur in wenigen Minuten und hält sie auch bei hohem Durchsatz stabil – ein klarer Vorteil gegenüber Pfannenlösungen, bei denen die Herdplatte nach mehreren Crêpes erst wieder aufheizen muss.

Plattengrößen und Leistungsklassen im Überblick

Hendi bietet Crepeseisen und Crêpes-Pfannen in unterschiedlichen Durchmessern an – von kompakten 230 mm für kleine Crêpes bis hin zu 320 mm für großformatige Galettes oder gefüllte Crêpes-Rollen. Die Wahl des richtigen Durchmessers hängt vom Angebot ab:

1. Ø 230 mm – geeignet für Dessert-Crêpes, Fingerfood-Varianten und kleine Portionen
2. Ø 280 mm – der Allrounder für klassische Crêpes Suzette oder herzhafte Varianten
3. Ø 320 mm – für großformatige Galettes, Wrap-Crêpes oder Showkochen am Tisch

Reinigung und Pflege

Nach dem Betrieb sollte die Platte auf etwa 80–100 °C abkühlen, bevor sie mit einem feuchten Tuch oder einem speziellen Crêpes-Schaber gereinigt wird. Aggressive Reinigungsmittel oder Stahlwolle beschädigen die Oberfläche und beeinträchtigen die Antihafteigenschaften. Bei Gussplatten empfiehlt sich nach der Reinigung ein leichtes Einölen, um Rost zu verhindern und die Oberfläche zu konditionieren.

Wer sein Dessertangebot über Crêpes hinaus erweitern möchte, findet mit dem Hendi Shake-Mixer eine sinnvolle Ergänzung für die Getränke- und Dessertstation. Stöbern Sie durch das gesamte Sortiment der Hendi Crepeseisen und Crêpes-Pfannen und finden Sie das Modell, das zu Ihrem Betrieb und Ihrem Durchsatz passt.