Hendi Schneidbretter

Hendi Schneidbretter – Strukturierte Arbeitsflächen für die gewerbliche Küche

In einer gut organisierten Profiküche zählt jeder Handgriff. Hendi Schneidbretter sind darauf ausgelegt, den täglichen Schneidebetrieb sicherer, hygienischer und übersichtlicher zu gestalten – ob im Restaurant, in der Gemeinschaftsverpflegung oder im Catering. Wer gleichzeitig auf passende Messer und Küchenutensilien von Hendi setzt, schafft eine aufeinander abgestimmte Arbeitsumgebung, die den Küchenalltag spürbar erleichtert.

Farbcodierung nach HACCP – Kreuzverunreinigung vermeiden

Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist in der gewerblichen Lebensmittelverarbeitung gesetzlich verankert. Ein zentrales Element dabei: die konsequente Trennung verschiedener Lebensmittelgruppen. Hendi setzt dieses Prinzip mit einem durchdachten Farbsystem um:

• Rot – für rohes Fleisch
• Blau – für rohen Fisch und Meeresfrüchte
• Weiß – für Backwaren, Käse und Milchprodukte
• Violett – für Allergene oder spezielle Lebensmittelgruppen
• Grün – für Obst und Gemüse
• Gelb – für gegartes Geflügel

Durch diese klare Farbzuordnung wissen alle Mitarbeiter auf einen Blick, welches Brett für welche Zutaten verwendet werden darf. Das reduziert das Risiko von Kreuzkontaminationen erheblich und erleichtert die Dokumentation im Rahmen von Hygienekontrollen. Konkrete Beispiele aus dem Sortiment sind das Hendi Schneidbrett HACCP in Rot (600x400 mm) für rohes Fleisch oder das Hendi Schneidbrett HACCP Gastronorm 1/1 in Blau, das exakt auf GN-Behälter abgestimmt ist.

Maße und Formate für jeden Einsatzbereich

Hendi Schneidbretter sind in verschiedenen Größen erhältlich, die auf unterschiedliche Arbeitsplätze und Aufgaben zugeschnitten sind. Das Format 600 x 400 mm eignet sich für größere Schneidarbeiten an Fleisch oder ganzen Gemüsestücken, während kompaktere Maße für Vorbereitungsarbeiten an kleineren Stationen sinnvoll sind. Die Gastronorm-kompatiblen Bretter (GN 1/1, 530 x 325 mm) lassen sich direkt auf GN-Behälter legen – praktisch für die Vorbereitung im Kühlbereich oder beim Transport.

Die Bretter bestehen aus lebensmittelechtem Polyethylen (PE), das sich durch folgende Eigenschaften auszeichnet:

1. Geringe Wasseraufnahme – kein Aufquellen oder Verziehen
2. Glatte, geschlossene Oberfläche – Bakterien finden weniger Angriffsfläche
3. Spülmaschinengeeignet – einfache Reinigung bei hohen Temperaturen
4. Messerschonend – die Klinge bleibt länger scharf
5. Langlebig – auch bei intensivem täglichem Gebrauch formstabil

Sicheres Arbeiten durch rutschfeste Unterlage

Ein Schneidbrett, das auf der Arbeitsfläche verrutscht, ist ein Sicherheitsrisiko. Hendi Schneidbretter lassen sich mit einer geeigneten Antirutschmatte kombinieren, um stabiles Arbeiten auch bei schnellen Schnittbewegungen zu gewährleisten. Wer viel und schnell schneidet, sollte auf eine feste Unterlage nicht verzichten.

Kombination mit dem richtigen Messer

Die Qualität des Schnitts hängt nicht nur vom Brett ab. Wer Hendi Schneidbretter einsetzt, sollte auch das passende Messer wählen. Für präzise Schnitte an Gemüse empfehlen sich die Hendi Kochmesser der HACCP-Linie, die ebenfalls farbcodiert sind und damit das Hygienekonzept konsequent weiterführen. So entsteht ein durchgängiges System vom Messer bis zur Arbeitsfläche.

Für wen sind Hendi Schneidbretter geeignet?

Das Sortiment richtet sich in erster Linie an:

• Restaurants und Gaststätten mit täglichem Schneidebetrieb
• Kantinen, Schulküchen und Gemeinschaftsverpflegung
• Metzgereien und Fischhändler
• Catering-Unternehmen mit wechselnden Einsatzorten
• Bäckereien und Konditoreien

Auch für ambitionierte Hobbyköche, die Wert auf hygienisches Arbeiten legen, sind die Bretter eine solide Wahl – vor allem dann, wenn regelmäßig mit rohem Fleisch oder Fisch gearbeitet wird.

Stöbern Sie durch das Sortiment und finden Sie das passende Schneidbrett nach Farbe, Größe und Einsatzbereich – für eine Küche, in der Ordnung und Hygiene Hand in Hand gehen.