Hendi Bratplatten für Gastronomie und Catering

Hendi Bratplatten – Zuverlässige Grillflächen für den täglichen Gastronomiebetrieb

Wer in der Gastronomie täglich Fleisch, Fisch, Gemüse oder Sandwiches zubereitet, weiß: Die Bratplatte ist das Herzstück vieler Küchen. Hendi Bratplatten sind speziell für den gewerblichen Dauerbetrieb ausgelegt – mit stabilen Gehäusen, gleichmäßiger Wärmeverteilung und Grillflächen, die auch bei hohem Durchsatz konstante Ergebnisse liefern. Als Teil des umfangreichen Sortiments zur thermischen Verarbeitung von Hendi decken diese Geräte ein breites Spektrum an Anwendungen ab – vom schnellen Frühstücksservice bis zum abendlichen À-la-carte-Betrieb.

Glatte oder gerillte Bratfläche – was passt zu Ihrer Küche?

Hendi bietet Bratplatten in verschiedenen Ausführungen an, die sich je nach Einsatzzweck unterscheiden:

• Glatte Bratplatten: Ideal für Spiegeleier, Pfannkuchen, Crêpes, Sandwiches und zartes Fleisch. Die ebene Fläche sorgt für gleichmäßigen Kontakt und gleichmäßige Bräunung ohne Grillmuster.
• Gerillte Bratplatten: Erzeugen das typische Grillmuster auf Steaks, Hähnchenbrust oder Gemüse. Das Fett läuft in die Rillen ab, was zu einem knusprigeren Ergebnis führt.
• Kombinierte Ausführungen: Manche Modelle vereinen beide Flächen auf einer Platte – praktisch, wenn verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereitet werden sollen.

Ein konkretes Beispiel aus dem Sortiment ist die Hendi Grillplatte in glatter Ausführung mit 2400 Watt, die mit einer Grillfläche von 527 x 404 mm auch für größere Mengen geeignet ist und sich durch ihre stufenlose Temperaturregelung flexibel einsetzen lässt.

Materialien und Konstruktion im Detail

Die Bratplatten von Hendi bestehen je nach Modell aus Gusseisen oder Stahl. Gusseisen speichert Wärme besonders gut und gibt sie gleichmäßig ab – selbst wenn kalte Lebensmittel auf die heiße Fläche gelegt werden, bleibt die Temperatur stabil. Das ist besonders wichtig, wenn viele Portionen hintereinander zubereitet werden. Die Hendi Gusseisen-Grillplatte im GN 1/1-Format mit den Maßen 325 x 530 mm ist ein typisches Beispiel für diese robuste Bauweise und lässt sich auf verschiedenen Herdtypen einsetzen.

Stahl-Bratplatten hingegen erhitzen sich schneller und sind in der Regel leichter zu reinigen. Beide Materialien haben ihre Berechtigung – die Wahl hängt vom Betriebsablauf und den zubereiteten Speisen ab.

Reinigung und Pflege – ein unterschätzter Faktor

Im Gastronomiealltag zählt nicht nur die Leistung eines Geräts, sondern auch der Aufwand für Reinigung und Wartung. Hendi bietet passendes Zubehör, das die tägliche Pflege erleichtert. Der Hendi Grillplattenschaber mit einer Arbeitsbreite von 100 mm ermöglicht das schnelle Abschaben von Rückständen direkt auf der heißen Fläche – ohne die Oberfläche zu beschädigen. Für den langfristigen Einsatz sind auch Ersatzmesser erhältlich, sodass das Werkzeug dauerhaft einsatzbereit bleibt.

Regelmäßiges Einölen der Gusseisenflächen verhindert Rost und sorgt für eine natürliche Antihaftwirkung, die sich mit der Zeit verbessert. Stahlflächen lassen sich mit warmem Wasser und einem Schaber schnell säubern.

Einsatzbereiche in der Praxis

Hendi Bratplatten finden sich in unterschiedlichsten Betrieben:

1. Bistros und Imbisse: Schnelle Zubereitung von Burgern, Sandwiches und gegrilltem Gemüse in kurzer Zeit
2. Hotels und Frühstücksrestaurants: Gleichzeitiges Braten von Eiern, Speck und Toast auf einer großen Fläche
3. Catering-Betriebe: Mobile oder stationäre Bratplatten für Veranstaltungen mit hohem Durchsatz
4. Steakhäuser und Grillrestaurants: Gerillte Flächen für authentische Grillmuster und Röstaromen
5. Schulkantinen und Betriebsrestaurants: Zuverlässige Geräte für den täglichen Mittagsbetrieb

Technische Merkmale auf einen Blick

Je nach Modell bieten die Hendi Bratplatten folgende technische Eigenschaften:

• Elektrischer Anschluss (230 V oder 400 V) oder Gasbetrieb
• Leistungen zwischen 2.000 und über 11.000 Watt
• Stufenlose Thermostatregelung für präzise Temperaturkontrolle
• Fettauffangschale für sauberes Arbeiten
• Gehäuse aus gebürstetem Edelstahl für lange Haltbarkeit
• Verschiedene Größen – auch im GN-Format für standardisierte Küchen

Ob Sie eine kompakte Bratplatte für den Frühstücksservice suchen oder eine leistungsstarke Lösung für den Abendservice – im Sortiment der Hendi Bratplatten finden sich Modelle für jeden Bedarf. Stöbern Sie durch die verfügbaren Geräte und finden Sie die Bratplatte, die zu Ihrem Betrieb, Ihrer Küchengröße und Ihrem Speisenangebot passt.