KBS Belegstationen für effiziente Küchenvorbereitung

KBS Belegstationen – gekühlte Arbeitsstationen für die Gastronomieküche

In einer gut organisierten Gastronomieküche zählt jede Sekunde. KBS hat mit seinen Belegstationen Geräte entwickelt, die Kühlung und Arbeitskomfort direkt am Zubereitungsplatz vereinen. Ob Pizzeria, Sushi-Restaurant, Tapas-Bar oder Imbiss – die KBS Belegstationen halten gekühlte Zutaten stets in Reichweite, ohne dass Köche und Küchenmitarbeiter wertvolle Zeit mit dem Weg zum Kühlschrank verlieren. Das Ergebnis: ein flüssigerer Arbeitsablauf, weniger Unterbrechungen und eine gleichbleibend kühle Lagerung aller frischen Zutaten direkt am Arbeitsplatz.

Was macht eine Belegstation aus?

Eine Belegstation kombiniert zwei Funktionen in einem Gerät: eine gekühlte Aufbewahrungszone für Zutaten und eine vorgelagerte Arbeitsfläche zur direkten Weiterverarbeitung. Die Kühlzone ist in der Regel mit Gastronorm-Behältern (GN-Behältern) bestückt, die sich einfach entnehmen, befüllen und reinigen lassen. Die Arbeitsfläche – meist aus robustem Edelstahl – bietet ausreichend Platz zum Belegen, Schneiden und Portionieren.

Besonders praktisch: Die Zutaten in den GN-Behältern werden durch die integrierte Kühlung dauerhaft auf einer sicheren Temperatur gehalten, ohne dass ein separates Kühlgerät benötigt wird. Das spart Platz in der Küche und reduziert den Energieverbrauch im Vergleich zu mehreren Einzelgeräten.

Belegstationen für Pizza und Sushi – zwei Spezialisierungen

KBS bietet Belegstationen in zwei klar abgegrenzten Ausführungen an, die auf die spezifischen Anforderungen unterschiedlicher Küchen zugeschnitten sind:

• Pizza-Belegstationen: Die KBS Pizzakühltisch/Belegstation KBS 900 PT und das Modell KBS 901 PT sind speziell für die Pizzazubereitung konzipiert. Sie bieten eine großzügige Arbeitsfläche aus Edelstahl, auf der Teig ausgerollt und Pizzen belegt werden können, während die Zutaten in den darüber liegenden GN-Behältern gekühlt bleiben. Die Kühlung unter der Arbeitsfläche sorgt zusätzlich dafür, dass der Teig nicht zu schnell warm wird.
• Sushi-Belegstationen: Für die Sushi-Zubereitung stehen Modelle in verschiedenen Breiten zur Verfügung – von 1200 mm bis 1800 mm. Die KBS Belegstation Sushi 1800 für 5 x GN 1/3 bietet beispielsweise Platz für fünf GN 1/3-Behälter und eignet sich damit für Restaurants mit einem breiten Sushi-Angebot oder hohem Durchsatz.

Technische Merkmale im Überblick

Die KBS Belegstationen zeichnen sich durch eine Reihe von Eigenschaften aus, die den Alltag in der Gastronomieküche erleichtern:

1. Edelstahl-Konstruktion: Alle Oberflächen bestehen aus lebensmittelechtem Edelstahl, der sich schnell reinigen lässt und hygienischen Anforderungen standhält.
2. GN-kompatible Behälter: Die Aufnahmen sind auf Gastronorm-Maße ausgelegt, sodass handelsübliche GN-Behälter verwendet werden können.
3. Zuverlässige Kühltechnik: Die Geräte halten die Zutaten konstant auf der vorgeschriebenen Kühltemperatur – auch bei intensivem Betrieb in einer warmen Küche.
4. Kompakte Bauweise: Trotz der integrierten Kühlung nehmen die Belegstationen wenig Grundfläche in Anspruch und lassen sich gut in bestehende Küchenzeilen integrieren.
5. Verschiedene Breiten: Das Sortiment umfasst Modelle unterschiedlicher Breite, sodass sowohl kleinere Küchen als auch größere Betriebe das passende Gerät finden.

Für welche Betriebe eignen sich KBS Belegstationen?

KBS Belegstationen sind überall dort sinnvoll, wo frische Zutaten schnell und hygienisch verarbeitet werden müssen. Typische Einsatzbereiche sind:

• Pizzerien und italienische Restaurants
• Sushi-Restaurants und Asia-Küchen
• Tapas-Bars und Fingerfood-Konzepte
• Imbisse und Schnellrestaurants
• Catering-Betriebe mit wechselnden Menüs

Belegstationen als Teil eines durchdachten Kühlkonzepts

Eine Belegstation ersetzt nicht alle Kühlgeräte in der Gastronomieküche, sondern ergänzt sie sinnvoll. Für die Lagerung größerer Mengen empfiehlt sich die Kombination mit einem der KBS Kühlschränke, aus denen die Belegstation regelmäßig nachgefüllt werden kann. So bleibt die Kühlkette lückenlos erhalten, und die Belegstation übernimmt die Rolle des direkten Arbeitsmittels – nicht des Hauptlagers.

Stöbern Sie durch das Sortiment der KBS Belegstationen und finden Sie das Modell, das zur Größe Ihrer Küche und Ihrem Konzept passt. Bei Fragen zu den einzelnen Geräten stehen Ihnen die Produktdetailseiten mit allen technischen Angaben zur Verfügung.