Rieber GN Behälter

Rieber GN Behälter – Das genormte System für professionelle Küchen

Wer in einer Großküche, einem Catering-Betrieb oder einer Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, kennt die täglichen Herausforderungen: Speisen müssen effizient gelagert, transportiert, erhitzt und präsentiert werden – und das alles mit Behältern, die in unterschiedlichste Geräte passen. Genau hier setzen Rieber GN Behälter an. Als einer der führenden deutschen Hersteller von Gastronorm-Behältern steht Rieber seit Jahrzehnten für durchdachte Konstruktionen, die den Alltag in der Profiküche spürbar erleichtern.

Was steckt hinter dem Gastronorm-System?

Anfang der 1960er-Jahre in der Schweiz entwickelt, legte das Gastronorm-System den Grundstein für standardisierte Abläufe in der Gastronomie. Mit der europäischen Norm EN 631-1 wurden einheitliche Maße für Behälter, Einsätze und Geräte festgelegt – ein weltweit gültiges System, das bis heute Bestand hat. Der Basismaß eines GN 1/1-Behälters beträgt 530 × 325 mm. Alle weiteren Größen leiten sich mathematisch davon ab:

• GN 1/1 – 530 × 325 mm (Vollformat)
• GN 2/3 – 354 × 325 mm
• GN 1/2 – 265 × 325 mm
• GN 1/3 – 176 × 325 mm
• GN 1/4 – 265 × 162 mm
• GN 1/6 – 176 × 162 mm
• GN 1/9 – 176 × 108 mm

Die Tiefe – auch als Nutzhöhe bezeichnet – variiert je nach Einsatzzweck zwischen 20 mm und 200 mm. Ob flache Behälter für Aufschnitt und Salate oder tiefe Behälter für Suppen und Eintöpfe: Das System deckt nahezu jeden Bedarf ab.

Rieber GN Behälter im Detail – Materialien und Ausführungen

Rieber fertigt seine GN Behälter überwiegend aus rostfreiem Edelstahl (18/10 Chrom-Nickel-Stahl), der sich durch seine Robustheit, Lebensmittelechtheit und einfache Reinigung auszeichnet. Die Behälter sind spülmaschinengeeignet, temperaturbeständig von −40 °C bis +300 °C und damit sowohl für Tiefkühlkost als auch für den Einsatz im Kombidämpfer geeignet.

Neben den klassischen geschlossenen Behältern bietet Rieber auch gelochte Varianten an, die sich besonders für das Dämpfen, Blanchieren und Abtropfen eignen. So lässt sich beispielsweise der Rieber GastroNorm-Behälter GN 2/3 mit 150 mm Tiefe in gelochter Ausführung direkt in Kombidämpfer einsetzen, ohne dass Flüssigkeit im Behälter verbleibt. Für Anwendungen, bei denen Griffe im Weg sein könnten – etwa in Kühltheken oder Buffetanlagen – stehen Modelle mit versenkbaren Griffen zur Verfügung.

Anwendungsbereiche: Wo Rieber GN Behälter eingesetzt werden

Die Einsatzmöglichkeiten von Rieber GN Behältern sind vielfältig:

1. Lagerung und Kühlung: GN Behälter passen passgenau in Systemkühlschränke und Kühltische, die auf das Gastronorm-Maß ausgelegt sind.
2. Garen und Erhitzen: Im Kombidämpfer, Bain-Marie oder Konvektomaten werden GN Behälter direkt eingesetzt.
3. Speisentransport: In Transportbehältern und Warmhaltesystemen sorgen GN Behälter für sichere und hygienische Beförderung von Speisen.
4. Präsentation am Buffet: Ob in der Warmhaltetheke oder im Salatbuffet – GN Behälter ermöglichen eine ansprechende und geordnete Darstellung.

Besonders in Kombination mit Rieber Speisentransportbehältern entfalten die GN Einsätze ihr volles Potenzial: Speisen werden direkt im GN Behälter gegart, dann in den Transportbehälter eingesetzt und warm oder kalt an den Ausgabeort gebracht – ohne Umfüllen, ohne Qualitätsverlust.

Worauf Sie beim Kauf von GN Behältern achten sollten

Nicht jeder GN Behälter ist für jeden Einsatzzweck geeignet. Folgende Punkte helfen bei der Auswahl:

• Größe und Tiefe: Welche GN-Größe passt in Ihre vorhandenen Geräte? Welche Füllmenge benötigen Sie?
• Gelocht oder geschlossen: Gelochte Behälter eignen sich für Dampfgaren und Abtropfen, geschlossene für Flüssigkeiten und Saucen.
• Griffausführung: Versenkbare Griffe sind sinnvoll, wenn die Behälter in Theken oder Kühlschränke eingeschoben werden.
• Materialstärke: Dickere Wandungen erhöhen die Stabilität und Langlebigkeit, besonders bei häufigem Einsatz.
• Kompatibilität: Prüfen Sie, ob die Behälter mit Ihren vorhandenen Geräten – Dämpfer, Kühlschrank, Transportbehälter – kompatibel sind.

Ob Sie eine einzelne Ergänzung für Ihre bestehende Ausstattung suchen oder eine komplette Grundausstattung an GN Behältern für Ihren Betrieb zusammenstellen möchten – in dieser Kategorie finden Sie das passende Modell. Stöbern Sie durch die verschiedenen Größen und Ausführungen und wählen Sie den Rieber GN Behälter, der Ihren Anforderungen am besten entspricht.