GN 2/1 Behälter

GN 2/1 Behälter – Die großen Formate für Großküchen und Catering

Wer in der Gastronomie, im Catering oder in der Gemeinschaftsverpflegung große Mengen zubereitet, transportiert oder warmhält, kommt an GN Behältern nicht vorbei. Das Format GN 2/1 ist dabei das größte der genormten Gastronorm-Reihe und bietet mit seinen Maßen von 650 × 530 mm doppelt so viel Fläche wie ein Standard-GN-1/1-Behälter. Genau das macht GN 2/1 Behälter zur ersten Wahl, wenn es darum geht, Speisen in großen Mengen effizient zu handhaben – sei es in der Zentralküche, beim Buffet oder im Transportwagen.

Was bedeutet das Format GN 2/1?

Die Bezeichnung „GN" steht für Gastronorm, ein europaweit einheitliches Maßsystem für Behälter, Bleche und Zubehör in der Profiküche. Das Format 2/1 beschreibt dabei ein Behältermaß von exakt 650 × 530 mm – also das Doppelte eines GN 1/1 Behälters (530 × 325 mm). Diese Normierung sorgt dafür, dass Behälter verschiedener Hersteller in dieselben Gestelle, Öfen, Kühlschränke und Warmhaltesysteme passen – ein entscheidender Vorteil im täglichen Küchenbetrieb.

Welche Tiefen sind bei GN 2/1 Behältern erhältlich?

GN 2/1 Behälter sind in verschiedenen Tiefen erhältlich, die je nach Einsatzzweck ausgewählt werden:

• 20 mm – flache Bleche und Schalen, geeignet zum Backen, Braten und als Tablett
• 40 mm – mittlere Tiefe für Beilagen, Salate oder Desserts am Buffet
• 65 mm – tiefere Behälter für Suppen, Eintöpfe, Saucen oder mariniertes Fleisch
• 100 mm und mehr – besonders tiefe Varianten für große Mengen flüssiger oder halbflüssiger Speisen

Die Wahl der richtigen Tiefe hängt vom Inhalt und der geplanten Verwendung ab. Flache GN 2/1 Bleche eignen sich hervorragend zum gleichmäßigen Garen im Kombidämpfer, während tiefere Behälter beim Transport und der Lagerung von Speisen punkten.

Materialien: Edelstahl, Polycarbonat und mehr

GN 2/1 Behälter werden überwiegend aus Chromnickelstahl (Edelstahl) gefertigt, da dieses Material lebensmittelecht, robust, spülmaschinenfest und temperaturbeständig ist. Edelstahlbehälter lassen sich sowohl im Ofen als auch im Kühlhaus einsetzen und sind langlebig im harten Gastronomiealltag. Modelle mit U-Ecken – also abgerundeten Innenkanten – erleichtern die Reinigung erheblich, da sich keine Speisereste in den Ecken festsetzen können.

Für Anwendungen, bei denen die Sichtbarkeit des Inhalts wichtig ist – etwa am Salatbuffet oder in der Kühlvitrine – bieten sich GN 2/1 Behälter aus Polycarbonat an. Diese transparenten Behälter sind bruchfester als Glas und ebenfalls lebensmittelecht.

Einsatzbereiche von GN 2/1 Behältern

Das großflächige Format GN 2/1 wird überall dort eingesetzt, wo Effizienz und Kapazität zählen:

1. Zentralküchen und Großküchen – Vorbereitung und Lagerung großer Mengen
2. Catering und Eventgastronomie – Transport und Präsentation von Speisen
3. Buffets und Selbstbedienungsrestaurants – Warmhalten und Anrichten
4. Bäckereien und Konditoreien – Backen und Kühlen auf großen Flächen
5. Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen – Speisenverteilung in der Gemeinschaftsverpflegung

Passende Deckel und Zubehör

Für einen hygienischen Transport und die sichere Lagerung empfiehlt sich die Kombination mit passenden Deckeln. Deckel für GN 2/1 Behälter sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich – von flachen Auflagedeckeln bis hin zu Klappdeckeln mit Griffmulde. Achten Sie darauf, dass Deckel und Behälter vom gleichen Hersteller oder zumindest nach denselben Normmaßen gefertigt sind, um eine dichte Verbindung zu gewährleisten.

Ob Sie nach einem robusten Edelstahlbehälter mit U-Ecken für den täglichen Küchenbetrieb suchen oder ein flaches GN 2/1 Blech zum Backen und Braten benötigen – in dieser Kategorie finden Sie die passenden Produkte für Ihren Bedarf. Vergleichen Sie die verfügbaren Tiefen und Materialien, und wählen Sie den passenden GN Behälter für Ihre spezifischen Anforderungen in der Küche. Stöbern Sie jetzt durch unser Sortiment und bestellen Sie direkt online.