Während der Speisenausgabewagen (Bain-Marie) für die offene Ausgabe in Kantinen konzipiert ist, ist der Bankettwagen ein geschlossenes System. Er dient dem Transport und dem aktiven Warmhalten von geschlossenen Chargen. Er ist stärker isoliert und oft für die Aufnahme von direkt angerichteten Tellern (auf Rosten) oder GN-Behältern optimiert, um die Speisen vor Umgebungseinflüssen zu schützen.
Moderne beheizte Bankettwagen arbeiten mit einer digitalen Temperaturregelung und Umluft. Die Umluft sorgt für eine absolut gleichmäßige Wärmeverteilung in allen Etagen. Die Temperatur lässt sich meist gradgenau zwischen +30 °C und +90 °C einstellen, sodass Sie für jedes Gericht – vom empfindlichen Fisch bis zum kräftigen Braten – das ideale Klima wählen können.
Die Kapazität variiert stark nach Modell und Tellerdurchmesser. Kleine Wagen fassen ca. 40 bis 60 Teller, während große Doppel-Bankettwagen bis zu 120 oder mehr Teller gleichzeitig aufnehmen können. Dank verstellbarer Auflageschienen lässt sich der Innenraum flexibel an unterschiedliche Tellerhöhen oder GN-Behälter anpassen.
Dank der hochwertigen FCKW-freien Isolierung und der doppelwandigen Bauweise können unsere Bankettwagen die Temperatur auch ohne aktive Beheizung über einen Zeitraum von 30 bis 60 Minuten halten (bei minimalem Temperaturverlust). Das ist ideal für den Transport vom Küchentrakt zum Festsaal.
Da ein voll beladener Bankettwagen ein beachtliches Gewicht erreichen kann, sind unsere Modelle mit zwei Lenk- und zwei Bockrollen sowie stabilen Schiebegriffen ausgestattet. Ein umlaufender Stoßschutz (Rammschutz) an der Unterkante schützt sowohl den Wagen als auch Ihre Türrahmen und Wände vor Beschädigungen bei schnellen Transportwegen.
