Blanco und B.PRO GN Behälter für Gastronomie

GastroNorm-Behälter – Das Rückgrat jeder professionellen Küche

GastroNorm-Behälter, kurz GN-Behälter, sind in der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie unverzichtbar. Ob Zubereitung, Lagerung, Transport oder Präsentation von Speisen – das genormte Maßsystem sorgt dafür, dass Behälter verschiedener Hersteller und Größen reibungslos zusammenpassen. Besonders B.PRO GN Behälter haben sich in der Praxis bewährt: Sie folgen der DIN EN 631-Norm und lassen sich nahtlos in bestehende Küchen- und Ausgabesysteme integrieren. Wer auf der Suche nach zuverlässigen Lösungen für die tägliche Speisenproduktion ist, findet bei den B.PRO Gastronormprodukten eine durchdachte Auswahl für unterschiedlichste Anforderungen.

Was macht GastroNorm-Behälter so praktisch?

Das GastroNorm-System basiert auf einem einheitlichen Grundmaß von 530 × 325 mm (GN 1/1). Alle weiteren Größen – von GN 1/2 über GN 1/3 bis hin zu GN 1/6 oder GN 1/9 – leiten sich mathematisch davon ab. Das bedeutet: Mehrere kleinere Behälter lassen sich exakt in einen größeren einsetzen, ohne Platzverschwendung. Diese Modularität spart Zeit beim Aufbau von Buffets, vereinfacht die Portionierung und erleichtert die Reinigung erheblich.

Für Küchen, die täglich große Mengen verarbeiten, ist diese Normierung kein Komfort, sondern eine betriebliche Notwendigkeit. Behälter lassen sich stapeln, beschriften und direkt in Wärmebäder, Kühltheken oder Transportwagen einsetzen – ohne Umfüllen oder Anpassen.

Materialien: Edelstahl oder Polycarbonat?

GN-Behälter sind in zwei Hauptmaterialien erhältlich, die jeweils unterschiedliche Stärken mitbringen:

• Edelstahl-Behälter sind robust, temperaturbeständig und eignen sich für den Einsatz im Backofen, in Wärmebädern und bei der direkten Zubereitung. Die verstärkte Ausführung mit gerolltem Rand verhindert Verformungen auch bei intensivem Dauereinsatz. Ein Beispiel ist das B.PRO Gastronorm Blech in GN 2/1 aus Edelstahl, das durch seine verstärkte Bauweise auch unter hoher Belastung formstabil bleibt.
• Polycarbonat-Behälter sind transparent, leicht und bruchfester als herkömmliche Kunststoffbehälter. Sie eignen sich besonders für die Kühllagerung, die Sichtkontrolle von Inhalten und den Einsatz in Salatbars oder Buffets. Polycarbonat ist spülmaschinenfest und beständig gegenüber den meisten Lebensmitteln.

Die Wahl des Materials hängt vom konkreten Einsatzbereich ab. Viele Betriebe setzen beide Varianten parallel ein: Edelstahl für die Produktion und Warmhaltung, Polycarbonat für Kühlung und Präsentation.

Größen und Tiefen im Überblick

GN-Behälter sind nicht nur in verschiedenen Grundflächen, sondern auch in unterschiedlichen Tiefen erhältlich – typischerweise 20 mm, 65 mm, 100 mm und 150 mm. Die Tiefe bestimmt das Fassungsvermögen und damit den Verwendungszweck:

1. 20 mm (flach): Ideal für Backbleche, Gratins oder flache Speisen wie Fischfilets.
2. 65 mm (standard): Der meistgenutzte Behälter für Beilagen, Saucen und Salate.
3. 100 mm (mittel): Geeignet für Eintöpfe, Suppen und größere Portionsmengen.
4. 150 mm (tief): Für Flüssigkeiten, Marinaden oder große Mengen an Beilagen.

Die Kombination aus Grundfläche und Tiefe ergibt das Volumen des Behälters. So fasst ein GN 1/6 mit 65 mm Tiefe rund 1,1 Liter, während derselbe Behälter mit 150 mm Tiefe auf 2,3 Liter kommt – praktisch für die gezielte Mengenplanung in der Gemeinschaftsverpflegung.

Einsatzbereiche in der Praxis

GN-Behälter begleiten Speisen durch den gesamten Produktionsprozess:

• Vorbereitung: Zutaten abwiegen, marinieren und portionieren direkt im Behälter.
• Garen: Edelstahlbehälter direkt in den Kombidämpfer oder das Wasserbad stellen.
• Kühlen und Lagern: Polycarbonat-Behälter mit Deckel im Kühlhaus stapeln.
• Transport: Behälter in Speisentransportbehälter einsetzen und sicher zur Ausgabe bringen.
• Ausgabe und Präsentation: Direkt in Warmhaltetheken oder Buffetaufsätze einlegen.

Worauf beim Kauf achten?

Neben dem Material und der Größe spielen weitere Details eine Rolle: Ein verstärkter Rand erhöht die Lebensdauer erheblich, da er Verformungen durch häufiges Stapeln verhindert. Bei Polycarbonat-Behältern lohnt sich ein Blick auf die Wandstärke – dünnere Behälter sind leichter, dickere robuster. Deckel sollten separat geprüft werden, da nicht jeder Deckel zu jeder Tiefe passt.

Für Betriebe, die ihre Ausgabeinfrastruktur ausbauen möchten, empfiehlt sich ein Blick auf das gesamte Sortiment: Von der Einzelkomponente bis zum vollständigen Ausgabesystem lässt sich vieles aufeinander abstimmen.

Stöbern Sie durch unser Sortiment an GN-Behältern und finden Sie die passende Größe, Tiefe und das richtige Material für Ihren Betrieb – ob Krankenhaus, Schulmensa, Catering oder Restaurantküche.