Bartscher Induktionskocher für Gastronomieküchen

Bartscher Induktionskocher – präzises Kochen für die Gastronomie

In der gewerblichen Küche zählt jede Sekunde. Wer täglich unter Hochdruck kocht, braucht Geräte, die zuverlässig funktionieren, schnell reagieren und sich einfach bedienen lassen. Bartscher Induktionskocher erfüllen genau diese Anforderungen: Sie erhitzen Töpfe und Pfannen direkt über elektromagnetische Felder, ohne Umwege über eine heiße Kochfläche. Das Ergebnis ist eine präzise Temperatursteuerung, kurze Aufheizzeiten und ein deutlich geringerer Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Elektro- oder Gasgeräten. Wer sich einen Überblick über das gesamte Sortiment an Tischkochern von Bartscher verschaffen möchte, findet dort eine breite Auswahl für unterschiedliche Einsatzbereiche.

Wie funktioniert Induktionskochen?

Bei der Induktionstechnologie erzeugt eine Spule unter der Glaskeramikoberfläche ein magnetisches Wechselfeld. Dieses Feld induziert im Boden eines geeigneten Kochgeschirrs elektrische Ströme, die das Material direkt erwärmen. Die Kochfläche selbst bleibt dabei weitgehend kühl – nur durch den Kontakt mit dem heißen Topf erwärmt sie sich leicht. Das reduziert das Risiko von Verbrennungen und erleichtert die Reinigung erheblich, da Speisereste nicht einbrennen können.

Für den Einsatz auf Induktionskochern eignet sich Kochgeschirr aus ferromagnetischen Materialien wie Gusseisen, Edelstahl mit magnetischem Boden oder emailliertem Stahl. Ein einfacher Test mit einem Magneten zeigt, ob ein Topf geeignet ist.

Stärken der Bartscher Induktionskocher im Gastrobetrieb

• Schnelle Reaktionszeit: Die Leistung lässt sich sekundengenau anpassen – von sanftem Warmhalten bis zum kräftigen Aufkochen.
• Energieeffizienz: Da die Wärme direkt im Topfboden entsteht, geht kaum Energie verloren. Das senkt die Betriebskosten spürbar.
• Kompakte Bauweise: Bartscher Induktionskocher lassen sich flexibel auf der Arbeitsfläche positionieren oder als Einbaugerät integrieren.
• Einfache Reinigung: Die glatte Glaskeramikoberfläche lässt sich mit einem feuchten Tuch abwischen – kein Schrubben von Brennerrosten oder Heizkörpern.
• Sicherheit: Ohne offene Flamme und mit automatischer Topferkennung eignen sich die Geräte auch für Buffets und Catering-Einsätze.

Welches Modell passt zu welchem Einsatz?

Das Sortiment umfasst Geräte für unterschiedliche Anforderungen. Der Bartscher Induktionskocher IK 35TC XL bietet eine großzügige Kochfläche und eignet sich besonders für große Töpfe und Pfannen, wie sie in der Gemeinschaftsverpflegung oder in Restaurantküchen mit hohem Durchsatz eingesetzt werden. Wer eine festere Installation bevorzugt, findet mit dem Bartscher Einbau-Induktionskocher IK 35-EB eine Lösung, die sich nahtlos in bestehende Küchenzeilen integrieren lässt und dabei wertvollen Platz auf der Arbeitsfläche spart.

Für kleinere Betriebe, Catering-Unternehmen oder als zusätzliche Kochstation eignen sich kompaktere Modelle wie der IK 20 oder der IK 35TC. Die Modelle mit Timer-Funktion (TC) ermöglichen es, Garzeiten exakt zu programmieren – praktisch bei Gerichten, die eine konstante Kochzeit benötigen.

Induktionskocher im Vergleich zu anderen Tischkochern

Neben Induktionskochern bietet Bartscher weitere Tischkochlösungen an. Gaskocher etwa sind unabhängig von einer Stromversorgung und eignen sich daher für Außeneinsätze oder Standorte ohne ausreichende Elektroinstallation. Induktionskocher punkten hingegen mit saubererer Verbrennung – genauer gesagt: ohne jede Verbrennung – und sind in geschlossenen Räumen die hygienischere und sicherere Wahl. Wer regelmäßig asiatische Gerichte zubereitet, sollte zudem einen Blick auf die Induktionswoks werfen, die speziell für gewölbtes Kochgeschirr ausgelegt sind.

Worauf beim Kauf achten?

1. Leistung: Für die Gastronomie empfehlen sich Geräte ab 3.000 Watt, um auch große Mengen zügig zu erhitzen.
2. Kochflächengröße: Große Töpfe benötigen eine entsprechend dimensionierte Fläche, damit die Induktionsspule den gesamten Topfboden erfasst.
3. Steuerung: Digitale Bedienfelder mit Temperatur- und Leistungsstufen sowie Timer-Funktion erleichtern den Küchenalltag.
4. Einbau oder Aufstell: Einbaugeräte bieten eine aufgeräumte Optik, Aufstellgeräte mehr Flexibilität.
5. Schutzklasse: In der Gastronomie ist eine ausreichende Spritzwasserbeständigkeit wichtig.

Ob als feste Station in der Restaurantküche, als mobile Lösung für Catering-Einsätze oder als ergänzende Kochstelle im Buffetbereich – Bartscher Induktionskocher bieten für nahezu jeden Einsatzbereich das passende Modell. Stöbern Sie durch die einzelnen Produkte und finden Sie den Induktionskocher, der zu Ihrem Betrieb passt.