Berner Bratplatten für Gastronomie und Großküche

Berner Bratplatten – Gleichmäßige Hitze für die professionelle Küche

Wer in der Gastronomie täglich große Mengen an Fleisch, Gemüse oder Fisch zubereitet, weiß: Eine zuverlässige Bratplatte ist das Herzstück jeder gut organisierten Küche. Berner Bratplatten stehen seit Jahrzehnten für solide Verarbeitung, durchdachte Technik und einen robusten Alltag im Dauerbetrieb. Als Teil des bewährten Berner Geräteprogramms fügen sich die Bratplatten nahtlos in modulare Küchenkonzepte ein und überzeugen durch ihre präzise Temperaturführung sowie ihre langlebige Gusseisen- oder Stahlkonstruktion.

Was macht eine Bratplatte zur richtigen Wahl?

Im Gegensatz zur Pfanne bietet eine Bratplatte eine großflächige, gleichmäßig beheizte Arbeitsfläche. Das bedeutet: kein ständiges Umschichten, kein Hitzestau an einzelnen Stellen, kein Verbrennen der Ränder. Gerade bei Stoßzeiten – wenn zehn Steaks gleichzeitig auf den Tisch sollen – macht dieser Unterschied den entscheidenden Ausschlag. Berner Bratplatten sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich, sodass sich für jede Küchengröße und jeden Durchsatz das passende Modell findet.

Das System 45 – modulare Flexibilität für Großküchen

Alle hier gelisteten Berner Bratplatten gehören zum System 45, dem modularen Aufbausystem von Berner. Die einheitliche Tiefe von 450 mm ermöglicht die Kombination mit anderen Geräten derselben Linie – etwa mit Berner Induktionsherden oder weiteren Kochgeräten – zu einer durchgehenden, bündig abschließenden Kochzeile. Das spart Platz, erleichtert die Reinigung und sorgt für ein aufgeräumtes Erscheinungsbild in der Küche.

Modelle im Überblick

Das Sortiment umfasst mehrere Modelle, die sich in Fläche, Leistung und Ausführung unterscheiden:

• BGA40S – kompakte Bratplatte für kleinere Betriebe oder als Ergänzungsgerät
• BGA80 und BGA80/45 – mittlere Bratfläche für den täglichen Einsatz in Restaurants und Kantinen
• BGAR60 – gerillte Ausführung für Grillmuster und fettarmes Braten
• BGA100 – großflächige Bratplatte für hohen Durchsatz in Großküchen und Catering-Betrieben

Die gerillten Modelle (erkennbar am „R" im Modellnamen) erzeugen die typischen Grillstreifen auf Fleisch und Fisch und lassen überschüssiges Fett in die Rillen ablaufen – ein klarer Vorteil für fettarme Zubereitungen und ansprechende Optik auf dem Teller.

Materialien und Verarbeitung

Die Bratflächen der Berner Bratplatten bestehen aus massivem Stahl oder Gusseisen. Beide Materialien speichern Wärme effizient und geben sie gleichmäßig ab. Stahl heizt schneller auf und reagiert zügiger auf Temperaturänderungen, während Gusseisen eine besonders stabile Hitze über längere Zeit hält. Das Gehäuse ist aus Edelstahl gefertigt – korrosionsbeständig, leicht zu reinigen und für den täglichen Einsatz in feuchten Küchenumgebungen ausgelegt.

Energieeffizienz und Betriebskosten

Bratplatten mit direkter Beheizung der Grillfläche arbeiten effizienter als indirekt beheizte Modelle, da weniger Energie auf dem Weg zur Bratfläche verloren geht. Berner setzt auf präzise Thermostatregelung, die ein Überhitzen verhindert und den Energieverbrauch im Dauerbetrieb reduziert. Wer die Betriebskosten seiner Küche im Blick behalten möchte, profitiert von dieser gezielten Temperatursteuerung spürbar.

Reinigung und Pflege

Nach dem Betrieb lässt sich die Bratfläche mit einem Schaber von Rückständen befreien. Regelmäßiges Einölen der Stahl- oder Gusseisenfläche schützt vor Oxidation und erhält die Antihafteigenschaften. Das Edelstahlgehäuse reinigt sich mit einem feuchten Tuch und handelsüblichem Edelstahlreiniger. Durch die modulare Bauweise des System 45 lassen sich einzelne Geräte bei Bedarf aus der Kochzeile herausnehmen, was die gründliche Reinigung der Standfläche erleichtert.

Berner Bratplatten – passend für jede Küchengröße

Ob kleines Bistro, gehobenes Restaurant oder Betriebskantine: Im Sortiment der Berner Bratplatten findet sich für jeden Bedarf das richtige Gerät. Wer seinen Küchenaufbau weiter ausbauen möchte, findet im Berner Gargeräte-Sortiment weitere Geräte, die sich nahtlos in die System-45-Linie integrieren lassen. Stöbern Sie durch die einzelnen Modelle und finden Sie die Bratplatte, die zu Ihrem Durchsatz, Ihrer Küchengröße und Ihrem Menükonzept passt.