Contacto GN Konvektomatenbleche

Contacto GN Konvektomatenbleche – Zuverlässige Backbleche für den Gastronomiebetrieb

Wer täglich mit einem Kombidämpfer oder Heißluftofen arbeitet, weiß: Das richtige Blech entscheidet über gleichmäßige Garergebnisse, kurze Reinigungszeiten und eine lange Lebensdauer des Zubehörs. Die Contacto GN Konvektomatenbleche sind speziell für den Einsatz in Konvektomaten und Kombidämpfern konzipiert und entsprechen dem bewährten Gastronorm-Standard, der in der professionellen Küche weltweit als Maßeinheit gilt. Ob Bäckerei, Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie oder À-la-carte-Restaurant – diese Bleche passen in nahezu jeden handelsüblichen Konvektomaten und lassen sich problemlos in bestehende Arbeitsabläufe integrieren.

Verschiedene Tiefen für jeden Einsatzbereich

Ein entscheidendes Auswahlkriterium bei Konvektomatenblechen ist die Randtiefe. Je nach Gargut und Zubereitungsart benötigen Sie unterschiedliche Höhen:

• 10 mm Randtiefe: Das Contacto GN-Konvektomatenblech 10 mm eignet sich besonders für flaches Backgut wie Kekse, Brötchen, Fladenbrote oder dünn geschnittenes Gemüse. Die geringe Randtiefe sorgt für optimale Luftzirkulation und gleichmäßige Bräunung.
• 20 mm Randtiefe: Das meistgenutzte Format für vielseitige Anwendungen – von Fleisch über Fisch bis hin zu Aufläufen mit wenig Flüssigkeit. Auch als Antihaft-Variante im Format 1/1 erhältlich, die das Anhaften von empfindlichen Speisen wie Fisch oder Käseüberbackenem deutlich reduziert.
• 40 mm Randtiefe: Das Contacto GN-Konvektomatenblech 40 mm bietet ausreichend Volumen für Schmorgerichte, Braten oder Speisen mit Soße und Marinade.
• 65 mm Randtiefe: Das Contacto GN-Konvektomatenblech 65 mm ist die tiefste Variante und eignet sich für große Fleischstücke, Fischfilets in Fond oder Gemüsegratins mit viel Flüssigkeit.

Materialqualität und Verarbeitung

Die Contacto GN Konvektomatenbleche werden aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt. Edelstahl ist in der Gastronomieküche aus gutem Grund das bevorzugte Material: Es ist geschmacksneutral, nimmt keine Gerüche an, verformt sich bei hohen Temperaturen kaum und lässt sich sowohl per Hand als auch in der Spülmaschine gründlich reinigen. Die Bleche sind so konstruiert, dass sie auch bei häufigem Gebrauch und täglichem Spülmaschineneinsatz formstabil bleiben.

Für Speisen, die zum Ankleben neigen, empfiehlt sich die Antihaft-Beschichtung. Diese erleichtert nicht nur das Lösen der Speisen, sondern verkürzt auch die Reinigungszeit erheblich – ein klarer Vorteil in stressigen Küchenumgebungen mit hohem Durchsatz.

Gastronorm-Format: Warum Kompatibilität so wichtig ist

Der Gastronorm-Standard (GN) definiert einheitliche Maße für Behälter und Bleche, die in der Gastronomie verwendet werden. Das Grundformat 1/1 misst 530 × 325 mm und passt in die meisten Konvektomaten, Kombidämpfer und Warmhaltegeräte. Durch die Einhaltung dieser Norm lassen sich Bleche, Behälter und Zubehör verschiedener Hersteller kombinieren – ein wesentlicher Vorteil für Küchen, die auf Flexibilität angewiesen sind. Wer sein Sortiment erweitern möchte, findet im Bereich Gastronorm-Zubehör passende Ergänzungen wie Deckel, Roste und Einsätze.

Einsatzbereiche auf einen Blick

1. Bäckerei und Konditorei: Brötchen, Croissants, Muffins, Kekse – flache Bleche mit 10 oder 20 mm Rand
2. Fleisch und Geflügel: Braten, Hähnchenschenkel, Rippchen – tiefere Bleche ab 40 mm
3. Fisch und Meeresfrüchte: Filets, Garnelen, Lachsscheiben – Antihaft-Bleche oder Edelstahl mit 20 mm
4. Gemüse und Beilagen: Röstgemüse, Kartoffeln, Aufläufe – je nach Flüssigkeitsmenge 20 bis 65 mm
5. Gemeinschaftsverpflegung: Großmengen für Kantinen, Mensen oder Catering – alle Tiefen je nach Rezeptur

Pflege und Langlebigkeit

Damit Ihre Konvektomatenbleche lange in gutem Zustand bleiben, empfiehlt sich nach dem Spülmaschineneinsatz ein kurzes Abtrocknen, um Wasserflecken zu vermeiden. Bei Antihaft-Blechen sollten keine metallischen Schaber oder Stahlwolle verwendet werden, da diese die Beschichtung beschädigen können. Weiche Schwämme oder Kunststoffbürsten sind hier die bessere Wahl.

Ob Sie ein einzelnes Ersatzblech suchen oder Ihren Bestand für eine neue Küche komplett aufbauen möchten – die Contacto GN Konvektomatenbleche bieten für jeden Bedarf die passende Tiefe und Ausführung. Stöbern Sie durch die verschiedenen Varianten und finden Sie das Blech, das zu Ihren täglichen Gerichten und Ihrem Konvektomaten passt.