Eloma GN Behälter für Großküchengeräte

GastroNorm-Behälter von Eloma – passgenau für Kombidämpfer und Profiküchen

Wer in der Großküche täglich unter Zeitdruck arbeitet, weiß: Das richtige Zubehör entscheidet über reibungslose Abläufe. Die Kombidämpfer von Eloma sind auf die zugehörigen Eloma GN Behälter abgestimmt – und genau diese Passgenauigkeit macht im Küchenalltag den Unterschied. GastroNorm-Behälter (kurz: GN-Behälter) sind nach der DIN EN 631 genormt und sorgen dafür, dass Speisen, Zutaten und Fertiggerichte in standardisierten Maßen gelagert, transportiert, gegart und serviert werden können.

Was sind GastroNorm-Behälter?

Das GastroNorm-System wurde entwickelt, um Behälter, Geräte und Zubehör in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung aufeinander abzustimmen. Die Grundgröße GN 1/1 misst 530 × 325 mm. Alle weiteren Größen – GN 1/2, GN 1/3, GN 2/3 usw. – leiten sich davon ab. Die Tiefe (auch Nutzhöhe genannt) variiert je nach Einsatzzweck: 20 mm, 40 mm oder 65 mm sind die gängigsten Maße. Flache Behälter mit 20 mm eignen sich zum Garen dünner Schichten oder zum Aufwärmen, während 65-mm-Behälter für Suppen, Eintöpfe oder größere Fleischstücke ausreichend Volumen bieten.

Edelstahl oder granitemailliert – welches Material passt?

Eloma bietet seine GN-Behälter in zwei Ausführungen an, die sich in Eigenschaften und Einsatzbereichen klar unterscheiden:

• Edelstahl: Rostfreier Stahl ist robust, leicht zu reinigen und langlebig. Er eignet sich für nahezu alle Speisen und ist spülmaschinengeeignet. Der Eloma Gastronormbehälter GN 1/1 65 mm in Edelstahl ist eine bewährte Wahl für Suppen, Saucen und gegarte Beilagen.
• Granitemailliert: Die Emaillierung mit Granitoptik bietet eine natürliche Antihaftwirkung, die das Anbacken von Speisen reduziert. Besonders beim Backen, Braten oder Garen von Produkten mit hohem Zuckeranteil zeigt sich dieser Vorteil deutlich. Zudem lassen sich emaillierte Behälter nach dem Garen oft direkt zum Servieren verwenden – optisch ansprechend und funktional zugleich.

Die wichtigsten Tiefen im Überblick

1. 20 mm: Ideal für flache Backwaren, Fischfilets oder dünne Gemüseschichten. Kurze Garzeiten, gleichmäßige Wärmeverteilung.
2. 40 mm: Vielseitig einsetzbar für Aufläufe, Gratins oder portioniertes Fleisch. Gutes Verhältnis zwischen Füllmenge und Garergebnis.
3. 65 mm: Für voluminöse Speisen wie Eintöpfe, Braten oder Beilagen in großen Mengen. Maximale Kapazität bei gleichem Stellplatz.

Warum Original-Zubehör von Eloma verwenden?

Generische GN-Behälter sind zwar normkonform, aber nicht zwingend auf die spezifischen Garraummaße und Einschubsysteme der Eloma-Geräte abgestimmt. Original Eloma GN Behälter passen exakt in die Einschübe der Kombidämpfer-Serien und gewährleisten eine optimale Luftzirkulation im Garraum. Das wirkt sich direkt auf die Garergebnisse aus: gleichmäßige Bräunung, reproduzierbare Ergebnisse und weniger Nacharbeit. Wer außerdem auf Eloma Backbleche setzt, erhält ein aufeinander abgestimmtes System, das den gesamten Garprozess vereinfacht.

Pflege und Reinigung von GN-Behältern

Edelstahlbehälter vertragen die meisten handelsüblichen Reinigungsmittel und sind spülmaschinengeeignet. Bei emaillierten Behältern empfiehlt sich die Verwendung milder Reiniger, um die Emaillierung langfristig zu schonen. Kratzer durch metallische Scheuermittel sollten vermieden werden. Regelmäßige Sichtprüfung auf Beschädigungen der Emaillierung stellt sicher, dass die Antihafteigenschaften erhalten bleiben.

Ob für den täglichen Betrieb in Kantinen, Restaurants oder Cateringunternehmen – die Eloma GN Behälter in verschiedenen Tiefen und Materialien decken alle gängigen Anforderungen ab. Stöbern Sie durch die verfügbaren Größen und Ausführungen und finden Sie den passenden Behälter für Ihren nächsten Einsatz.