RATIONAL iHexagon: Eine neue Ära der Geschwindigkeit und Speisenqualität

Der Rational iHexagon definiert die thermische Speisenzubereitung in Großküchen grundlegend neu. Dieses Garsystem vereint erstmals drei Energieformen – Heißluft, Dampf und Mikrowelle – in einem Gerät und steuert sie auf allen sechs Einschüben gleichzeitig. Das Ergebnis: Speisen werden bis zu viermal schneller zubereitet als mit herkömmlichen Methoden, ohne dass Abstriche bei Geschmack, Textur oder Nährstoffgehalt gemacht werden müssen.

Wie das iHexagon Garsystem funktioniert

Die Besonderheit liegt in der intelligenten Kombination der Energiequellen. Während Heißluft für die gewünschte Bräunung und Kruste sorgt, durchdringt die Mikrowellenenergie das Gargut von innen und beschleunigt den Garprozess erheblich. Dampf wiederum verhindert das Austrocknen und erhält die Saftigkeit der Speisen. Diese drei Komponenten arbeiten nicht nacheinander, sondern simultan – gesteuert durch eine ausgeklügelte Sensorik, die jeden Garvorgang in Echtzeit überwacht und anpasst.

Das System erkennt automatisch, welche Energieform in welcher Phase des Garprozesses benötigt wird. Bei einem Hähnchenschenkel beispielsweise startet der Garvorgang mit intensiver Mikrowellenenergie, um das Fleisch schnell zu erhitzen. Gleichzeitig sorgt Dampf dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. In der Endphase übernimmt die Heißluft die Hauptrolle und erzeugt die appetitliche, knusprige Haut. All dies geschieht vollautomatisch – der Koch muss lediglich das gewünschte Ergebnis vorgeben.

Geschwindigkeit ohne Qualitätsverlust

Herkömmliche Schnellgarsysteme stehen oft vor einem Dilemma: Entweder sie garen schnell, aber die Qualität leidet, oder sie liefern gute Ergebnisse, benötigen dafür aber viel Zeit. Der Rational iHexagon löst diesen Widerspruch auf. Ein Schweinebraten, der im Konvektomaten zwei Stunden benötigt, ist im iHexagon in 30 Minuten fertig – mit derselben Kerntemperatur, derselben Saftigkeit und derselben Kruste.

Diese Zeitersparnis resultiert nicht aus höheren Temperaturen oder aggressiveren Garmethoden, sondern aus der effizienten Energieübertragung. Die Mikrowellenenergie dringt tief ins Gargut ein und erhitzt es von innen, während die äußeren Schichten durch Heißluft und Dampf behandelt werden. So wird die gesamte Masse gleichmäßig und schnell auf die gewünschte Temperatur gebracht.

Vielseitigkeit für alle Menükomponenten

Das iHexagon Garsystem beherrscht nahezu alle Zubereitungsarten. Fleisch und Geflügel werden saftig und mit knuspriger Haut gegart. Fisch bleibt zart und fällt nicht auseinander. Gemüse behält seine Farbe, seinen Biss und seine Vitamine. Selbst empfindliche Speisen wie Soufflés oder Gratins gelingen zuverlässig.

Besonders beeindruckend ist die Fähigkeit, unterschiedliche Speisen gleichzeitig zuzubereiten. Auf den sechs Einschüben können parallel verschiedene Gerichte garen – ein Lachsfilet auf Ebene eins, Kartoffelgratin auf Ebene zwei, Gemüse auf Ebene drei. Das System passt die Energiezufuhr für jeden Einschub individuell an, sodass alle Komponenten gleichzeitig fertig werden. Geschmacksübertragungen werden durch die intelligente Luftführung verhindert.

Energieeffizienz und Wirtschaftlichkeit

Schnellere Garzeiten bedeuten automatisch geringeren Energieverbrauch. Der Rational iHexagon benötigt bis zu 40 Prozent weniger Energie als konventionelle Garsysteme. Dies liegt nicht nur an der kürzeren Betriebszeit, sondern auch an der effizienten Nutzung der eingesetzten Energie. Während bei herkömmlichen Geräten viel Wärme ungenutzt verloren geht, wird beim iHexagon nahezu die gesamte zugeführte Energie für den Garprozess verwendet.

Die Zeitersparnis wirkt sich direkt auf die Personalkosten aus. Küchenmitarbeiter können in derselben Zeit mehr Speisen zubereiten oder sich anderen Aufgaben widmen. In Stoßzeiten, wenn viele Bestellungen gleichzeitig eingehen, zeigt das System seine Stärken besonders deutlich. Was früher zu Wartezeiten und Stress führte, läuft nun reibungslos ab.

Intuitive Bedienung und Programmierung

Trotz der komplexen Technologie im Inneren bleibt die Bedienung des iHexagon einfach. Das Touchdisplay führt den Anwender Schritt für Schritt durch den Garprozess. Für häufig zubereitete Speisen lassen sich individuelle Programme erstellen und speichern. Diese enthalten alle Parameter – von der Garzeit über die Temperatur bis zur Energieverteilung. Ein Mitarbeiter muss nur noch das entsprechende Programm auswählen, das Gargut einlegen und starten.

Die Programmierung erfolgt intuitiv. Das System schlägt basierend auf der Speise und dem gewünschten Ergebnis automatisch passende Einstellungen vor. Diese können bei Bedarf angepasst und als neues Programm gespeichert werden. So entsteht im Laufe der Zeit eine umfangreiche Bibliothek an Rezepten, die jederzeit abrufbar sind.

Hygiene und Reinigung

Der Garraum des iHexagon ist vollständig aus Edelstahl gefertigt und verfügt über abgerundete Ecken ohne Spalten. Dies erleichtert die Reinigung erheblich. Das automatische Reinigungssystem arbeitet mit verschiedenen Intensitätsstufen – von der schnellen Zwischenreinigung bis zur gründlichen Tiefenreinigung am Ende des Tages.

Die Reinigungsmittel werden automatisch dosiert, sodass weder zu viel noch zu wenig verwendet wird. Nach Abschluss des Reinigungsprogramms ist das Gerät sofort wieder einsatzbereit. Die kurzen Reinigungszyklen minimieren Ausfallzeiten und erhöhen die Verfügbarkeit des Geräts.

Einsatzbereiche in der Gastronomie

Das iHexagon Garsystem eignet sich für verschiedenste Betriebstypen. In Restaurants mit À-la-carte-Service ermöglicht es, Gerichte erst auf Bestellung zuzubereiten, ohne dass Gäste lange warten müssen. Vorgegarte oder tiefgekühlte Komponenten lassen sich in wenigen Minuten regenerieren und servierfertig machen.

In Betriebskantinen und Mensen, wo große Mengen in kurzer Zeit produziert werden müssen, beschleunigt das System die Produktion erheblich. Mehrere Chargen können hintereinander gegart werden, ohne dass lange Aufheizphasen dazwischen liegen. Die gleichbleibende Qualität über alle Chargen hinweg stellt sicher, dass der erste und der letzte Gast dieselbe Speisenqualität erhalten.

Auch in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen, wo Speisen zu unterschiedlichen Zeiten benötigt werden, zeigt das System seine Vorteile. Einzelne Portionen oder kleine Mengen lassen sich schnell und schonend zubereiten oder regenerieren. Die kurzen Garzeiten reduzieren die Vorlaufzeit zwischen Bestellung und Auslieferung.

Integration in bestehende Küchenkonzepte

Der Rational iHexagon lässt sich problemlos in bestehende Küchenstrukturen integrieren. Die kompakten Abmessungen ermöglichen die Aufstellung auch in kleineren Küchen. Verschiedene Anschlussvarianten – elektrisch oder mit Gasanschluss – bieten Flexibilität bei der Installation.

Das Gerät kann eigenständig arbeiten oder als Teil eines vernetzten Küchensystems. Über Schnittstellen lässt es sich mit Warenwirtschaftssystemen, Kassensystemen oder Produktionsplanungssoftware verbinden. So können Bestellungen automatisch an das Gerät übermittelt und Produktionsdaten erfasst werden.

Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung

Neben der Energieeffizienz trägt das iHexagon auch in anderen Bereichen zur Nachhaltigkeit bei. Die präzise Steuerung des Garprozesses reduziert Fehlproduktionen und damit Lebensmittelverschwendung. Speisen werden genau auf den Punkt gegart – weder zu wenig noch zu viel.

Die lange Lebensdauer des Geräts und die Verfügbarkeit von Ersatzteilen über viele Jahre hinweg verringern den Ressourcenverbrauch. Komponenten sind so konstruiert, dass sie bei Bedarf ausgetauscht werden können, ohne dass das gesamte Gerät ersetzt werden muss.

Schulung und Support

Rational bietet umfassende Schulungen für das iHexagon Garsystem an. Küchenmitarbeiter lernen in praktischen Trainings, wie sie das volle Potenzial des Geräts ausschöpfen. Von der Grundbedienung über die Programmierung bis hin zu fortgeschrittenen Techniken werden alle Aspekte behandelt.

Der technische Support steht bei Fragen oder Problemen zur Verfügung. Viele Störungen lassen sich durch Ferndiagnose beheben, sodass kein Techniker vor Ort sein muss. Software-Updates werden regelmäßig bereitgestellt und erweitern den Funktionsumfang oder optimieren bestehende Abläufe.

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