Asia Grillplatten für Gastronomie und Profiküchen

Asia Grillplatten für die Gastronomie – Vielseitig, robust und präzise steuerbar

Wer in der Gastronomie asiatische Gerichte auf hohem Niveau zubereiten möchte, kommt an einer leistungsstarken Grillplatte nicht vorbei. Asia Grillplatten sind speziell darauf ausgelegt, die Anforderungen eines intensiven Küchenbetriebs zu erfüllen: gleichmäßige Hitzeverteilung, schnelle Aufheizzeiten und eine Oberfläche, die sowohl zartes Gemüse als auch kräftige Fleischstücke schonend und aromatisch gart. Ob im japanischen Teppanyaki-Stil oder als klassische Bratplatte für chinesische Küche – die richtige Grillplatte macht den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem wirklich überzeugenden Gericht. Wer sich tiefer in die Welt der asiatischen Gastronomiegeräte einarbeiten möchte, findet dort einen umfassenden Überblick über alle relevanten Gerätekategorien.

Was macht eine gute Asia Grillplatte aus?

Im Gegensatz zu herkömmlichen Grillgeräten sind Asia Grillplatten auf eine besonders gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Bratfläche ausgelegt. Das ist entscheidend, wenn viele Portionen gleichzeitig zubereitet werden müssen. Die Bratfläche besteht in der Regel aus massivem Gusseisen oder hochwertigem Stahl, der Temperaturen von bis zu 300 °C standhält und dabei keine Hot-Spots bildet.

Weitere wichtige Merkmale sind:

• Präzise Temperaturregelung: Stufenlose Thermostate ermöglichen es, verschiedene Lebensmittel bei exakt der richtigen Temperatur zu garen – von sanft angebratenen Garnelen bis hin zu kross gegrilltem Rindfleisch.
• Robuste Verarbeitung: Für den Dauereinsatz in der Gastronomie müssen Grillplatten täglich stundenlangen Betrieb aushalten, ohne an Leistung zu verlieren.
• Einfache Reinigung: Fettrinnensysteme und glatte Oberflächen sorgen dafür, dass die Reinigung nach dem Service schnell und gründlich erledigt werden kann.
• Wahlweise Gas- oder Elektrobetrieb: Je nach Küchenausstattung stehen beide Varianten zur Verfügung, sodass sich die Grillplatte nahtlos in bestehende Infrastrukturen integriert.

Teppanyaki – Die Königsdisziplin der Asia Grillplatten

Eine besondere Rolle in der asiatischen Gastronomie spielt das Teppanyaki-Grillen, bei dem Speisen direkt auf einer heißen Stahlplatte vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Diese Methode stellt besonders hohe Anforderungen an die Grillplatte: Die Oberfläche muss absolut eben sein, schnell auf Temperaturänderungen reagieren und dabei eine gleichbleibende Hitze halten. Teppanyaki-Grillplatten sind daher oft größer dimensioniert und verfügen über mehrere unabhängig regelbare Heizzonen.

Gas oder Elektro – Welche Grillplatte passt zu Ihrer Küche?

Bei der Wahl zwischen Gas- und Elektrogrillplatten spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Gasgrillplatten wie die EKU Thermik 650 Gas Grillplatte GRG-40-C reagieren besonders schnell auf Temperaturveränderungen und eignen sich hervorragend für Küchen, die bereits über einen Gasanschluss verfügen. Sie liefern eine direkte, intensive Hitze, die besonders beim scharfen Anbraten von Fleisch und Meeresfrüchten überzeugt.

Elektrogrillplatten hingegen punkten mit einer sehr gleichmäßigen Wärmeverteilung und sind einfacher zu installieren, da kein Gasanschluss erforderlich ist. Modelle wie die EKU Thermik 650 Elektro Grillplatte sind in verschiedenen Breiten erhältlich und lassen sich flexibel in unterschiedliche Küchenkonzepte integrieren. Für Betriebe, die Wert auf eine saubere und geruchsarme Zubereitung legen, ist die Elektrovariante oft die bessere Wahl.

Einsatzbereiche in der Gastronomie

Asia Grillplatten sind nicht nur für rein asiatische Restaurants geeignet. Überall dort, wo schnell und in großen Mengen gebraten werden muss, leisten sie wertvolle Dienste:

1. Asiatische Restaurants und Imbisse mit hohem Durchsatz
2. Catering-Betriebe, die Live-Cooking-Stationen betreiben
3. Hotels mit asiatischen Buffet- oder À-la-carte-Angeboten
4. Fusion-Küchen, die asiatische Gartechniken mit europäischen Rezepten verbinden
5. Systemgastronomie mit standardisierten Zubereitungsprozessen

Pflege und Langlebigkeit

Damit eine Grillplatte über Jahre hinweg zuverlässig funktioniert, ist die richtige Pflege entscheidend. Nach jedem Einsatz sollte die Bratfläche mit einem Schaber von Rückständen befreit und anschließend mit einem leicht geölten Tuch abgerieben werden. Das verhindert Oxidation und hält die Oberfläche in einem gleichmäßigen Zustand. Bei Gusseisenplatten empfiehlt sich zusätzlich ein regelmäßiges Einbrennen, um die natürliche Antihaftwirkung zu erhalten.

Ob Sie eine kompakte Einheit für den kleinen Betrieb oder eine großflächige Profigrillplatte für den Hochbetrieb suchen – in dieser Kategorie finden Sie Geräte, die den Anforderungen der täglichen Gastronomiepraxis standhalten. Stöbern Sie durch unser Sortiment und finden Sie die Grillplatte, die zu Ihrer Küche und Ihrem Konzept passt.