Bartscher Grillplatten für Profiküchen

Bartscher Grillplatten – Direkte Hitze, gleichmäßiges Ergebnis

Ob im Restaurant, in der Gemeinschaftsverpflegung oder im Live-Cooking-Bereich: Bartscher Grillplatten gehören zu den meistgenutzten Geräten in der gewerblichen Küche. Sie übertragen Wärme direkt auf das Gargut, erzeugen charakteristische Röstaromen und ermöglichen das gleichzeitige Garen größerer Mengen – ohne offene Flamme, ohne Fettspritzer in alle Richtungen. Wer sich im Bereich der Snack-Grills von Bartscher umsieht, findet Grillplatten in verschiedenen Ausführungen, die sich für unterschiedliche Einsatzbereiche und Leistungsanforderungen eignen.

Was macht eine Grillplatte aus?

Eine Grillplatte – auch als Tischgrill oder Bratplatte bezeichnet – besteht in der Regel aus einer massiven Gusseisen- oder Stahlplatte, die elektrisch beheizt wird. Die Oberfläche kann glatt oder gerillt sein. Glatte Platten eignen sich besonders für Spiegeleier, Pfannkuchen, Rösti oder Gemüse, während gerillte Varianten typische Grillstreifen auf Fleisch, Fisch oder Geflügel erzeugen. Bartscher bietet beide Varianten an – teils auch als Kombination auf einer einzigen Platte.

Entscheidend für den Alltag in der Gastronomie ist die Aufheizzeit: Bartscher Grillplatten erreichen ihre Betriebstemperatur schnell und halten sie gleichmäßig über die gesamte Fläche. Das verhindert kalte Zonen, die zu ungleichmäßig gegartem Grillgut führen würden. Die Temperaturregelung erfolgt stufenlos oder über einen Thermostat, je nach Modell.

Modelle im Überblick

Das Sortiment umfasst kompakte Tischgeräte für kleinere Betriebe ebenso wie leistungsstarke Modelle für den Dauerbetrieb. Hier ein Überblick über typische Merkmale:

• Grillfläche: Je nach Modell zwischen ca. 30 × 30 cm und über 50 × 40 cm – ausreichend für mehrere Portionen gleichzeitig
• Heizleistung: Zwischen 1.500 und über 3.000 Watt, abgestimmt auf die jeweilige Plattengröße
• Oberfläche: Gusseisen (speichert Wärme besonders gut), emailliert (leichter zu reinigen) oder Edelstahl
• Fettauffangschale: Bei den meisten Modellen integriert, für eine saubere Arbeitsfläche
• Standfüße: Rutschfeste Füße sorgen für sicheren Stand auf dem Tresen oder der Arbeitsfläche

Einsatzbereiche in der Gastronomie

Bartscher Grillplatten sind vielseitig einsetzbar. Im Frühstücksbereich eines Hotels werden sie für Speck, Würstchen und Eier genutzt. In der Systemgastronomie kommen sie beim Burger-Patty-Braten zum Einsatz. Im Front-Cooking-Bereich – also dort, wo Gäste direkt zuschauen können – überzeugen sie durch ihr ansprechendes Erscheinungsbild und die einfache Bedienung. Auch auf Catering-Veranstaltungen oder Märkten sind sie beliebt, da viele Modelle kompakt gebaut und leicht zu transportieren sind.

Wer neben der klassischen Grillplatte auch nach Geräten sucht, die beidseitig garen, sollte einen Blick auf die Kontaktgrills von Bartscher werfen – diese schließen das Grillgut von oben und unten ein und verkürzen die Garzeit erheblich.

Reinigung und Pflege

Eine saubere Grillplatte ist nicht nur aus hygienischen Gründen wichtig – sie verlängert auch die Lebensdauer des Geräts. Gusseiserne Platten sollten nach dem Abkühlen mit einem Schaber von Rückständen befreit und anschließend leicht eingeölt werden, um Rost zu vermeiden. Emaillierte Oberflächen lassen sich mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel abwischen. Bartscher liefert zu vielen Modellen eine herausnehmbare Fettauffangschale mit, die separat gereinigt werden kann.

Worauf beim Kauf achten?

1. Grillfläche: Wie viele Portionen sollen gleichzeitig zubereitet werden?
2. Oberflächenstruktur: Glatt, gerillt oder beides – je nach Speisekarte
3. Anschlusswert: Passt die Leistungsaufnahme zur vorhandenen Elektroinstallation?
4. Material: Gusseisen für intensive Hitze, Emaille für einfache Reinigung
5. Platzbedarf: Tischaufstellmaß im Verhältnis zur verfügbaren Arbeitsfläche

Bartscher Grillplatten sind durchdachte Arbeitsgeräte für den täglichen Einsatz in der Gastronomie – robust, schnell einsatzbereit und einfach zu bedienen. Ergänzend dazu lohnt sich auch ein Blick auf die Griddleplatten im Sortiment, die für noch größere Grillflächen und höhere Durchsatzmengen ausgelegt sind. Stöbern Sie durch die verfügbaren Modelle und finden Sie die Grillplatte, die zu Ihrem Betrieb passt.