Contacto Woks für asiatische Küchentechnik
Contacto Woks für professionelle Küchen und Gastronomiebetriebe. Robuste Woks aus Stahl mit optimaler Wärmeleitung für schnelles Braten und Kochen. Entdecken Sie verschiedene Größen und Ausführungen für Ihre Küche.
Woks für die Gastronomie – Kochen mit intensiver Hitze und Kontrolle
Der Wok gehört zu den vielseitigsten Kochgeräten überhaupt. Ob scharfes Anbraten, schonendes Dämpfen oder schnelles Pfannenrühren – mit den richtigen Kochgeschirr-Lösungen von Contacto gelingt jede Zubereitungsart zuverlässig. Contacto Woks sind speziell für den Einsatz in Profiküchen konzipiert: robuste Materialien, durchdachte Formen und eine Wärmeverteilung, die dem Koch echte Kontrolle über den Garprozess gibt. Wer täglich unter Zeitdruck arbeitet, weiß, wie entscheidend ein gut verarbeiteter Wok sein kann.
Warum der Wok in keiner Profiküche fehlen sollte
Die geschwungene, tiefe Form des Woks ist kein Zufall. Sie ermöglicht es, Lebensmittel mit wenig Fett bei sehr hohen Temperaturen zu garen, ohne dass sie verbrennen – vorausgesetzt, man bewegt sie kontinuierlich. Die schrägen Wände leiten die Hitze gezielt nach oben, sodass verschiedene Garzonen entstehen: unten sehr heiß, oben etwas kühler. Das ist besonders nützlich, wenn man Zutaten mit unterschiedlichen Garzeiten gleichzeitig verarbeitet.
Darüber hinaus eignet sich der Wok hervorragend zum Frittieren kleiner Mengen, zum Dämpfen mit einem Einsatz oder zum Zubereiten von Saucen. Diese Flexibilität macht ihn zu einem unverzichtbaren Werkzeug in asiatischen Restaurants, aber auch in modernen europäischen Küchen, die auf schnelle, aromatische Gerichte setzen.
Contacto Wok – Stahl trifft auf Funktion
Der Contacto Wok besteht aus Kohlenstoffstahl – einem Material, das sich seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche bewährt hat. Kohlenstoffstahl leitet Wärme schnell und gleichmäßig, reagiert sofort auf Temperaturveränderungen und entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, die antihaftähnliche Eigenschaften annimmt. Das bedeutet: Je öfter der Wok benutzt wird, desto besser wird er.
- Schnelle Wärmeaufnahme und -abgabe für präzises Kochen
- Geeignet für Gas-, Elektro- und Induktionsherde (je nach Modell)
- Langlebig bei richtiger Pflege und Einbrennen
- Klassische Rundbodenform für authentisches Wok-Kochen
- Ergonomischer Griff für sicheres Schwenken auch bei vollem Wok
Für Küchen, die auf einfachere Reinigung und weniger Pflegeaufwand setzen, bietet Contacto auch eine beschichtete Variante an.
Contacto Antihaft-Wok – Weniger Fett, weniger Aufwand
Der Contacto Antihaft-Wok richtet sich an Köche, die Wert auf unkomplizierte Handhabung legen. Die Antihaftbeschichtung verhindert das Ankleben empfindlicher Zutaten wie Fisch, Ei oder fein geschnittenes Gemüse – ohne dass man den Wok vorher aufwendig einbrennen muss. Besonders in Betrieben, in denen mehrere Mitarbeiter mit demselben Gerät arbeiten, ist das ein klarer Vorteil.
Die Beschichtung ist robust genug für den täglichen Gastronomiebetrieb, sollte aber mit geeignetem Zubehör – also ohne Metallbesteck – verwendet werden, um ihre Lebensdauer zu maximieren.
Zubehör: Ablage für den Wok
Wer einen Rundbodenw ok verwendet, benötigt eine stabile Unterlage, damit der Wok sicher auf dem Herd steht. Die passende Ablage für Wok von Contacto sorgt dafür, dass der Wok auch auf flachen Kochflächen kippsicher positioniert werden kann. Das ist nicht nur eine Frage der Sicherheit, sondern auch der Effizienz – ein schief stehender Wok verteilt die Hitze ungleichmäßig und erschwert das Schwenken.
Pflege und Einbrennen – so hält der Wok ein Leben lang
Ein Wok aus Kohlenstoffstahl muss vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Dabei wird eine dünne Schicht Öl bei hoher Hitze in die Oberfläche eingearbeitet, was eine schützende Patina bildet. Diese Schicht verhindert Rost und verbessert die Kocheigenschaften. Nach dem Kochen reicht es in der Regel, den Wok mit heißem Wasser und einer weichen Bürste zu reinigen – Spülmittel sollte man sparsam einsetzen, da es die Patina angreift.
- Wok mit heißem Wasser ausspülen und trocken erhitzen
- Wenig Öl mit einem Tuch gleichmäßig einreiben
- Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Wok leicht raucht
- Abkühlen lassen und Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen
- Nach jeder Benutzung trocken lagern
Der richtige Wok für Ihren Betrieb
Die Wahl zwischen einem klassischen Stahlwok und einem Antihaft-Wok hängt von den Anforderungen Ihrer Küche ab. Wer täglich große Mengen bei höchster Hitze verarbeitet und Wert auf Langlebigkeit legt, ist mit dem Stahlwok gut beraten. Wer schnelle Reinigung und geringen Pflegeaufwand bevorzugt, greift zum Antihaft-Modell. Beide Varianten ergänzen sich gut mit weiterem Contacto-Kochgeschirr – etwa den Eisen-Pfannen, die ähnliche Pflegeeigenschaften mitbringen und ebenfalls für hohe Temperaturen ausgelegt sind.
Entdecken Sie die Contacto Woks in unserem Sortiment und finden Sie das Modell, das zu Ihrer Küche passt. Ob für die tägliche Mise en Place oder den Abendservice – ein gut gewählter Wok macht den Unterschied auf dem Teller.