MKN Bleche und Roste für Großküchengeräte

MKN Bleche und Roste – Zubehör für den täglichen Einsatz in der Profiküche

Wer mit einem MKN Gerät arbeitet, weiß: Das richtige Zubehör entscheidet darüber, wie effizient und gleichmäßig Speisen gegart, gebacken oder gebraten werden. MKN Bleche und Roste sind speziell auf die Abmessungen und technischen Anforderungen der MKN Gerätelinien abgestimmt – von Kombidämpfern über Backöfen bis hin zu Spezialgeräten. Hier finden Sie Einschubbleche, Gitterroste und Lochbleche in genormten GN-Formaten, die im Küchenalltag zuverlässig funktionieren.

Warum passgenau zugeschnittenes Zubehör so wichtig ist

In einer gewerblichen Küche zählt jede Minute. Bleche und Roste, die nicht exakt passen, verlangsamen Arbeitsabläufe, führen zu ungleichmäßigen Garergebnissen und können im schlimmsten Fall Geräte beschädigen. MKN Bleche und Roste sind nach den GN-Normen (Gastronorm) gefertigt – einem international anerkannten Maßsystem, das die Kompatibilität zwischen verschiedenen Geräten und Herstellern sicherstellt. Die gängigen Formate GN 1/1 (325 × 530 mm) und GN 2/1 (530 × 650 mm) decken dabei den größten Teil des täglichen Bedarfs ab.

Besonders im Zusammenspiel mit dem MKN Kombidämpfer spielen die passenden Einschübe ihre Stärken aus: Die präzise Luftzirkulation und Dampfverteilung im Garraum funktioniert nur dann optimal, wenn Bleche und Roste die vorgesehenen Abstände einhalten und den Luftstrom nicht unnötig blockieren.

Materialien und Ausführungen im Überblick

MKN setzt bei seinen Blechen und Rosten auf Chrom-Nickel-Stahl (auch bekannt als Edelstahl 18/10). Dieser Werkstoff bietet mehrere handfeste Vorteile für den Einsatz in der Gastronomie:

• Korrosionsbeständigkeit: Chrom-Nickel-Stahl reagiert nicht mit Lebensmitteln und hält auch aggressiven Reinigungsmitteln stand.
• Formstabilität: Auch bei hohen Temperaturen verziehen sich die Bleche nicht – wichtig für gleichmäßige Garergebnisse.
• Hygiene: Die glatte Oberfläche lässt sich gründlich reinigen und bietet Bakterien wenig Angriffsfläche.
• Langlebigkeit: Robuste Verarbeitung bedeutet, dass die Bleche auch nach Jahren intensiver Nutzung ihre Form behalten.

Je nach Anwendungsfall stehen unterschiedliche Ausführungen zur Verfügung:

• Ungelochte Bleche: Geeignet für flüssige oder feuchte Speisen, Saucen, Suppen oder zum Auffangen von Bratensaft. Erhältlich in verschiedenen Tiefen – von flachen 20-mm-Varianten bis hin zu 100-mm-Behältern für größere Mengen.
• Gelochte Bleche: Ermöglichen eine bessere Luftzirkulation und Dampfdurchdringung beim Garen – besonders geeignet für Gemüse, Fisch oder Backwaren.
• Gitterroste: Ideal für Fleisch, Geflügel oder Produkte, die von allen Seiten gleichmäßig gegart werden sollen. Fett und Flüssigkeit können ungehindert abtropfen.

Tiefenauswahl: Das richtige Maß für jede Aufgabe

Die Tiefe eines Blechs beeinflusst direkt, wie viel Produkt pro Einschub verarbeitet werden kann. Flache Bleche mit 20 mm Tiefe eignen sich für dünne Schichten – etwa beim Backen von Keksen oder beim Garen von Fischfilets. Mittlere Tiefen von 40 bis 65 mm sind universell einsetzbar und decken den Großteil der täglichen Aufgaben ab. Tiefe Behälter mit 100 mm fassen größere Mengen und sind besonders praktisch für Schmorgerichte, Suppen oder die Zubereitung von Beilagen in großen Portionen.

GN-Formate: Kompatibilität als Standard

Das GN-System (Gastronorm) wurde entwickelt, um Zubehör geräteübergreifend nutzbar zu machen. GN 1/1 mit den Maßen 325 × 530 mm ist das Basisformat, das in nahezu jedem gewerblichen Gerät Platz findet. GN 2/1 mit 530 × 650 mm verdoppelt die Kapazität und ist besonders für Großküchen mit hohem Durchsatz geeignet. Durch die Normierung lassen sich Bleche und Roste auch zwischen verschiedenen Geräten tauschen – ein klarer Vorteil in Küchen, die mehrere MKN Geräte betreiben.

Passend zu Ihrem MKN Gerät

MKN Bleche und Roste sind nicht nur für Kombidämpfer gedacht. Auch für den Einsatz mit MKN Griddleplatten und anderen Geräten der MKN Linie stehen kompatible Zubehörteile bereit. So lässt sich das gesamte Küchensystem aufeinander abstimmen – von der Zubereitung bis zur Ausgabe.

Durchstöbern Sie das Sortiment und wählen Sie die Bleche und Roste, die zu Ihren Geräten und Ihrem täglichen Bedarf passen. Bei Fragen zur Kompatibilität oder zur richtigen Auswahl helfen wir Ihnen gerne weiter.