Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 5110D

Wer in der Gastronomie täglich unter Zeitdruck arbeitet und trotzdem gleichmäßige Garergebnisse liefern muss, braucht ein Gerät, das mitdenkt. Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 5110D vereint Dampfgaren, Heißluft und Kombibetrieb in einem kompakten Elektrogerät mit 5 Einschüben im 1/1 GN-Format – und gibt Ihnen damit die Kontrolle zurück, die in einer hektischen Küche so oft fehlt.

Präzises Garen auf den Punkt – dank Delta-T und Kerntemperatursteuerung

Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 5110D arbeitet mit Delta-T-Garen: Die Temperatur steigt dabei gleichmäßig mit der Kerntemperatur des Garguts mit, was Saftverluste drastisch reduziert und zarte, gleichmäßig gegarte Ergebnisse liefert – besonders bei empfindlichen Fleischstücken oder Fisch. Der Kerntemperaturfühleranschluss sitzt vorne unten und ist damit schnell erreichbar, ohne den Garraum unnötig zu öffnen. Die Temperaturregelung erfolgt in 1-°C-Schritten über einen Bereich von 50 °C bis 300 °C – das gibt Ihnen die Feinabstimmung, die zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Ergebnis entscheidet.

Bis zu 300 eigene Programme – Ihr Wissen bleibt im Gerät

Mit 300 vorinstallierten und 300 frei programmierbaren Garprogrammen sowie bis zu 9 Garphasen pro Programm lässt sich der gesamte Tagesablauf einer Küche abbilden. Einmal eingestellt, reproduziert der Bartscher Silversteam2 5110D jedes Ergebnis zuverlässig – unabhängig davon, wer gerade am Gerät steht. Das schützt vor Qualitätsschwankungen und entlastet das Küchenpersonal spürbar. Die Rack-Control-Funktion ermöglicht es zusätzlich, verschiedene Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten gleichzeitig zu verwalten, ohne den Überblick zu verlieren.

Dampferzeugung durch Direkteinspritzung – schnell, sauber, effizient

Statt eines separaten Dampfgenerators setzt der Silversteam2 5110D auf Direkteinspritzung: Wasser wird direkt in den Garraum eingesprüht und erzeugt sofort Dampf – ohne lange Aufheizzeiten und ohne Kalkablagerungen im Boiler. Die manuelle Beschwadungsfunktion gibt Ihnen zusätzlich die Möglichkeit, gezielt Feuchtigkeit zuzuführen, etwa beim Backen von Brot oder Brötchen für eine knusprige Kruste. Der reversierende Motorlauf der Lüfterräder sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation im gesamten Garraum – kein Einschub bleibt dabei benachteiligt.

Übersichtliche Bedienung, die im Alltag wirklich funktioniert

Die Touch-Steuerung mit LED-Anzeige zeigt alle relevanten Parameter auf einen Blick: Beschwadung, Lüftergeschwindigkeit, Kerntemperatur, Garphasen, Zeit und Temperatur. Die Cooldown-Funktion in der Garphase erlaubt es, die Temperatur gezielt abzusenken, ohne den Garprozess zu unterbrechen – praktisch bei mehrstufigen Rezepten. Innenbeleuchtung und Wrasenabzug runden das Bild eines Geräts ab, das für den täglichen Einsatz in der Gastronomie gebaut wurde.

Investieren Sie in ein Gerät, das Ihre Küche effizienter macht und Ihrem Team täglich Arbeit abnimmt. Der Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 5110D ist jetzt für 4.269,00 € erhältlich – bestellen Sie noch heute und erleben Sie, was präzises Garen im Alltag wirklich bedeutet.

Technische Daten

• Betriebsart: Elektro
• Anzahl Einschübe: 5
• Format Einschübe: 1/1 GN, quer
• Abstand zwischen den Einschüben: 74 mm
• Material Garraum: CNS 18/10
• Garprogramme: 300 vorinstalliert, 300 programmierbar
• Garphasen: bis zu 9
• Temperaturbereich: 50 °C bis 300 °C
• Temperaturregelung: in 1 °C-Schritten
• Zeiteinstellung: 0 bis 599 Minuten
• Kerntemperaturfühler-Anschluss: Front, unten
• Steuerung: Touch
• Innenbeleuchtung: Ja
• Wrasenabzug: Ja
• Dampferzeugung: Direkteinspritzung