RATIONAL Garsysteme: Weltmarktführer für intelligente Küchentechnik
RATIONAL AG aus Landsberg am Lech liefert seit 1973 durchdachte Lösungen für die thermische Speisenzubereitung. Als Marktführer in der Gastronomietechnologie verbindet das Unternehmen deutsche Ingenieurskunst mit praxisnahen Funktionen. Die Geräte aus Bayern ermöglichen reproduzierbare Kochergebnisse bei reduziertem Energie- und Personalaufwand – eine Kombination, die RATIONAL zum bevorzugten Partner für Großküchen, Hotels und Catering-Betriebe weltweit macht.
RATIONAL – Thermische Gargeräte für die professionelle Großküche
RATIONAL aus Landsberg am Lech ist seit über 50 Jahren einer der bekanntesten Hersteller thermischer Gargeräte weltweit. Gegründet 1973 in Bayern, hat das Unternehmen die Art, wie Großküchen kochen, grundlegend verändert. Ob Restaurant, Hotel, Krankenhaus, Betriebskantine oder Catering-Betrieb – RATIONAL-Geräte stehen in Küchen auf allen Kontinenten. Der Grund dafür liegt nicht in Marketingversprechen, sondern in messbaren Ergebnissen: reproduzierbare Garergebnisse, reduzierter Energieverbrauch und spürbare Entlastung des Küchenpersonals. Wer sich für den iCombi Pro von RATIONAL entscheidet, wählt ein Gerät, das Braten, Dämpfen, Backen und Regenerieren in einem einzigen Garraum vereint.
Die Produktwelt von RATIONAL im Überblick
Das Sortiment von RATIONAL lässt sich in zwei Hauptlinien unterteilen: die iCombi-Serie (Kombidämpfer) und die iVario-Serie (multifunktionale Kochsysteme). Beide Linien sind darauf ausgelegt, mehrere Küchengeräte zu ersetzen und dabei Platz, Energie und Arbeitszeit zu sparen.
iCombi – Der Kombidämpfer für vielseitige Garanwendungen
Die iCombi-Linie umfasst zwei Modelle: den iCombi Pro und den iCombi Classic. Der iCombi Pro ist das aktuell leistungsfähigste Modell und verfügt über eine selbstlernende Gartechnologie, die Beladungsmenge, Lebensmittelzustand und gewünschtes Garergebnis automatisch erkennt und den Garprozess entsprechend anpasst. Der iCombi Classic bietet dieselbe Grundtechnologie in einer etwas einfacheren Ausführung – geeignet für Betriebe, die zuverlässige Ergebnisse ohne komplexe Steuerung benötigen. Beide Geräte sind in verschiedenen Größen erhältlich, von 6x GN 1/1 bis 20x GN 2/1, und damit für kleine Bistros ebenso geeignet wie für Großküchen mit hohem Durchsatz.
iVario – Kochen, Braten, Frittieren in einem Gerät
Der iVario Pro ersetzt klassische Kippbratpfannen, Kessel, Druckgarer und Frittierstationen. Dank präziser Temperatursteuerung und einer intelligenten Bodenheizung lassen sich empfindliche Saucen ebenso zubereiten wie große Mengen Fleisch oder Tiefkühlprodukte. Das Gerät eignet sich besonders für Betriebe mit wechselnden Menüs und hohem Produktionsvolumen.
Zubehör, das den Unterschied macht
Ein Gargerät ist nur so gut wie das Zubehör, mit dem es betrieben wird. RATIONAL bietet ein umfangreiches Sortiment an aufeinander abgestimmten Komponenten: angefangen bei Blechen und Rosten in verschiedenen Ausführungen über Einhängegestelle, Hordengestellwagen und Behälter bis hin zu Untergestellen und Abzugshauben. Dieses Zubehör ist speziell auf die Abmessungen und Anforderungen der RATIONAL-Geräte abgestimmt und sorgt dafür, dass Kapazität, Hygiene und Arbeitsabläufe optimal genutzt werden.
- Einhängegestelle – für strukturiertes Garen mehrerer Produkte gleichzeitig
- Hordengestellwagen – erleichtern das Be- und Entladen großer Geräte
- Kondensationsunterbrecher – schützen angrenzende Einbauten vor Feuchtigkeit
- Finishing Systeme – für das gezielte Regenerieren und Fertigstellen von Speisen
- VarioSmoker – ermöglicht das Räuchern direkt im Kombidämpfer
Reinigung und Pflege
RATIONAL-Geräte verfügen über ein integriertes Reinigungssystem, das den Garraum automatisch reinigt. Dafür sind speziell entwickelte Reinigungsmittel notwendig, die auf die Materialien und Temperaturen der Geräte abgestimmt sind. Im Bereich Reiniger finden Sie die passenden Produkte für die regelmäßige Pflege Ihres Geräts – ein wichtiger Faktor für Langlebigkeit und Hygienestandards nach HACCP.
iKitchen – Vernetzte Küche mit RATIONAL
Mit dem iKitchen-Konzept bietet RATIONAL eine digitale Plattform, über die Geräte vernetzt, überwacht und gesteuert werden können. Rezepte lassen sich zentral verwalten und auf alle Geräte eines Betriebs oder einer Kette übertragen. Das reduziert Schulungsaufwand und sorgt für gleichbleibende Qualität – unabhängig davon, wer gerade am Gerät steht.
Für wen eignen sich RATIONAL-Geräte?
RATIONAL-Geräte sind für jeden Betrieb geeignet, der täglich warme Speisen in größeren Mengen zubereitet. Dazu gehören:
- Restaurants und Gaststätten ab mittlerer Größe
- Hotels mit Frühstücks- und Bankettbetrieb
- Krankenhäuser, Pflegeheime und Schulen
- Betriebskantinen und Catering-Unternehmen
- Bäckereien und Konditoreien
Die Geräte amortisieren sich in der Regel durch Einsparungen bei Energie, Lebensmitteln und Personalzeit – konkrete Zahlen hängen vom jeweiligen Betrieb ab, aber viele Anwender berichten von deutlich reduzierten Garzeiten und einem spürbaren Rückgang beim Gewichtsverlust von Fleisch und anderen Produkten.
Durchsuchen Sie das vollständige RATIONAL-Sortiment und finden Sie das passende Gerät sowie das dazugehörige Zubehör für Ihre Küche. Bei Fragen zu Modellen, Größen oder Ausstattungsvarianten stehen wir Ihnen gerne beratend zur Seite.
Häufig gestellte Fragen