De Buyer Carbone Plus – Eisenpfannen aus französischer Tradition
Die De Buyer Carbone Plus Serie gehört zu den bekanntesten Eisenpfannen-Kollektionen, die das französische Traditionsunternehmen De Buyer seit Jahrzehnten für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche fertigt. Hergestellt aus 99 % reinem Eisen, zeichnen sich diese Pfannen durch ihre robuste Bauweise, ihre natürliche Antihafteigenschaft nach dem Einbrennen und ihre außergewöhnliche Langlebigkeit aus. Wer einmal mit einer Carbone Plus Pfanne gekocht hat, versteht schnell, warum Profiküchen weltweit auf dieses Material setzen.
Was macht die Carbone Plus Serie besonders?
Im Gegensatz zu beschichteten Pfannen entwickelt Eisengeschirr aus der Carbone Plus Linie mit der Zeit eine natürliche Patina – eine eingebrannte Schutzschicht aus polymerisiertem Öl, die das Anhaften von Speisen verhindert und den Geschmack intensiviert. Diese Patina entsteht durch regelmäßiges Einbrennen und Benutzen der Pfanne. Je öfter Sie kochen, desto besser wird die Oberfläche.
Ein weiteres Merkmal ist der charakteristische Bienenwachsüberzug, mit dem jede Carbone Plus Pfanne ab Werk versehen ist. Dieser schützt das Eisen vor Oxidation während der Lagerung und muss vor dem ersten Einsatz durch Erhitzen entfernt werden. Das Eisen selbst enthält keinerlei synthetische Beschichtungen oder chemische Zusätze – ein klarer Vorteil für alle, die Wert auf natürliches Kochen legen.
Vielseitige Formen für jeden Kochstil
Die Carbone Plus Kollektion umfasst eine breite Auswahl an Pfannenformen, die für unterschiedliche Zubereitungsarten entwickelt wurden. Neben klassischen Bratpfannen in verschiedenen Durchmessern finden Sie in dieser Serie unter anderem:
- Lyonnaise Bratpfannen – mit abgerundeten Seiten, ideal zum Schwenken und Wenden von Gemüse, Kartoffeln oder Eierspeisen
- Crêpe-Pfannen – flach und leicht, für gleichmäßig dünne Crêpes und Galettes
- Ovale Fischpfannen – speziell für ganze Fischfilets oder längere Fleischstücke konzipiert
- Bratpfannen mit zwei Griffen – für größere Mengen und den sicheren Transport schwerer Gerichte
- Woks und Sauteuses – für asiatisch inspirierte Gerichte oder das klassische Sautieren
Diese Formenvielfalt macht die Carbone Plus Serie zu einem vollständigen Kochsystem, das sich an nahezu jeden Küchenalltag anpassen lässt.
Kompatibilität und Pflege
Alle Pfannen der De Buyer Carbone Plus Linie sind für alle Herdarten geeignet – Gas, Elektro, Ceran und Induktion. Dank des massiven Eisenbodens speichern sie Wärme gleichmäßig und geben sie kontrolliert an das Gargut ab. Auch der Einsatz im Backofen ist problemlos möglich, da die Pfannen vollständig aus Metall gefertigt sind und keine Kunststoffteile enthalten.
Die Pflege ist denkbar einfach: Nach dem Kochen reicht es, die Pfanne mit heißem Wasser und einer weichen Bürste zu reinigen – ohne Spülmittel, das die aufgebaute Patina angreifen würde. Anschließend kurz auf dem Herd trocknen und mit einem Hauch Öl einreiben. So bleibt die Pfanne über viele Jahre in einwandfreiem Zustand.
Für wen eignet sich Carbone Plus?
Eisenpfannen aus der Carbone Plus Serie sind keine Einsteigerpfannen im klassischen Sinne – sie erfordern etwas Einarbeitungszeit und Pflege. Dafür belohnen sie mit einer Kochleistung, die synthetisch beschichtete Pfannen kaum erreichen. Besonders beim scharfen Anbraten von Fleisch, beim Rösten von Gemüse oder beim Backen von Crêpes zeigt Eisen seine Stärken: hohe Temperaturen, gleichmäßige Bräunung, intensiver Geschmack.
Wer außerdem auf der Suche nach Sauteuse- und Schmorpfannen aus dem Hause De Buyer ist, findet im Sortiment weitere Ergänzungen, die perfekt zur Carbone Plus Kollektion passen und das Kochrepertoire sinnvoll erweitern.
Entdecken Sie die gesamte De Buyer Carbone Plus Kollektion und finden Sie die Pfannenform, die zu Ihrem Kochstil passt. Ob klassische Bratpfanne, elegante Crêpière oder robuste Fischpfanne – hier werden Sie fündig.