De Buyer Prima Matera – Kupferkochgeschirr mit Edelstahlkern für Induktion und alle Herdarten
Die De Buyer Prima Matera Kollektion vereint zwei der ältesten und bewährtesten Materialien der Kochkunst: Kupfer und Edelstahl. Was diese Serie von gewöhnlichem Kochgeschirr unterscheidet, ist ihr präziser Aufbau – eine dicke Kupferaußenschicht, die Wärme blitzschnell aufnimmt und gleichmäßig verteilt, kombiniert mit einem Edelstahlinnenboden, der hygienisch, leicht zu reinigen und lebensmittelecht ist. Wer bei De Buyer nach Kochgeschirr sucht, das sowohl auf dem Induktionsherd als auch auf Gas, Elektro und Ceran funktioniert, findet in der Prima Matera Linie eine durchdachte Antwort auf diese Anforderung.
Kupfer als Kochmaterial hat eine jahrtausendealte Geschichte in professionellen Küchen – und das aus gutem Grund. Kein anderes Metall reagiert so schnell auf Temperaturveränderungen. Drehen Sie die Hitze herunter, kühlt das Kupfergefäß sofort ab. Erhöhen Sie die Temperatur, folgt das Kochgeschirr ohne Verzögerung. Diese Reaktionsgeschwindigkeit macht Prima Matera besonders geeignet für empfindliche Zubereitungen wie Saucen, Reduktionen, Karamell oder Fischgerichte, bei denen ein paar Sekunden zu viel Hitze den Unterschied zwischen gelungen und misslungen ausmachen.
Aufbau und Materialstärke im Detail
Der Boden und die Wandungen der Prima Matera Stücke bestehen aus 1,5 bis 2 mm starkem Kupfer – stark genug, um stabile Wärme zu speichern, dünn genug, um schnell zu reagieren. Der Innenraum ist mit einer glatten Edelstahlschicht ausgekleidet, die keine Reaktion mit säurehaltigen Lebensmitteln eingeht. Das bedeutet: Tomaten, Wein, Zitrusfrüchte und Essig können bedenkenlos in Prima Matera Töpfen und Pfannen zubereitet werden – etwas, das bei reinen Kupfergefäßen mit Zinnauskleidung nicht immer möglich ist.
Die Griffe sind aus gegossenem Edelstahl gefertigt und mit dem Gefäß vernietet – eine Verbindung, die auch nach Jahren intensiver Nutzung stabil bleibt. Die Form der Griffe ist ergonomisch gestaltet und bleibt auf dem Herd länger kühl als viele Alternativen, obwohl ein Topflappen bei längerer Nutzung im Ofen selbstverständlich empfohlen wird. Prima Matera ist bis 280 °C ofenfest.
Welche Gefäßformen gibt es in der Prima Matera Serie?
Die Kollektion umfasst eine breite Auswahl an Formen, die unterschiedliche Kochtechniken abdecken:
- Bratpfannen – für scharfes Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse mit präziser Temperaturkontrolle
- Konische Sauteuse und Schmorpfannen – ideal zum Reduzieren von Saucen und sanften Schmorgerichten
- Stielkasserollen – vielseitig einsetzbar für Saucen, Suppen und kleine Mengen
- Niedere Bratentöpfe und Schmorkasserollen – für langsames Garen mit gleichmäßiger Wärmeverteilung
- Konische Bratentöpfe – mit breiter Öffnung für einfaches Wenden und Begießen
Besonders die Sauteuse und Schmorpfannen aus der Prima Matera Linie überzeugen durch ihre konische Form, die das Rühren und Schwenken erleichtert und gleichzeitig eine größere Verdunstungsfläche bietet – ein entscheidender Vorteil beim Einkochen von Fonds und Saucen.
Pflege und Langlebigkeit
Kupferkochgeschirr erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit als Edelstahl oder Gusseisen, belohnt diese aber mit einer Lebensdauer, die Generationen überdauern kann. Die Außenseite aus Kupfer entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina – ein Zeichen echter Nutzung, das viele Köche schätzen. Wer das ursprüngliche Glänzen bevorzugt, kann die Außenseite mit einem handelsüblichen Kupferreiniger auffrischen. Der Edelstahlinnenraum lässt sich mit warmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen. Spülmaschine ist nicht empfohlen, da sie die Kupferoberfläche angreifen kann.
Prima Matera im Vergleich zu anderen De Buyer Serien
Wer bereits mit De Buyer Stielkasserollen aus anderen Serien vertraut ist, wird den Unterschied beim ersten Kochen mit Prima Matera spüren: Die Wärmereaktion ist merklich schneller, die Kontrolle über den Garprozess deutlich feiner. Für Hobbyköche, die ihre Technik verbessern möchten, und für Profis, die zuverlässiges Werkzeug suchen, ist Prima Matera eine ernsthafte Wahl – kein Dekorationsstück, sondern funktionales Kochgeschirr mit echtem Mehrwert.
Entdecken Sie die einzelnen Stücke der Prima Matera Kollektion und finden Sie das Gefäß, das zu Ihrer Kochtechnik und Ihrem Herd passt. Ob Sauteuse, Bratentopf oder Stielkasserolle – jedes Stück ist darauf ausgelegt, Ihnen mehr Kontrolle und Freude beim Kochen zu geben.