Bartscher Kombidämpfer: Multitalente für punktgenaues Garen

Bartscher Kombidämpfer für die Gastronomie – Dampf, Heißluft und Kombination in einem Gerät

Wer in der Gastronomie täglich große Mengen an Speisen zubereitet, weiß: Die Wahl des richtigen Gargeräts entscheidet über Qualität, Geschwindigkeit und Wirtschaftlichkeit in der Küche. Bartscher Kombidämpfer gehören zu den meistgenutzten Geräten in gewerblichen Küchen – und das aus gutem Grund. Sie vereinen drei Garmethoden in einem einzigen Gerät: reinen Dampfbetrieb, Heißluft und die Kombination aus beidem.

Das Ergebnis: Fleisch bleibt saftig, Gemüse behält seine Nährstoffe, Backwaren werden gleichmäßig gebräunt – und das alles mit deutlich kürzeren Garzeiten als bei herkömmlichen Methoden. Für Restaurants, Kantinen, Catering-Betriebe und Bäckereien sind Bartscher Kombidämpfer für die Gastronomie eine der sinnvollsten Investitionen, die man in der Küchenausstattung tätigen kann.

Das Sortiment: Welcher Bartscher Kombidämpfer passt zu Ihrem Betrieb?

Bartscher bietet eine breite Auswahl an Kombidämpfern, die sich in Größe, Kapazität, Steuerung und Energiequelle unterscheiden. So findet jeder Betrieb – vom kleinen Bistro bis zur Großküche – das passende Modell.

Bartscher Silversteam – der Heißluftdämpfer mit Dampfgenerator

Die Heißluftdämpfer der Bartscher Silversteam-Serie sind speziell für Betriebe konzipiert, die Wert auf präzise Dampfsteuerung und gleichmäßige Garergebnisse legen. Der integrierte Dampfgenerator erzeugt gesättigten Dampf unabhängig vom Wasseranschluss – das sorgt für konstante Feuchtigkeit im Garraum und schonende Zubereitung empfindlicher Speisen wie Fisch, Gemüse oder Desserts.

Die Silversteam-Modelle überzeugen durch:

• Präzise Temperaturregelung zwischen 30 °C und 300 °C
• Automatische Kerntemperaturmessung mit Einstechfühler
• Einfache Reinigung dank automatischer Waschprogramme
• Robuste Edelstahlverarbeitung für den täglichen Dauerbetrieb

Bartscher Kombidämpfer Elektro und Gas

Je nach Kücheninfrastruktur stehen Bartscher Kombidämpfer in der Elektro- und Gasausführung zur Verfügung. Gasmodelle sind besonders wirtschaftlich im Dauerbetrieb und erreichen schnell hohe Temperaturen – ein Vorteil in Küchen mit hohem Durchsatz. Elektromodelle punkten mit einfacher Installation und gleichmäßiger Wärmeverteilung.

Beide Varianten sind in verschiedenen Kapazitäten erhältlich:

1. 6 x GN 1/1 – für kleinere Betriebe und À-la-carte-Restaurants
2. 10 x GN 1/1 – der Klassiker für mittlere Gastronomiebetriebe
3. 20 x GN 1/1 – für Großküchen, Kantinen und Catering

Bartscher Kompakt-Kombidämpfer – wenn der Platz begrenzt ist

Nicht jede Küche bietet viel Stellfläche. Der Bartscher Kompakt-Kombidämpfer ist die Antwort auf beengte Verhältnisse: kompakte Abmessungen, volle Funktionalität. Diese Modelle eignen sich hervorragend für Imbissbetriebe, Bäckereien, Cafés oder als Zweitgerät in größeren Küchen. Trotz ihrer geringen Größe bieten sie alle drei Garmodi und lassen sich intuitiv bedienen – auch ohne umfangreiche Einarbeitung.

Warum Kombidämpfer in der Gastronomie unverzichtbar sind

Ein Kombidämpfer ersetzt in vielen Küchen mehrere Einzelgeräte: Backofen, Dampfgarer und Konvektomat in einem. Das spart nicht nur Platz, sondern auch Energie und Arbeitszeit. Speisen können gleichzeitig auf mehreren Ebenen gegart werden, ohne dass Aromen sich übertragen – Fisch auf einer Ebene, Gemüse auf der nächsten, Desserts auf der dritten.

Weitere Vorteile im Überblick:

• Nährstoffschonend: Dampfgaren erhält Vitamine und Mineralstoffe besser als Kochen in Wasser
• Gewichtsverlust reduziert: Fleisch verliert beim Garen im Kombidämpfer weniger Gewicht als beim Braten
• Reproduzierbare Ergebnisse: Gespeicherte Programme sorgen für gleichbleibende Qualität, unabhängig davon, wer gerade kocht
• Energieeffizienz: Kürzere Garzeiten und bessere Wärmeausnutzung senken die Betriebskosten

Steuerung und Bedienung – analog oder digital

Bartscher bietet Kombidämpfer mit unterschiedlichen Steuerungskonzepten an. Einfache Modelle verfügen über analoge Drehregler – unkompliziert, robust und schnell zu bedienen. Fortgeschrittene Modelle kommen mit digitalen Touchscreen-Displays, programmierbaren Garabläufen und USB-Schnittstellen für Softwareupdates. So lässt sich das Gerät exakt auf die Anforderungen des jeweiligen Betriebs abstimmen.

Stöbern Sie durch unser Sortiment an Bartscher Kombidämpfern und finden Sie das Modell, das zu Ihrer Küche, Ihrem Platzbedarf und Ihrem Budget passt. Bei Fragen zur Auswahl oder technischen Details steht Ihnen unser Fachteam gerne zur Verfügung.