Bartscher Kombidämpfer für Großküchen und Gastronomie

Bartscher Kombidämpfer – Drei Garmethoden, ein Gerät

In gewerblichen Küchen zählt jede Minute. Wer täglich Dutzende oder Hunderte von Portionen zubereitet, braucht Geräte, die flexibel, zuverlässig und sparsam im Energieverbrauch sind. Bartscher Kombidämpfer erfüllen genau diese Anforderungen: Sie vereinen reinen Dampfbetrieb, Heißluft und die Kombination aus beiden Methoden in einem einzigen Gargerät – und das in einer Bauform, die für den täglichen Dauereinsatz in Restaurants, Kantinen, Catering-Betrieben und Großküchen ausgelegt ist.

Was macht einen Kombidämpfer so vielseitig?

Der entscheidende Vorteil eines Kombidämpfers liegt in seiner Flexibilität. Statt mehrerer Einzelgeräte – Backofen, Dampfgarer, Konvektionsautomat – übernimmt ein einziges Gerät sämtliche Aufgaben. Das spart Stellfläche, reduziert den Energieverbrauch und vereinfacht die Arbeitsabläufe erheblich.

Die drei Betriebsmodi im Überblick:

• Dampfbetrieb: Schonende Zubereitung von Gemüse, Fisch, Reis und Beilagen. Nährstoffe und Farbe bleiben erhalten, das Gargut trocknet nicht aus.
• Heißluftbetrieb: Backen, Braten und Gratinieren mit gleichmäßig zirkulierender Heißluft. Geeignet für Fleisch, Geflügel, Backwaren und Aufläufe.
• Kombibetrieb: Die Verbindung aus Dampf und Heißluft sorgt dafür, dass Speisen außen knusprig und innen saftig bleiben – besonders bei Braten, Hähnchen oder Brot.

Die Bartscher Silversteam2-Serie im Detail

Bartscher bietet mit der Silversteam2-Serie eine durchdachte Gerätelinie an, die unterschiedliche Kapazitäten und Anschlussarten abdeckt. Ob kleiner Betrieb mit begrenztem Platzbedarf oder große Gemeinschaftsverpflegung – für jede Küchengröße gibt es das passende Modell.

Die Modellbezeichnungen folgen einem klaren System: Die Zahl gibt die Anzahl der Einschübe und das Behälterformat an, der Buchstabe am Ende steht für die Energiequelle – M für Modelle mit Gasanschluss, D für elektrisch betriebene Geräte.

• Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 5110D – 5 Einschübe, elektrisch, kompakte Bauform für kleinere Küchen
• Silversteam2 5110M – 5 Einschübe, Gasanschluss, für Betriebe mit vorhandener Gasinfrastruktur
• Silversteam2 7111M – 7 Einschübe, Gas, mittlere Kapazität für Restaurants und Bistros
• Silversteam2 10111D – 10 Einschübe, elektrisch, für größere Produktionsmengen
• Bartscher Kombidämpfer Silversteam2 10111M – 10 Einschübe, Gas, leistungsstarke Lösung für Großküchen und Kantinen

Technische Merkmale, die im Alltag überzeugen

Bartscher Kombidämpfer der Silversteam2-Reihe sind mit einer intuitiven Steuerung ausgestattet, die sowohl manuelle Einstellungen als auch gespeicherte Garprogramme erlaubt. Das reduziert Fehler im Küchenalltag und sorgt für gleichbleibende Ergebnisse – auch wenn verschiedene Mitarbeiter das Gerät bedienen.

Weitere technische Merkmale:

1. Automatische Reinigungsprogramme: Mehrere Reinigungsstufen ermöglichen eine gründliche Säuberung des Garraums ohne großen manuellen Aufwand.
2. Kerntemperaturfühler: Für präzises Garen nach Innentemperatur – besonders wichtig bei Fleisch und Geflügel.
3. Edelstahlgehäuse: Robuste Verarbeitung für den täglichen Dauerbetrieb, leicht zu reinigen und hygienisch.
4. Energieeffizienz: Durch die Kombination von Dampf und Heißluft werden Garzeiten verkürzt, was den Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Öfen deutlich senkt.
5. GN-kompatibel: Alle Modelle sind für Gastronorm-Behälter ausgelegt, was die Integration in bestehende Küchenausstattung vereinfacht.

Für welche Betriebe eignen sich Bartscher Kombidämpfer?

Kombidämpfer sind keine Spezialgeräte für Sterneküchen – sie sind Arbeitswerkzeuge für jeden Betrieb, der täglich strukturiert und effizient kochen muss. Typische Einsatzbereiche sind:

• Restaurants und Bistros mit wechselnden Tagesgerichten
• Betriebskantinen und Schulverpflegung
• Catering-Unternehmen mit wechselnden Einsatzorten
• Bäckereien und Konditoreien
• Krankenhäuser, Pflegeeinrichtungen und Gemeinschaftsverpflegung

Wer neben dem Kombidämpfer auch andere Küchengeräte für seinen Betrieb sucht, findet im Sortiment von Bartscher weitere nützliche Ergänzungen – etwa Geräte zum Warmhalten von Speisen, die dafür sorgen, dass fertig gegarte Gerichte bis zum Service die richtige Temperatur behalten.

Ob Sie eine neue Küche ausstatten oder ein veraltetes Gerät ersetzen möchten: Die Bartscher Kombidämpfer der Silversteam2-Serie bieten für unterschiedliche Betriebsgrößen und Anschlussarten die passende Lösung. Vergleichen Sie die einzelnen Modelle direkt in dieser Kategorie und finden Sie den Kombidämpfer, der zu Ihren täglichen Anforderungen passt.