Bartscher Fritteusen für Gastronomie – Elektro, Gas & Induktion

Bartscher Fritteusen für die Gastronomie – das vollständige Sortiment im Überblick

Wer in der Gastronomie täglich große Mengen frittierter Speisen ausgeben muss, braucht Geräte, die konstante Öltemperaturen halten, schnell aufheizen und einfach zu reinigen sind. Bartscher bietet ein breites Spektrum an Fritteusen – von kompakten Tischgeräten für kleinere Betriebe bis hin zu leistungsstarken Standgeräten für den Dauerbetrieb in Großküchen. Auf dieser Seite finden Sie das vollständige Bartscher-Fritteusen-Sortiment mit allen relevanten technischen Daten, damit Sie die richtige Entscheidung für Ihren Betrieb treffen können.

Welche Fritteusentypen bietet Bartscher an?

Das Sortiment lässt sich in drei Hauptkategorien unterteilen, die sich nach Einsatzzweck, Kapazität und Energiequelle unterscheiden:

• Elektro-Standfritteusen: Geräte mit Beckenvolumina von 8 bis über 20 Litern, geeignet für den kontinuierlichen Betrieb in Restaurants, Imbissen und Kantinen. Typische Anschlussleistungen liegen zwischen 3 und 9 kW.
• Induktionsfritteusen: Die Bartscher Induktions-Fritteuse 8L Plus erhitzt das Öl über ein Magnetfeld direkt im Becken, was kürzere Aufheizzeiten und eine präzisere Temperaturregelung ermöglicht – ein Vorteil überall dort, wo schnelle Wechsel zwischen verschiedenen Frittiergütern gefragt sind.
• Backwarenfritteusen: Speziell für Berliner, Krapfen, Donuts und ähnliche Hefeteigwaren konstruierte Geräte mit großen, flachen Becken und Beckenvolumina ab 21 Litern. Modelle wie die Bartscher Backwarenfritteuse BF 35E sind auf gleichmäßige Wärmeverteilung über eine breite Fläche ausgelegt, damit Gebäck von allen Seiten gleichmäßig gart.

Kapazität und Durchsatz: Worauf kommt es an?

Die Beckenkapazität einer Fritteuse bestimmt direkt, wie viel Frittiergut pro Charge verarbeitet werden kann. Als Faustregel gilt: Auf einen Liter Öl kommen etwa 100 g Frittiergut. Ein Gerät mit 12-Liter-Becken – wie die Bartscher Fritteuse MDI 12L Korblift – verarbeitet also rund 1,2 kg pro Charge. Für Betriebe mit hohem Durchsatz empfehlen sich Doppelbecken-Modelle, bei denen zwei unabhängige Zonen gleichzeitig betrieben werden können, etwa für Pommes frites bei 175 °C und Fischprodukte bei einer anderen Temperatur.

Backwarenfritteusen folgen einer anderen Logik: Hier zählt die nutzbare Beckenfläche mehr als das reine Volumen. Die BF 30E OU und die BF 35E bieten Becken, in denen mehrere Berliner gleichzeitig schwimmen können, ohne sich gegenseitig zu berühren – entscheidend für ein gleichmäßiges Bräunungsbild.

Energiequelle: Elektro oder Gas?

Das Bartscher-Sortiment in dieser Kategorie umfasst sowohl elektrische als auch gasbetriebene Standfritteusen. Elektrische Geräte lassen sich einfacher installieren, da kein Gasanschluss und keine zusätzliche Abgasführung erforderlich sind, und bieten eine präzise Thermostatregelung – in der Regel zwischen 50 °C und 190 °C. Bartscher Gas-Standfritteusen eignen sich dagegen für Betriebe mit vorhandenem Gasanschluss und hohem Durchsatz: Sie heizen das Öl schnell wieder auf und arbeiten im Dauerbetrieb oft wirtschaftlicher, benötigen aber eine fachgerechte Installation mit Abgasführung und regelmäßige Wartung durch eine Fachkraft.

Konstruktionsmerkmale, die den Alltag erleichtern

Neben Kapazität und Leistung entscheiden konstruktive Details darüber, wie effizient eine Fritteuse im Tagesbetrieb arbeitet:

• Kaltzone: Ein Bereich unterhalb der Heizelemente, in dem die Öltemperatur deutlich niedriger ist. Krümel und Panierereste sinken dorthin ab und verbrennen nicht, was die Ölstandzeit verlängert.
• Korblift-Funktion: Hebt den Frittierkorb automatisch an, wenn der Timer abläuft – reduziert das Risiko von Überfrittiertem und entlastet das Personal.
• Ablasshahn: Ermöglicht das kontrollierte Ablassen des Öls ohne Kippen des Geräts – wichtig bei schweren Standgeräten mit großem Beckenvolumen.
• Edelstahlgehäuse: Rostfreier Stahl ist lebensmittelecht, hitzebeständig und lässt sich mit handelsüblichen Reinigungsmitteln säubern.
• Herausnehmbare Heizelemente: Vereinfachen die Grundreinigung des Beckens erheblich, da das gesamte Innere zugänglich wird.

Sicherheitsausstattung

Fritteusen arbeiten mit Öl bei Temperaturen bis 190 °C – Sicherheitseinrichtungen sind daher keine optionale Ausstattung, sondern technische Notwendigkeit. Bartscher Fritteusen sind mit einem Thermostat zur Temperaturregelung sowie einem separaten Sicherheitsthermostat ausgestattet, der das Gerät bei Überhitzung abschaltet. Einige Modelle verfügen zusätzlich über eine Kontrollleuchte, die anzeigt, ob das Gerät heizt oder die Solltemperatur gehalten wird.

Reinigung und Wartung

Regelmäßige Reinigung verlängert die Lebensdauer der Fritteuse und hält die Ölqualität auf einem Niveau, das gleichbleibende Ergebnisse sichert. Folgende Punkte sollten in den täglichen und wöchentlichen Reinigungsplan aufgenommen werden:

1. Öl nach dem Betrieb über den Ablasshahn in einen geeigneten Behälter ablassen, solange es noch warm (nicht heiß) ist.
2. Becken mit einem Fettlöser reinigen, gründlich ausspülen und trocknen.
3. Heizelemente auf Ablagerungen prüfen und bei Bedarf mit einem weichen Tuch reinigen.
4. Frittierkorb in der Spülmaschine oder per Hand reinigen – die meisten Bartscher-Körbe sind spülmaschinengeeignet.
5. Außenflächen täglich mit einem feuchten Tuch abwischen, um Fettspritzer zu entfernen.

Wer neben der Fritteuse auch andere Küchengeräte von Bartscher betreibt, findet im Sortiment ergänzende Lösungen: etwa Warmhaltegeräte, die frittierte Speisen bis zur Ausgabe auf Temperatur halten, ohne sie weiter zu garen.

Das richtige Modell für Ihren Betrieb finden

Die Auswahl der passenden Fritteuse hängt von drei Kernfragen ab: Wie viel Frittiergut wird pro Stunde benötigt? Welche Produkte werden frittiert – klassische Tiefkühlware, frische Produkte oder Backwaren? Und wie viel Stellfläche steht zur Verfügung? Anhand dieser Parameter lässt sich das Sortiment schnell eingrenzen. Für Betriebe, die ausschließlich Backwaren wie Berliner oder Krapfen produzieren, sind die BF-Modelle die richtige Wahl. Für gemischte Küchen mit wechselndem Frittiergut empfehlen sich Geräte mit Doppelbecken oder die Induktionsvariante mit schneller Temperaturanpassung.

Stöbern Sie durch das Sortiment, vergleichen Sie die technischen Daten direkt auf den Produktseiten, und kontaktieren Sie uns bei Fragen zur Geräteauswahl – wir helfen Ihnen dabei, das Gerät zu finden, das zu Ihrem Betrieb und Ihrem Durchsatz passt.