Eloma Kombidämpfer Joker MT 6-11 - mit Frischdampfsystem und multifunktionaler MT-Steuerung.
Flexibilität und Hochleistung auf kleinstem Raum bei einer Breite von nur 52 cm.
- geeignet für 5 + 1 x GN 1/1
- 67 mm Abstand zwischen den Blechen
- Kapazität: Semmeln: 60 Stück je 70-85 g, Croissants: 32 Stück je 70 g, Kartoffeln: 20 kg, Braten: 21 kg, ganzes Huhn: 8 Stück je 1,1 kg
- Temperaturbereich: 30 bis 300 °C
- Feuchtebereich: 0 bis 100 % Feuchte
- interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
- unterstützende, manuelle Reinigung
- optional mit Reinigungssystem autoclean® PRO und/oder Schlauchbrause
- Zuluft/Abluft (und Frequenzumrichter - 5 Lüftergeschwindigkeiten)
- Türschnellverschluss für Einhandbedienung
- LED-Dreifachverglasung
- Außen- und Innengehäuse aus Edelstahl 1.4301
- fugenloser Hygienegarraum
- schwenkbares Luftleitblech
- 7" Touchbildschrim
- USB-Schnittstelle
- IPX5
- Frischdampfsystem:
- Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer
- perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
- wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch
- maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf
- MT-Steuerung
- Abbruch Trocknungsphase im laufenden Reinigungsbetrieb
- Abbruch Vorheizen im laufenden Betrieb
- ADC - Aktive Entfeuchtungskontrolle in 5 Stufen
- Änderung der Einstellungen im laufenden Betrieb
- Anzeige Ist- Kerntemperatur
- Anzeige und Filterung Menügruppen
- Anzeige und Filterung Produktgruppen
- Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
- Automatische Sommer- /Winterzeitumstellung
- Automatisierte Reinigungs- und Wartungshinweise
- Bar- und Produktcodekennzeichnung während Speichervorgang
- Beschwadung, einstellbar in ml oder über Dauer
- Bildmanager
- Cool-Down-Funktion: Aktiv Temp anwählbar *2
- Cool-Down-Funktion: Auto-Temp (Vorgabeeinstellung)
- Cool-Down-Funktion: Manual-Temp einstellbar
- Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
- E/2 - Energiesparfunktion
- Einstell- und Individualisierungsmöglichkeiten (Quick Modes)
- Einstellmöglichkeiten
- Einstellung Ausführung: hell oder dunkel
- Einstellung Standby-Bild und -Zeit
- Einstellung Startbildschirm
- Favoritenkennzeichnung während Speichervorgang
- Favoritenliste
- Favoritensuche
- Feuchte, einstellbar zwischen 0 und 100 % - prozentgenau
- Garzeitkompensierung (Multi Cooking PRO/Multi Baking PRO)
- Garzeitverlängerung / Nachbackfunktion
- Halbebelegungsfunktion
- Kerntemperatur, einstellbar zwischen 20°C und 100°C - gradgenau
- Last® 20
- Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen
- Lüftergeschwindigkeit getaktet
- Manuelle Beschwadung
- Manuelles Backen
- Manuelles Kochen
- Menügruppenkennzeichnung während Speichervorgang
- Multi Cooking PRO
- Multi Baking PRO
- Passwordmanager
- Produktgruppekennzeichnung während Speichervorgang
- Programminformationseingabe am Gerät
- Programmliste mit 400 Programmen, je 20 Schritten
- Programmmanager PRO
Programmsuche - Reinigung & Pflege: unterstützt manuelle Reinigung, semi-automatische Reinigung (mit Schlauchbrause), vollautomatische Reinigung (mit autoclean PRO)
- Repeat Mode
- Schrittübersicht
- Sonderprogramme: Delta-T Garen, Niedertemperaturgaren, Regenerieren, Halten, Auftauen, Gären
- Soundmanager
- Speicherfunktion alphanumerisch mit Bild- und Tonauswahl
- Spracheinstellung in 25 Sprachen
- SPS: Steam protection system
- Start-Up Einstellungen
- Steptronic®
- Tastatureinstellung: 6 verschiedene Versionen
- Temperatur, einstellbar zwischen 30 °C und 300 °C - gradgenau
- Timer-Funktion: Start-/Endzeiteingabe
- Trocknungsphase frei anwählbar
- Vorheizfunktion mit Temperaturvorgabe, einstellbar und anpassbar
- Wochenprogrammierung PRO
- Zeit, einstellbar bis zu 24 Stunden, inklusive Dauerbetrieb
- Zeit- und Datumseinstellung
Enthaltenes Zubehör:
- 5 l Reiniger im Vorratskanister
- 5 l Klarspüler im Vorratskanister
- Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern
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