Eloma Kombidämpfer Joker ST 6-11

Eloma Kombidämpfer Joker ST 6-11 - mit Frischdampfsystem und ST-Steuerung mit Drehgeber.

Flexibilität und Hochleistung auf kleinstem Raum bei einer Breite von nur 52 cm.

• geeignet für 5 + 1 x GN 1/1
• 67 mm Abstand zwischen den Blechen
• Kapazität:
  -Semmeln: 60 Stück je 70-85 g
  -Croissants: 32 Stück je 70 g
  -Kartoffeln: 20 kg
  -Braten: 21 kg
  -ganzes Huhn: 8 Stück je 1,1 kg
• Temperaturbereich: 30 bis 300 ° C
• Feuchtebereich: 0 bis 100 % Feuchte
• interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
• unterstützende, manuelle Reinigung
• optional mit Reinigungssystem autoclean® PRO und/oder Schlauchbrause
• Zuluft/Abluft (und Frequenzumrichter - 5 Lüftergeschwindigkeiten)
• Türschnellverschluss für Einhandbedienung
• LED-Dreifachverglasung
• Außen- und Innengehäuse aus Edelstahl 1.4301
• fugenloser Hygienegarraum
• schwenkbares Luftleitblech
• 7" Touchbildschirm und Drehgeber
• USB-Schnittstelle
• IPX5

Frischdampfsystem:

• Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer
• perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
• wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch
• maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

• ST-Steuerung
• Abbruch Trocknungsphase im laufenden Reinigungsbetrieb
• Abbruch Vorheizen im laufenden Betrieb
• ADC - Aktive Entfeuchtungskontrolle in 5 Stufen
• Änderung der Einstellungen im laufenden Betrieb
• Anzeige Ist/Soll Temperatur und Feuchte
• Automatisierte Reinigungs- und Wartungshinweise
• Cool-Down-Funktion: Auto-Temp (Vorgabeeinstellung)
• Cool-Down-Funktion: Manual-Temp einstellbar
• Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
• E/2 - Energiesparfunktion
• Einstellmöglichkeiten
• Feuchte, einstellbar zwischen 0 und 100 % - prozentgenau
• Kerntemperatur, einstellbar zwischen 20 °C und 100 °C - gradgenau
• Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen
• Manuelle Beschwadung
• Manuelles Backen
• Manuelles Kochen
• Programmliste mit max. 99 Programmen, je 9 Schritten
• Programmmanager
• Reinigung & Pflege - unterstützte, manuelle Reinigung
• Reinigung & Pflege - semi-automatische Reinigung: mit Schlauchbrause
• Reinigung & Pflege - vollautomatische Reinigung: mit autoclean® PRO
• Schrittübersicht
  -Sonderprogramm
  -Delta-T Garen
  -Niedertemperaturgaren
  -Regenerieren
• Soundmanager
• Speicherfunktion nummerisch
• Spracheinstellung in 25 Sprachen
• SPS® - Steam protection system
• Steptronic®
• Temperatur, einstellbar zwischen 30° C und 300° C - gradgenau
• Timer-Funktion: Startzeiteingabe bis zu 24 Stunden
• Trocknungsphase frei anwählbar
• Vorheizfunktion mit Temperaturvorgabe, einstellbar
• Zeit- und Datumseinstellung
• Zeit, einstellbar bis zu 24 Stunden, inklusive Dauerbetrieb
• Zeit- und Datumseinstellung

Enthaltenes Zubehör:

• 5 l Reiniger im Vorratskanister
• 5 l Klarspüler im Vorratskanister
• Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern