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Großküchentechnik

In dieser Rubrik halten wir für Sie Küchengeräte bereit, die für gewöhnlich in professionellen Großküchen eingesetzt werden. Dazu zählen unter anderem Backöfen, Nudelkocher, Kochkessel, Griddleplatten sowie Warmhalte- und Niedertemperaturgargeräte. Diese Produkte sind vor allem für Küchenteams geeignet, die zahlreiche Gäste bewirten und mit haushaltsüblicher Küchenausrüstung schnell an ihre Grenzen stoßen.


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Anzahl Becken
Einschübe
Gastronorm

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Kochen Sie im großen Stil!

Großküchengeräte werden in erster Linie in Küchen eingesetzt, in denen haushaltsübliche Küchengeräte an ihre Grenzen stoßen. Nur sie sind in der Lage, einen großen Bedarf innerhalb eines kleinen Zeitraums zu decken – beigleichbleibend hoher Qualität von Speisen und Getränken. Vor allem zu Stoßzeiten, wie zur Mittagszeit oder am Vorabend, müssen die verschiedenen Ansprüche vieler Gäste möglichst gleichzeitig bedient werden. Um denen gerecht zu werden, ist die passende Ausstattung eine Grundvoraussetzung, um in der professionellen Gastronomie erfolgreich zu arbeiten.

Großküchentechnik setzt auf Hygiene und Normen

Großküchen müssen staatliche Auflagen erfüllen, wie zum Beispiel die Hygieneanforderungen der Gesundheitsämter im Bereich der Lebensmittelverarbeitung. Aus diesem Grund wird in Großküchen vor allem auf Edelstahl gesetzt, da sich dieses Material von Schmutz und Bakterien ideal reinigen lässt. Darüber hinaus haben sich in der Großküche industrielle Normen als Standard etabliert: Backbleche erhalten beispielsweise Maße nach Bäckernorm (BN) – Küchenbehälter für Öfen, Kessel, Kombidämpfer etc. werden nach der Gastronorm (GN, DIN EN 631) produziert. Moderne Großküchengeräte werden bereits mit Einschüben für diese Größen hergestellt.



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