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MKN Elektro CombiDämpfer FlexiCombi MagicPilot Team 6.1-6.1
  • MKN Elektro CombiDämpfer FlexiCombi MagicPilot Team 6.1-6.1

  • Artikelnummer: MKN-DKECOD615-615

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MKN Elektro CombiDämpfer FlexiCombi MagicPilot Team 6.1-6.1

MKN Elektro CombiDämpfer FlexiCombi MagicPilot Team 6.1-6.1

MKN Banner world of cooking
MKN Premium Profikochtechnik

MKN Elektro Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot Team 6.1-6.1

Der FlexiCombi Team bietet die Möglichkeit in einem Gerät mit 2 Gararten zu arbeiten. Das MagicPilot Touch & Slide Bedienkonzept ist auf Augenhöhe bedienbar und trägt zusammen mit dem um 180° gedrehten unteren Türgriff zum ergonomischen Arbeiten bei. Die FlexiCombi Team Variante ist nur in der MagicPilot Version erhältlich. Das Gerät wird komplett montiert auf einem robusten Untergestell mit 230 mm hohen Flanschfüßen geliefert.

Alle folgenden Ausstattungsmerkmale gelten unabhängig für beide Garräume:

MagicPilot Touch&Slide Bedienung

  • zwei hochauflösende Echtfarben-Touch-Bildschirme auf Augenhöhe mit je 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben, langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9.
  • robuster, verschleißfreier, kapazitiver Touch – geschützt hinter 3 mm entspiegeltem, gehärtetem Sicherheitsglas.
  • glatte Oberflächen für die leichte Reinigung und Top-Hygiene. Display-Reinigungsmodus ‒ deaktiviert für 20 Sekunden das Display.
  • NUI Natural User Interface – natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen wie bei modernen Smartphones. Ermöglicht ein präzises Einstellen, ohne zusätzliches Einstellrad.
  • grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen – direkt einstellbare Fremdsprachenanzeige.
  • VideoAssist – Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen.
MKN Salat Banner

Automatisches Bedienkonzept mit 10 autoChef Garkategorien

  • Zum automatischen Kochen – automaticCooking ohne permanente Überwachung. Auswahl über Piktogramme mit zusätzlicher sprachabhängiger Klartextanzeige im Display in 10 vorbelegten Garkategorien und Unterkategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse & Kartoffeln, Beilagen & Reis, Süßspeisen & Desserts, Backen, Kochbuch allgemein, MyChef-Spezial Individualkategorie (u.a. mit Nacht-Langzeitgaren), Perfection-Bankett-Regenerierprogramm mit spezieller Klimasteuerung.
  • ChefsHelp – Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display.
  • vorbelegte oder selbst speicherbare individuelle Garprogramme. Über 350 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme in Garkategorien und Unterkategorien mit Bilddarstellungen und Texten (40-stellig) speicherbar.
  • mit individueller Favoriten-Übersicht auf dem Startbildschirm (auch im Mix mit autoChef Garkategorien) für direkten Zugang. Über 250 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme mit jeweils bis zu 20 Garschritten. 
  • Übersicht zuletzt benutzter Programme, Volltextsuche.
  • dreistufiger Programmschutz: ungeschützt, Lösch- und Überschreibschutz, Änderungsschutz im laufenden Betrieb.
  • Garrezepte Importfunktion ‒ mittels USB-Stick können neue oder die im MKN Vorgängermodell gespeicherten Garprogramme auf den FlexiCombi MagicPilot übertragen werden.

MKN Banner Gemüse

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Technische Daten:

  • Abmessungen (LxBxH): 997 x 799 x 1700 mm
  • Gewicht: 280 kg
  • Anschlusswert Elektro: 2 x 10,4 kW
  • Spannung: je 400 V
  • Empfohlene Absicherung: je 3x 16 A
  • Frequenzbereich: je 50 Hz
  • Kaltwasser-Anschluss: 2x DN 20 (G ¾" A)
  • Weichwasser-Anschluss: 2x DN 20 (G ¾" A)
  • Wasserdruck: je 200 - 600 kPa
  • Wasserdruck: je 2 - 6 bar
  • Abwasseranschluss: 2x DN 50 (unterster Anschlusspunkt bei 180 mm Höhe)
  • Kapazitäten:
    • FlexiRack® (530 x 570 mm): 2x 6 (12)
    • oder Gastronorm 1/1 (530 x 325 mm): 6 + 6 (12)
    • oder Backmaß (600 x 400 mm): 2x 5 (10)
    • oder Teller (Ø 28 cm) auf FlexiRack®-Rosten: 2x 24 (48)
  • Wärmeabgaben:
    • Sensibel: 1190 + 1190 (2380) W
    • Latent: 1780 + 1780 (3560) W
    • Schutzart: IPX5

Manuelles Bedienkonzept mit 11 Gararten:

  • Softdämpfen:  30°C bis 99°C
  • dämpfen:   100°C
  • Expressdämpfen:  101°C bis 130°C
  • Heißluft:   30°C bis 300°C
  • Combidämpfen:  30°C bis 250°C
  • Perfection:  30°C bis 180°C
  • NT-Niedertemperatur:   30°C bis 120°C
  • Delta-T
  • Beschwaden: 30°C bis 220°C
  • Backen: 30°C bis 220°C
  • Ruhefunktion
  • Außerdem RackControl, PerfectHold ‒ Warmhaltefunktion, ChefsHelp (Info-Schritte anlegen). Einfach eigene, kreative Garprogramme anlegen und im autoChef abspeichern. Einbinden von ChefsHelp Info-Schritten möglich.

StepMatic® – Garschrittfunktion
Bis zu 20 Programmschritte, Grundgararten frei kombinierbar. Programmierbares Schrittsignal zur Bedienerinfo.

EasyLoad
Serienmäßiger Quereinschub für sicheres Arbeiten.
Einschubabstand 68 mm, oberste Einschubhöhe bei 1540 mm.

QualityControl – automatische Garzeitanpassung
Erkennt automatisch die Füllmenge und passt den Garablauf für autoChef-Garprogramme automatisch an, ohne Einsatz des Kerntemperaturfühlers! Zeit wird gespart, denn das übliche manuelle Nachgaren entfällt. Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge wird immer das perfekte Ergebnis erzielt.

FamilyMix
Produkte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen. Effiziente Ausnutzung der Kapazität des Garraums.

Time2Serve
Eingabe der gewünschten Fertigzeit von zu garenden Speisen im einheitlichen Klima mit ggf. unterschiedlichen Garzeiten. Für Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Perfection anwendbar. Timerstartaufforderung wird automatisch vorgegeben.

RackControl® – Mehrfachtimer
Zum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen im einheitlichen Klima. Für Heißluft, Dämpfen, Combidämpfen und Perfection anwendbar. Timerzeiten einzeln veränderbar. RackControl®-Garprogramme mit bis zu 6 unterschiedlichen Timerzeiten programmier- und speicherbar.

Ready2Cook
Vorheizen, Abkühlen und Garklima vor dem Garen vorbereiten, kombiniert in einer Funktion vereint. Abkühlen bei geschlossener Garraumtür.

PerfectHold – Warmhaltefunktion
Nach Garzeitende wird das Gargut durch "SmartCoolDown" abgekühlt und konstant auf standardmäßig 70°C warmgehalten. Der Garraum wird hierzu kontrolliert bei offener Garraumtür runtergekühlt. Warmhaltetemperaturen individuell von 50 - 90°C einstellbar. Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zur Kompensation von Fehlstechungen, unverlierbar im Garraum. Kerntemperaturmessungen bis 99°C möglich.

CombiDoctor ‒ SelbstDiagnose-Programm
Automatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display.

Patentierte PHI®eco – Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-Dampferzeugungs-Technologie mit Wärmerückgewinnung.

  • DynaSteam 2 – Dosiereinheit
  • dynamische, mikroprozessorgesteuerte, garprozessabhängige Dampfmengenanpassung, automatische Berücksichtigung der Gargutmenge.
  • Soft-Start zur Schonung empfindlicher Lebensmittel. Beschleunigte Dampfsättigung nach dem Türschließen. Wassereinsparung durch dynamische Absenkung der Durchflussmenge im Garverlauf. Automatische Kompensation des Anschlussdruckes, wartungs- und nachjustierfrei, für Osmosewasser geeignet. Gegenstrom-Wärmetauscher zur Energierückgewinnung aus dem Kondensat.

Autoreverses, Hochleistungs-PHI-Lüfterrad 
Für besonders hohe Gleichmäßigkeit, integriertem Fettabscheidungssystem ohne Fettfilter, 5 Luftgeschwindigkeiten, in Verbindung mit Lüfter-Takten 10 Luftgeschwindigkeiten programmierbar, Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse, mit Werkzeug schwenkbares Luftleitblech.

SES® – Steam Exhaust System
Auskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Programmende – arbeitsfreundliches Raumklima.

ClimaSelect plus – Klimasteuerung
Individuell steuerbares Garraumklima mit Feuchte- und Temperaturmessung und aktiver Be- und Entfeuchtung. Feuchteeinstellung produktspezifisch von 0 bis 100% (in 10%-Schritten) digital angezeigt im Display, mit praxisgerechten Einstellungsabstufungen und Klartexthinweisen. Manuelle, 3-stufige Feuchtegrad-Einstellung (weniger Feuchte, Normal, extra Feuchte). 

WaveClean® – automatisches Reinigungssystem
Drei Reinigungsstufen zur individuellen Anpassung an den Verschmutzungsgrad. Geschlossener Reinigungskreislauf – dadurch geringer Energie- und Wasserverbrauch. Two-in-one Sicherheits-Kartuschen, Reiniger und Klarspüler zusammen in einer mit Schutzwachs versiegelten Kartusche, kein Bedienerkontakt mit dem Reiniger, keine Dosierung erforderlich. Wartungshinweis für externe Wasseraufbereitung.

MKN WaveClean Banner

Siphon geräteseitig vorhanden.
Manuelles Reinigungsprogramm mit Bedienerführung.Wasserfilter-Wartungshinweis für externe Wasserfilter.

Hygiene-Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung
Energiesparend durch geringe Wärmeverluste, hohe Arbeitssicherheit durch geringe Außentemperaturen, hygienisch perfekt und einfachst zu reinigen durch glatte fugenlose Innenfläche. Sicherheitsverglasung und Türanschlag rechts, Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion, Türraststellung mit Endanschlag, berührungsloser Türkontaktschalter, steckbare Türdichtung – vom Kunden wechselbar. Hygienische Kondensatauffangwanne an der Tür und am Gerät mit direktem Auslauf. Schwenkbare Bedienblende für leichteren Servicezugang. Unterer Türgriff um 180 Grad gedreht für eine ergonomische Benutzung.

V4A Langlebe-Hygienegarraum
Aus erhöht korrosions-beständigem Chrom-Nickel-Stahl fugenlos geschweißt mit ausgerundeten Ecken und Schwallsicherung, wärmegedämmt. Gehäuse und verstellbare Gerätefüße aus Chrom-Nickel-Stahl 18/10 (1.4301).

GreenInside – Energieverbrauchsanzeige
Zeigt den Energie- und Wasserverbrauch am Ende jedes Garprogramms an. Bedarfsgerechte Energiezufuhr, Halogen-Garraumbeleuchtung hinter schocksicherem Glas.

EcoModus
Regelt die Temperatur des Garraums automatisch runter, wenn dieser eine Zeit lang nicht beschickt wurde.

MKN CombiConnect
Serienmäßige PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme, zur Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Startzeitvorwahl. Reduzierte Heizleistung (E/2).

Manuelle Beschwadung.
Profi-Backfunktionalität – mit der Möglichkeit Backprogramme mit Beschwadung, Ruhezeit und Entfeuchtung (Zug) zu programmieren. Temperaturgeregelte Wrasenablöschung.

Eine integrierte Schlauchbrause für beide Garräume – mit automatischem Schlauchaufroller und automatischer Wassersperre, Verwendung auch bei geschlossener Garraumtür möglich.

Blinkendes Display nach Garzeitende.

  • automatische interne Aufzeichnung von Garprozessen zur HACCP-Dokumentation.
  • USB-Schnittstelle zum Anschluss eines USB-Sticks zur Datenübertragung und für Softwareupdates (kostenlos unter www.mkn.eu).
  • Lautsprecher, einstellbare Töne (.wav-Sounddateien).
  • Kontakte für externe Ablufthaube.

Kapazitäten:

  • FlexiRack® – das Kapazitätskonzept
  • Wahlmöglichkeit zwischen FlexiRack®-Einhängegestell, 1/1 GN-Quereinschub oder 1/1 GN-Längseinschub.
made in germany

Standardausstattung:

  • FlexiRack®-Einhängegestell mit 6 Einschüben mit Behälter-Kippsicherung für 1/1 GN Quereinschub und FlexiRack®-Spezialzubehör (530 x 570 mm). 
  • Einschubabstand: 68 mm.
  • Durch FlexiRack®-Spezialzubehör werden Kapazitätszuwächse bis zu 100% im Vergleich zu FlexiCombi mit GN1/1 erreicht.

Sie haben Fragen? Dann rufen Sie uns an – wir beraten Sie gern persönlich.

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Banner Lachsstücke

Absicherung je 3 x 16 A
Anschluss 230 Volt
Anschlussart Elektro
Bauart Standgerät
Einschübe 12
Gastronorm GN 1/1 (530 x 325 mm)
Gewicht in kg 280
Maße (Breite x Höhe x Tiefe) 997 x799 x1700 mm
Tagesleistung 30-160 Essen
Wasserdruck je 2 - 6 bar

Für eine individuelle Beratung oder Rückfragen erreichen Sie unseren Vertrieb unter

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