Der neue Pacojet 4 Pacossierer - Das Must-have der Profiküche
Ihren Pacojet können Sie vielseitig einsetzen: Für Sorbets, Eiscremes, Farcen, Mousses, Suppen, Konzentrate, Teige, Massen und vieles mehr. Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® werden die Aromen der Zutaten intensiviert und die natürlichen frischen Farben bleiben erhalten. Es entstehen ultrafeine, luftige Texturen – ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das auf Knopfdruck jederzeit reproduziert werden kann.
Neue innovative Gerätefunktionen für ein effizientes Pacossier®-Erlebnis
Der Pacojet 4 unterstützt Sie bei den individuellen Anforderungen in Ihrer Küche und macht herausragende Ergebnisse bei maximaler Produktivität möglich. Mit seinen neuen intelligenten und innovativen Gerätefunktionen wird die Bedienung des Geräts noch einfacher und sicherer und Sie können Ihre Arbeitsabläufe weiter standardisieren. Die Präzisionstechnik des Pacojet 4 erfüllt höchste Qualitätsanforderungen.
Pacojet mit allen Sinnen erleben
Geschmacksexplosion auf der Zunge
Beim Pacossieren® vergrößert sich die Oberfläche der Zutaten um ein Vielfaches. Das intensiviert die Aromen.
Ein Feuerwerk der Farben
Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® bleiben die natürlichen, frischen Farben der Lebensmittel erhalten.
Cremig-zartes Mundgefühl
Weil beim Pacossieren® mikropüriert wird und bis ca. 1 bar Luftdruck eingearbeitet werden, entstehen besonders ultrafeine und luftige Texturen.
Ihr zuverlässiger Partner
Vom Geheimtipp der Spitzenköche zum absoluten "Must-have": Der Pacojet hat sich weltweit in der erfolgreichen Profiküche etabliert – egal ob im inhabergeführten Restaurant, im Catering oder in der Systemgastronomie.
Beim Pacossieren® werden frische, tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen ohne Auftauen mit Überdruck mikropüriert. So können sich die Kompositionen in ihrer reinen, natürlichen Form bestmöglich entfalten.
Das einzigartige Kochsystem verbindet grenzenlose Kreativität mit Top-Ergebnissen und Wirtschaftlichkeit.
Pacossieren®
Ein einfacher und schneller Prozess für ein perfektes Ergebnis
Vorbereiten und befüllen
Einfache Zubereitung der frischen Zutaten
Tiefkühlen und lagern
Mindestens 24 h bei –20 °C
Portionsweise pacossieren®
Für Service oder Mise en Place
Maximale Qualität und Wertschöpfung
30 Jahre Pacojet stehen für
Grenzenlose Kreativität und Vielfalt
Sodass Sie einzigartige Gerichte zaubern können
Geschmackserlebnisse mit Gelinggarantie
Die jederzeit und einfach auf Knopfdruck reproduzierbar sind
Effiziente Arbeitsabläufe
Bei denen zeitintensive Aufgaben wie z. B. Schälen überflüssig sind
Nachhaltige, kosteneffektive Produktion
Mit restloser Verwertung (inkl. hochwertige Geschmacks- und Nährstoffträger wie Obstschalten und Gemüsestrünke) und ohne Überproduktion
Eine profitable Investition
Mit einer Amortisierung innerhalb von 6 Monaten
Flexibilität in der Küche
Dank tiefgefrorener Zubereitungen, die im Vorfeld vorbereitet werden und bei Bedarf jederzeit frisch und schnell für den Service verfügbar sind
Das Pacojet-System verbindet grenzenlose Kreativität mit höchster Ergebnisqualität und Wirtschaftlichkeit.
Das Geheimnis ultimativer Geschmackserlebnisse
Beim Pacossieren® werden klassische Zubereitungsabläufe von Grund auf neu definiert. Ausgangspunkt sind marktfrische Zutaten – Kräuter, Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse.
Tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen aus diesen frischen Zutaten werden ohne Auftauen mit Überdruck mikropüriert. Dabei entfalten sich die Kompositionen bestmöglich in ihrer reinen, natürlichen Form. Es entstehen Gerichte mit intensivsten Aromen und ultrafeinen, luftigen Texturen. Durch die spezielle Verarbeitung bleiben die natürlichen, frischen Farben der Lebensmittel und ihre Nährstoffe erhalten.
Neu: Der Jet®-Modus des Pacojet 4
Wählen Sie zwischen Pacossieren ® im klassischen Pacossier ®-Modus in 4 Minuten oder im Jet®-Modus in 90 Sekunden. Mit dem Jet®-Modus lassen sich bestimmte Rezepte mit einem hohen Fett- und Zuckergehalt (z. B. Eiscremes) extrem schnell verarbeiten. So können Sie Ihre Produktivität weiter steigern.
Der Pacossier®-Standard mit Gelinggarantie
Unter Normaldruck wird ein maximaler Luftdruck von 3-5 % in die Lebensmittelzubereitung eingearbeitet. Entsprechend fest und kompakt ist die Konsistenz, die beispielsweise für die Stabilität von Sorbet-Nocken im Banketteinsatz gewünscht ist. Demgegenüber arbeitet der Pacojet bei Überdruck mit bis 1,2 bar. Es entsteht eine Volumenausdehnung von ca. 20-30 %. Dies sind perfekte Voraussetzungen, um z. B. Mousses in cremig-luftiger Konsistenz und für ein intensiveres Geschmackserlebnis zu produzieren.
Die Wiederholfunktion beim Pacossieren®
Mit der programmierbaren, automatischen Wiederholfunktion des Pacojet 2 PLUS und des Pacojet 4 kann das Pacossier®-Ergebnis bei Bedarf in Durchmischung, Konsistenz, Stabilität und Farbe weiter optimiert werden.
Je nach Rezept kann der Pacossier®-Vorgang bis zu neunmal becher- oder portionsweise durchgeführt werden ohne Überdruck abzulassen. Das spart Zeit, denn Zwischenschritte wie beispielsweise erneutes Tiefgefrieren entfallen.
Technische Daten Pacojet 4
- Nennleistung: 1500 W
- Netzwerkanbindung: 802.11 b/g/n 2.4 Ghz
- Abmessungen (mm): 497 x 204 x 365 (H x B x T)
- Nettogewicht: 22,5 kg
- Überdruck: ca. 1 bar
- Luftschallemission: 76,4 dB (A)
- Netzspannung (Varianten): 220-240 V / 50-60 Hz
| Bedienung | Touch |
| Spannung | 220-240 V / 50-60 Hz |
| Überdruck | ca 1 bar |
| Name | Beschreibung | Typ | Größe | Download Link |
|---|---|---|---|---|
| Pacojet 4 Produktflyer |  |
3.51 MB | Download |
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