Unox SPEED-X™ Kombidämpfer mit Mikrowellentechnik GN 2/3

SPEED-X™ Kombidämpfer mit Mikrowellentechnik GN 2/3 von Unox

SPEED-X™ ist das weltweit erste Schnellgarsystem, das die Technik eines Kombidämpfers mit der Power der Mikrowellentechnologie vereint und dabei über eine integrierte Reinigungsfunktion verfügt. Qualität & Speed ohne Kompromisse!.

Mit Betriebssystem auf dem neuesten Stand der Technik und intelligenter Technologie ausgestatteter professioneller KombiHochleistungsofen, um jegliche Garvorgänge beim Backen perfekt zu steuern. Dabei genauso ideal für Garvorgänge im Bereich Gastronomie. ENERGY STAR®-Zertifizierung für geringen Verbrauch und Eindämmung von Energieverschwendung auch dank des automatischen Waschsystems mit Rücklauf. BAKERTOP-X™ weist eine aus der Stahllegierung 316L gegossene Garkammer und ein integriertes RO.Care-Wasserfiltersystem auf, das äußere Behandlungen überflüssig macht. Er ist mit einem eingebauten Mikrofon für die Aktivierung der Sprachsteuerung und die Interaktion mit den Firmenköchen von UNOX ausgestattet, um Unterstützung beim Kochen direkt über das interaktive Bedienfeld zu ermöglichen. Das hochmoderne Betriebssystem Digital.ID™ gestattet das Speichern sämtlicher bevorzugter Einstellungen auf dem Konto und deren Übertragung von einem Ofen auf einen anderen in nur wenigen Sekunden. Mit der App Digital.ID™ ist es möglich, den Ofen auch über Smartphones zu steuern sowie Konten individuell zu gestalten.

Ihr Mehrwert im Überblick:

• Sie minimieren den Zeitaufwand
• optimale Nutzung der Ressourcen, wie Wasser und Energie
• grenzenlose Möglichkeiten
• inklusive High-End Technik
• ermöglicht höchste Qualität Ihrer Speisenzubereitung

5 Technologien für ein perfektes Ergebnis

DRY.Maxi

Die patentierte DRY.Maxi Technologie entzieht schnell die Feuchtigkeit aus dem Garraum. Dadurch werden ideale Bedingungen für Lebensmittel geschaffen, die in einer vollständig trockenen Umgebung zubereitet werden müssen. Produkte, die im Ofen gegart wurden sind zart, kross und duftend. Die gegrillten und gebratenen Fleischwaren behalten Ihr Gewicht und Ihren Gechmack. Während der Zubereitung behält auch das Gemüse seine natürliche perfekte Konsistenz.

AIR.Maxi

Die patentierte AIR.Maxi Technologie ermöglicht die perfekte Verteilung der Luft und somit auch der Hitze innerhalb des Garraumes. Für ein perfektes Garergebnis auf jeder ebene Ebene sorgen die automatisch reversierendenMotoren in Kombination mit Hochgeschwindigkeits-Lüfterrädern. Sie können zwischen 4 Lüfterrad-Geschwindigkeiten und 4 halbstatischen Modi wählen. Egal ob Sie leichte, empfindliche oder Produkte garen möchten, die eine sehr hohe Hitzezufuhr benötigen. Mit der AIR.Maxi ist es möglich.

STEAM.Maxi

Die patentierte STEAM.Maxi Technologie ist in der Lage, jede denkbare Art des Dämpfens auszuführen. Selbst das Dämpfen ab einer Temperatur von 35°C ist möglich. Dieses Ergebnis ist dank einer Dampfproduktion möglich, die eine 3-fach höhere Effizienz hat als die der traditionellen Öfen mit Direkteinspritzung unter Verwendung derselben Wassermenge. Im Vergleich mit einem Ofen mit Boilersystem, ist diese Variante mindestnes identisch, wenn nicht sogar besser.

HYPER.Speed:

Kombiniert Mikrowelle, Dampf und Heißluft, für verkürzte Garzeiten.

Die besonderen Merkmale des SPEED-X™ Kombidämpfer mit Mikrowellentechnik GN 2/3

Manuelles Garen

• CLIMAControl: : Dampfregulierung von 10 % bis 100 % kontinuierliche Messung der Dampfsättigung im Garraum
• Lüftergeschwindigkeit: 5 Stufig und 5 Stufen Reversierend
• Programmspeicherplätze: 1000+
• Programmeinstellungen: bis zu 9
• Temperatur: 30 °C bis 260 °C
• Mikrowelle: Einstellung in 10%-Schritten
• MULTI.Time: bis zu 10 kombinierte Garvorgänge
• CEHFUNOX & SPEEDUNOX: Wählen Sie aus der Combi-SpeedBibliothek voreingestellte Programme
• MULTI.Time:bis zu 10 kombinierte Garvorgänge
• MULTI.Speed:bis zu 4 beschleunigte Garvorgänge

Hochmoderne Garfunktionen

• ADAPTIVE.Cooking™: reguliert abhängig von der Beladung die Garparameter automatisch, um gleichbleibende Ergebnisse zu gewährleisten
• SMART.Preheating: stellt die Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
• SENSE.Klean: ermittelt den Verschmutzungsgrad des Backofens
• SMART.Standby: Automatische Standby
• AUTO.Soft: Gleichmäßiger Temperaturanstieg für Empfindliche Speisen.

Intelligent Performance Technologien.

• CLIMALUX™: Smart-Technologie, die durch die Verwendung von Sensoren den Feuchtigkeitseintrag STEAM.Maxi™ und die Extraktion von Feuchtigkeit DRY.Maxi™ verwaltet.

Luftzirkulation im Garraum

• AIR.Maxi Technologie: mehrere reversierende Lüftergeschwindigkeiten

Data Driven Cooking Technologie

• Ethernet Netzwerk Platine, die den Ofen mit DATA DRIVEN COOKING Dienste verbindet.
• DDC Stats: Berichterstattung über die Verwendung des Ofens und den Konsum.

Garraum mit Klimakontrolle

• STEAM.Maxi Technologie: Kochen mit Beschwadung und Konvektion 35°C - 260°C

Arbeitserleichternde Funktionen

• Vorheiztemperatur bis 260°C
• Programmeinstellungen: bis zu 9
• Temperatur: 30 °C bis 260 °C

Technische Details

• Edelstahl Chassis 
• Tür mit Launchverschluss aus Edelstahl mit integriertem ultrahellen kapazitiven 16-Zoll-Bedienfeld 
• Garraum gefertigt in Edelstahl 316 L für höchste Ansprüche
• 2 Symmetrisch reversierend arbeitende Rotoren. Die Rotoren mit hoher Fördermenge verteilen die erhitzte Luft gleichmäßig über alle Backbleche, vom ersten bis zum letzten. Beste Ergebnisse gepaart mit gleichmäßigkeit und Geschwindigkeit beim Garen.
• Die Magnetrons sind eine völlig neue Technologische Entwicklung. Sie ermöglicht durch senkrechte strahlung den Kern der Speisen äußerst schnell zu Erhitzen • ROTOR.Klean™: automatisches Reinigungssystem
• Integrierte Schublade für Reiniger DET&Rinse™ • RO.Care: Integriertes Filtersystem zur vermeidung von Kalkbildung: bis zu 1300 l Wasser mit einer Kartusche. Automatische erkennung der Nutzungsdauer
• Digital.ID™ Operating System
• Integriertes Mikrofon zur Interaktion
• Built-in Wi-Fi internet connection
• Download von HACCP Da

Technische Daten Unox SPEED-X™ Kombidämpfer mit Mikrowellentechnik GN 2/3

• Abmessungen (Breite x Tiefe x Höhe): 535 x 740 x 811 mm
• Abmessungen Hohlraum (Breite x Tiefe x Höhe): 399 x 394 x 418 mm
• Combi-Leistung: 10 Bleche
• Speed-Leistung: 5 Bleche
• Abmessungen Einschübe: GN 2/3
• Abstand zwischen den Blechen: 70 mm
• Wasserdruck: 1500 bis 6000 mbar
• Wasserverbrauch max.: 18 Liter/h
• Beladungskapazität max.: 16,5 kg
• Temperatur max.: 260 °C
• Verbrauch: 15,0 kWh/Tag
• Steuerung: Touch
• Betriebsart: Elektro
• Frequenz: 50 Hz
• Spannung: 380-415 V 3N~ / 220-240 V 3~
• Anschlusswert: 9,5 kW
• Gewicht: 107 kg